私立学校各岗位制度

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1、厨师工作职责1、服从食堂负责人和总务处的领导，严格遵守操作规程；2、配合食堂管理人员制定好每天菜谱，必须做到变换花色品种，做到一菜多做，烹制方法，配料恰当，味道适口，早上小菜；3、在炒菜过程中，严格按照操作程序，每炒完一道菜应刷锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调结束后，应及时将灶台、厨房地面、餐具清洗干净，未用完的荤食原料及时放入冰箱保鲜，防止变味变质；4、菜盆等各种盛器，必须清洗干净方可盛菜等其他熟制品，夏天应加罩防蝇，冬天应加盖保温；5、严格按照食品卫生加工条例的操作规程，生熟砧板必须分开使用，洗菜必须做到

2、无泥沙、无虫、无草、无霉烂变质和其他杂物，确保食品安全，预防食物中毒的发生；6、需补齐的煤气面粉等其他原料，必须提前一天报告食堂管理人员；7、完成好学校来访客人的用餐接待任务，提前准备好餐具、酒菜、保证按时用膳8、爱护公物，讲究文明公德，注重自身的仪表及形象。9、管理好以下餐具：洗菜盆个、菜刀把、炒锅口、大锅铲把、砧板个、捞勺把、漏瓢把、冰柜台、洗菜框个；（注：如有人为损坏丢失要照价赔偿）厨师规章制度1、必须执行食堂管理人员和上级的每项工作指示，按照食谱认真完成好每天的伙食标准和要求，完成好伙食保障任务，不得顶

3、撞领导，如违反三次以上罚款五十，严重者开除；2、每天上岗前放好工作服，注重个人仪容仪表，工作时间内不得大声喧哗，不准抽烟穿拖鞋，不准随地吐痰，违者罚款二十；3、不准吃、拿、送、偷任何公有物品和食物，违者按双倍罚款，重者开除；4、爱护厨房一切设备设施，做到轻拿轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，原价赔偿，立即开除，如因个人操作不当损坏者，视情给予处罚；5、做好的成品如遇不熟、烹糊、变质的食品不准上桌6、生熟砧板或刀具必须明确分清，始终保持食品清洁卫生；7、开饭前安排好打菜人员做好各项准备工作（包括盆、碗

4、、筷等），分工明确，不准误点开饭，如此类现象出现三次以上罚款五十；8、工作完成后必须做到炊具、机械、设备无污物、无异味、无残渣，及时关好水电煤气方可离开，如此类现象出现三次以上罚款三十；9、厨房工作人员必须做到分工不分家，相互配合，完成好各项食堂保障任务。责任状为了学校日常工作的顺利进行，本人愿意认真履行职责，完成好各项工作任务，如没有达到各项工作标准，愿意按照岗位制度的规定接受处罚。　　　　　　　　责任人：　　2013年月日面点师岗位职责1、服从食堂负责人和总务处的领导，严格遵守操作规程；2、熟练掌握制作各种

5、点心技术，每天早上必须变换花色品种，做到三种和三种以上的面点，要按要求比例配置食品，控制食品成本，同时打豆浆、做稀饭；3、要随时掌握原材料的储存数量和用量，及时制定原材料的采购计划并汇报4、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，在完成后制作工艺后，必须搞好本区域的卫生（工作房间及半成品房和外面的小空间地面），要求工具、厨具、设备、清洁卫生，摆放整齐，关好水电，确保安全无事故；5、每天所剩点心成品要求放入冰箱或者指定位置，切勿生熟混存，6、每天开饭时，必须发扬互帮互助的精神，配合其他厨房工作人员做好打饭打菜的

6、工作，做到分工不分家。7、管理好以下工具：，（注：如有人为损坏丢失要照价赔偿）面点师的工作制度1、上班时间必须穿着工作服，不准穿拖鞋，不准抽烟，不准随地吐痰2、按时到岗，确保定时定量开饭，如有误时误点影响学生教职员工正常开饭，罚款五十；3、严格按照食品卫生标准，制作好各种面点，不得使用霉烂变质材料，原料和配料必须按比例配置好，如有食品不安全，发生食物中毒现象，必须追究其责任并开除；4、制作完面点后，必须保持案面、工具、机械设备及各种容器完整干净，如有发现有异味、霉点及其他不干净现象，一次罚款二十，三次开除；5、

7、不准吃、拿、送、损、偷任何公有物品或食物，违者按双倍罚款，重者开除。责任状为了学校日常工作的顺利进行，本人愿意认真履行职责，完成好各项工作任务，如没有达到各项工作标准，愿意按照岗位制度的规定接受处罚。　　　　　　　　责任人：　　2013年月日教官岗位职责1、服从总务处的领导，完成后各项工作指示2、随时掌握学生的思想动态，开展好教育和帮助，如发现思想不稳定因素不得视而不见，听之任之，应及时解决并向班主任和学校汇报；把不安定因素解决在萌芽状态，做好学校辅导员的全面工作，确保学校正常的教学秩序顺利展开；3、做好宿舍楼

8、的安全保卫工作，确保宿舍楼安全无事故；4、严格作息制度，按时组织学生出操、点名，督促学生午休、熄灯就寝，在宿舍内不得有打闹喧哗、赌博等现象的发生；5、检查指导督促学生做好宿舍卫生，做到室内内务整洁，物品摆放整齐有序，当天垃圾及时清理并做好一楼三楼通道清洁卫生（教官可以分派学生打扫，如果学生未打扫由管理一楼的教官自己亲自打扫，每天上下午各打扫一次，未打扫按学校教工缺课处理并扣款）；6、及