提供能量与营养的食物—糖类教案

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1、《提供能量与营养的食物—糖类》教学设计遂溪一中宋秀莲一.教学内容1.课标中的内容(1)主题1第1点：认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物,(2)主题1第5点：了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。(3)主题1第6点：了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应2.教材中的内容本节课是苏教版化学选修1第二专题第二单元的教学内容，是在必修2第三专题《有机化合物的获得与应用》的基础上，学习糖、油脂、蛋白质和维生素在人体新陈代谢过程中所起着的生理作用。需要三个课时才能完成。本节课是第一课时，主要介绍葡萄糖的

2、结构和性质，以及为人体提供能量的机理，淀粉的水解，有关糖尿病的相关知识。二.教学对象分析1.知识技能方面：学生已经学习了糖类的组成，葡糖糖的还原性，淀粉、纤维素向葡萄糖的转化，淀粉的水解反应等，具有一定的基础理论知识。2.学习方法上面：学生已有很多生活经验，能运用这些经验知识来提出问题和分析问题，并有一定的实验技能，能通过实验解决问题。三.设计思想总的思路是先从每天吃的食物引出，让学生了解糖的组成及存在，从而激发学生学习兴趣。再结合生活中的知识“生病了注射葡萄糖的目的”，以及学生已有的生物知识，引导学生认识到葡萄糖能为

3、人体提供能量，以及它的供能机理。通过糖尿病的例子，增强学生合理膳食的意识。从生活经验阐述淀粉的水解，并让学生通过小组实验验证淀粉水解的条件和程度，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生形成自主学习的意识。四.教学目标1.知识与技能：（1）掌握葡萄糖的结构、性质和为人体提供能量的原理，了解糖尿病与糖的联系。（2）掌握淀粉在人体内发生的化学反应，淀粉的水解的条件、产物，及水解程度的判断。2.过程与方法：（1）通过小组合作探究淀粉水解的条件、产物，及水解程度的判断，体会到实验是学习和研究物质化学性质的重

4、要方法。（2）通过生活经验加强对知识的理解，体会到化学无处不在，观察法也是一种重要的学习方法。3.情感态度与价值观：（1）通过学习糖类摄食过多和过少都会影响人体健康，认识到物极必反，培养学生的价值观。（2）通过小组实验，培养学生与人合作的意识。五.教学的重点与难点1.教学重点：淀粉在人体内发生的化学反应，淀粉的水解的条件、产物，以及水解程度的判断。2.教学难点：葡萄糖的结构、性质和为人体提供能量的原理六.教学过程教学内容教学环节教学活动设计意图教师活动学生活动引入今天你们吃糖了没？思考，吃的馒头、米饭、蔬菜、水果中含有

5、糖。创设问题情景激发学生学习兴趣。糖的组成及存在设问（结合学生已经学过的知识及生活经验）糖分为哪几类？他们分别存在于哪些食物中？单糖：葡萄糖和果糖（带甜味的水果中大量存在）。二糖：蔗糖（甘蔗、甜菜），麦芽糖（饴糖），乳糖。多糖：淀粉（谷类、豆类、薯类、芋头和莲藕），纤维素（植物的细胞壁，棉花、木材）回顾已有知识，体会到我们所吃的食物与糖类息息相关。葡萄糖在人体内发生氧化反应，提供能量设问为什么无法进食的病人常常注射葡萄糖溶液？葡萄糖在人体内发生什么反应？血液中的葡萄糖（血糖）进入细胞内被氧化，为人类活动提供能量。C6H

6、12O6（s）+6O2(g)酶6CO2（g）+6H2O(l)H=-2803kJ/mol通过生活中息息相关的例子，结合学生的生物知识，认识葡萄糖在人体内发生的反应，及其作用。糖类的合理摄食资料介绍糖类摄入不足,容易患低血糖。摄入过多，它在人体内转化为多余的脂肪，引发肥胖，易引发动脉硬化､冠心病等疾病。科学认识糖类的合理摄食通过资料，让学生了解合理摄食的重要性。资料介绍糖尿病患者血液中的葡萄糖不能进入细胞内进行代谢，导致血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。血糖高是糖尿病的主要特征。进一步了解与血糖浓度有关的疾

7、病让学生了解常见的疾病，激发学习兴趣了解糖尿病的相关知识糖尿病人不宜食用含糖量较高的食物，要控制血糖浓度。家庭可使用特制的糖尿病试纸或血糖仪进行尿糖和血糖的测定——糖尿病葡萄糖的物理性质提问葡萄糖是甜的吗？能溶于水吗？甜的能溶于水通过观察，了解葡萄糖的某些物理性质葡萄糖的化学性质提问我们学过葡萄糖的那些化学性质？葡萄糖能与银氨溶液反应，产生银镜；能将新制的碱性氢氧化铜还原回顾旧知识的基础上引出葡萄糖的结构葡萄糖的结构讲解葡萄糖的结构为CH2OH(CHOH)4CHO含有一个醛基（—CHO）以上两个反应可以用来检验有机物中

8、是否有醛基。———引导学生通过有机物的性质分析结构淀粉的物理性质实验观察你切过土豆吗？土豆是甜的吗？含有糖吗？将桌面上的土豆切开，观察现象，尝尝味道。并通过实验验证土豆中是否含糖（桌面上有淀粉，土豆，装有水的烧杯，碘酒），淀粉的水溶性如何？动手实验，并分析结果：土豆中含淀粉，白色粉末状，没有味道，不溶于冷水培养学生的实验探究能力和