电饭煲的功能与发展

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1、电饭煲—科技让生活更美好组长：何苗主讲人：张世洁组内成员：梁春梅李娅周静周蕊洁杨敏电饭煲又称作电锅、电饭锅。是利用电能转变为内能的炊具，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。世界上第一台电饭煲，是由日本人井深大的东京通讯工程公司发明于1950年代。基本知识一、电饭煲（锅）产品型号的命名方法：电饭煲（锅）产品的命名，是依据国标用相关词的汉语拼音的第一个字母表示。例如：CFXB40-J58/JC代表厨房类产品；F代表电饭煲（锅）；X代表自动限温；B代表自动保温；40代表额定容

2、积为4.0L；J代表机械式（后一个J代表节能）二、电饭煲（锅）产品分类：按盖与煲（锅）体的连接方式、密封程度来分有：电饭煲和电饭锅两大类。电饭锅：锅盖与锅体分离，密封依靠锅盖与内锅本身的配合，俗称直筒锅。电饭煲：煲盖与煲体相连，利用密封圈来进行密封，密封性较好，俗称西施煲。按功能来分有：普通型和多功能型。普通型：仅有煮饭、自动保温功能。多功能型：除了有煮饭、自动保温功能外，还有煮粥、煲汤或预约等功能。按控制系统的复杂程度来分有：机械型、电子型、电脑型。机械型：利用机械杠杆控制。常用于普通型电饭煲（锅）。电子型：利用机械杠杆和电子电路共同控制。常用于多功能电饭煲（锅

3、）。电脑型：利用集成电路控制。常用于高档饭煲。电饭煲控制技术的几个重要的阶段机械式控制电子式控制微电脑控制将要成为主流的电磁电饭煲和微压力电饭煲。未来——智能电饭煲2.电饭煲的结构与原理2.2电饭煲的结构与原理2.1煮饭的一般工艺过程2.电饭煲的结构与原理2.1煮饭的一般工艺过程吸水加热膨胀水温低于55度时，大米的含水量会升高，否则大米淀粉将α化保温沸腾焖饭大米开始淀粉的α化（俗称糊化）大米深吸水，促使淀粉的α化升温至125使热量和水分透到米饭的芯部，达到大米的内外如一加热，蒸发米饭的水分，使之松软，然后停止加热，米饭放热，增加米饭的糯性使米饭维持恒定的65—75

4、度之间2.电饭煲的结构与原理2.2电饭煲的结构与原理2.电饭煲的结构与原理2.2电饭煲的结构与原理普通电饭煲的结构：发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。（1）、发热盘：这是电饭煲的主要发热元件。（2）、限温器：又叫磁钢。它的内部装有一个永久磁环和一个弹簧，可以按动，位置在发热盘的中央。（3）、保温开关：又称恒温器。它是由一个弹簧片、一对常闭触点、一对常开触点、一个双金属片组成。（4）、杠杆开关：该开关完全是机械结构，有一个常开触点。（5）、限流电阻：外观金黄色或白色为多，大小象3W电阻，按在发热管与电源之间，起着保护发热管的作用。发热

5、盘和降温器1.电饭煲的主要发热元件。这是一个内嵌电发热管的铝合金圆盘，内锅就放在它上面，取下内锅就可以看见。2.限温器内部装有一个永久磁环和一个弹簧，可以按动，位置在发热盘的中央。煮饭时，按下煮饭开关时，靠磁钢的吸力带动杠杆开关使电源触点保持接通，当煮饭时，锅底的温度不断升高，永久磁环的吸力随温度的升高而减弱，水被蒸发掉，锅底的温度达到103±2℃，磁环的吸力小于其上的弹簧的弹力，限温器被弹簧顶下，带动杠杆开关，切断电源。保温开关3.由一个弹簧片、一对常闭触点、一对常开触点、一个双金属片组成。煮饭时，锅内温度升高，由于构成双金属片的两片金属片的热伸缩率不同，结果使

6、双金属片向上弯曲。当温度达到80℃以上时，在向上弯曲的双金属片推动下，弹簧片带动常开与常闭触点进行转换，从而切断发热管的电源，停止加热。当锅内温度下降到80℃以下时，双金属片逐渐冷却复原，常开与常闭触点再次转换，接通发热管电源，进行加热。如此反复，即达到保温效果。杠杆开关4.杠杆开关，完全是机械结构，有一个常开触点。煮饭时，按下此开关，给发热管接通电源，同时给加热指示灯供电使之点亮。饭好时，限温器弹下，带动杠杆开关，使触点断开。此后发热管仅受保温开关控制。限流电阻5.限流电阻外观金黄色或白色为多，大小3W电阻，按在发热管与电源之间，起着保护发热管的作用。常用的限流

7、电阻为185℃5A或10A（根据电饭煲功率而定）。限流电阻是保护发热管的关键元件，能用导线代替。如何选择和购买电饭锅？一、要根据家中人口和用饭量来确定电饭锅的规格和功率。一般来说，2口人可选用功率为300瓦的电饭锅。3—4口人选用500瓦的，4口人以上可选用700瓦的。二、选品牌要根据自己的经济实力来选择一些优秀品牌的产品（比如美的，苏泊尔，奔腾等），好的品牌在优质服务以及售后保证方面做的都不错，可以让消费者买的放心。三、看功能可以选择集多种功能（煮饭、熬粥、炖汤、做蛋糕等）于一身的电饭煲，这样不但可以节省开支，还可以有效的利用家居空间。此外新功能的增加也为人们地

8、生活提供了