肉制品品牌市场营销方案

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1、肉制品品牌营销肉制品行业发展分析　　中国肉类行业正处于转型期，资源配置地域性突出，同时大规模的现代生产方式与传统的小生产方式并存，先进的流通方式与落后流通方式并存，发达的城市市场与分散的农村市场并存。这种经济结构使肉类生产和肉类食品安全管理的难度必然增大，成本提高，矛盾突出。尽管去年历经了几次安全性撞击，但是由于企业品牌战略的实施，抗风险能力的增强，加之集约化进程的加快，使得整个肉类行业在推进中依然取得了稳步发展，并表现出三个增长态势：肉类产业对社会仍具吸引力、投资量增加；市场继续扩容，销售量增加；企业运作趋向平稳，经济效益增加。　　品牌战

2、略在知识经济时代已成为提升企业形象的有力杠杆，是促进企业快速、健康、持续发展的重要保证，同时也是推动地域经济的支持力量。我国肉类市场名优品牌出现了三大新的发展趋势：一是肉类市场竞争在品牌之间集中展开，市场竞争进入品牌竞争阶段；二是名优品牌有强大市场竞争力，追逐名优品牌成为一种新的趋势；三是国内竞争国际化、国际竞争国内化，竞争范围更加广泛。实施品牌战略，企业是主体。名牌是在市场竞争中产生，它凝聚着企业在机制、技术、管理、营销等方面的创新和成果。没有精心的培育，发展品牌战略就是一句空话。在报告中我们将会就肉制品企业如何实施品牌战略提出一些可行性

3、建议。17我国肉制品开发趋势一、保健肉制品和绿色肉食品是方向　　在上面的章节中我们介绍到近几年来，消费者越来越追求具有多种营养功能的保健肉制品。三低一高(低脂肪、低盐、低糖、高蛋白)的保健肉制品的开发，已引起社会各界的重视，并纳入《国家食品营养发展纲要》进行引导和规范。为了达到保健的目的，我们认为可在肉制品中补加碘、钙、硒等微量元素，也可在肉制品中加入适量的具有保健作用的中草药，增强肉制品的药用，做到食、药结合。随着国际畜牧业相继发生的“二恶英”、疯牛病、口蹄疫事件，我国绿色食品面临极好的发展机遇。我国是生产绿色肉食品富有潜力的国家，畜牧业

4、发展迅猛，生产总量居世界前列，猪的存栏总量为世界第一。特别是在西北、西南山区及高原地区，没有工业污染，也基本不施农药化肥，是天然的无污染食品。目前黑龙江、内蒙古等地已经取得绿色食品认证的企业，产品销售火爆，而出口销售，占领国际市场更是绝好时机。二、应该发展禽肉制品17　　首先我们认为发展禽肉制品有以下几方面的原因，从禽肉本身的特点看：禽肉是一种蛋白质含量高、脂肪含量低的肉类，二十一世纪消费者越来越关注健康食品，使得物美价廉的禽肉制品必然会成为主要的肉制品。从饮食习惯分析：长期以来国内市场可食用的禽肉制品较少，人们食用以鲜、活家禽为主，厨房事

5、务费时费力；在日本、美国等发达国家居民家里，家庭厨房主要用来简单加工(如微波加热保温)和保鲜贮存食品(如冰箱)，人们越来越多地直接享用禽肉制品。从社会发展的趋势讲：随着我国城市化进程的加快，快餐业的迅猛发展，以及人们生活水平的提高、生活节奏的加快，卫生、快捷、营养、味美的饮食观念已逐渐占据主流地位，迫切需要大量的方便食品应市。再者，世界范围内的肉鸡加工消费市场十分广阔，参与国际竞争我国还处于劣势。因此，发展禽肉制品，对我们来讲，必须以现在就抓紧努力。17　　在当前的形势下我们认为企业应该从以下两个方面着手发展，一是立足国内抓管理。随着越来越

6、多的外资或中外合资肉类加工企业进入中国，这可以看作是一种挑战，也可以看作是一种机遇。我国的肉鸡企业不仅要学习他们先进的生产技术，同时要学习他们的管理模式和现代营销方式。如闻名于世的美国的麦当劳和肯德基快餐店成功之处主要在于：名牌效应突出，经营管理有方。麦当劳贴有黄M字标记，肯德基门口站着一位笑容可掏，身着淡黄色内服的老人，给每位消费者留下了难忘的印象。以炸鸡和汉堡包、薯条为主的食品制作工艺标准化，且安全卫生，在菜式、点心及饮料方面都具有十分鲜明的异国风味和乡情。店堂布置和装饰简洁明快，音乐低声轻放，节奏既快又浪漫、轻松，给人以温暖舒适的感受

7、。侍者统一穿着艳丽的服装，服务热情周到，既是进餐之地，又是合适的休闲场所。麦当劳的成功要得益于克罗克的QSCV四字经营方针，Q表示Quilty质量，S为Service诚心服务，C为Cleanning店堂清洁，V为Value站在消费者立场上所看到的价值。在禽肉制品的发展技术上企业应该尽快学习或采用一些先进技术如超微粒粉碎技术、生物工程技术、酶工程技术，压力气调保鲜、超高压技术、冷冻干燥、无菌包装技术等，以完善加工体系，生产出多样化、高质量、贮存期长的禽肉制品。结合市场调研，我们认为未来消费者将更加关注分割制品，他们希望可直接或进行简单的加热即

8、可食用；未来快餐业的崛起、旅游业的发展必将需要各种各样的分割制品及旅游休闲小包装禽肉制品。集方便、营养于一体的分割制品如鸡肉串、鸡肉熟食、鸡肉大腿肠、鸡肉脯等已在北京、大连、潍坊