餐饮业新员工 考核与培训计划

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4、-----餐饮业新员工考核与培训计划-----------------------------------------------最新财经经济资料----------------感谢阅读-----------------------------------~7~-------------------------------------------------------精选财经经济类资料----------------------------------------------　　一、进店考核　　凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组

5、织的考核。　　考核主要项目(要求计分、评定)：　　1。写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)　　2。你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?　　3。你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?　　4。你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?　　5。你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?　　6。你认为人与人相处最重要的是什么?　　7。你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?　　8。你知道我国有哪几个最著名的菜系?　　9。你认为川菜的主要特点是什么?　　10。当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达

6、?　　11。当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?　　12。你认为对待顾客应该从哪几方面做起?　　13。你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?　　14。当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?　　15。你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?　　16。请你摆一张五人就餐台。　　考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③-----------------------------------------------最新财经经济资料----------------感谢阅读------

7、-----------------------------~7~-------------------------------------------------------精选财经经济类资料----------------------------------------------了解培养前途和使用岗位。　　二、餐饮服务知识训练　　l。熟记员工守则，背诵后考试;2。熟记服务员职责，背诵后考试;3。熟记大堂服务管理制度;4。熟记员工考勤细则;5。熟习掌握待客的一般程序;6。熟习了解待客的准备工作;7。熟习了解宴会的接待规格;8。熟习了解

8、川菜的基本常识;9。熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10。熟习掌握顾客的消费心理。　　培训要求:(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要