一荤两素菜套餐系列

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1、一荤两素8元套餐系列［配水果或饮料精美小咸菜、汤］星期一星期二,星期三星期四,星期五星期六星期日红烧肉片软炸里脊红烧小鸡腿宫保鸡丁孜然肉片糖醋肉段葱香里脊地三鲜木须角瓜片爆炒甘兰麻辣豆腐木须柿子葱油冬瓜油焖土豆茄子尖椒干豆腐炒渍菜粉什锦土豆丁孜然土豆片酱烧茄条尖椒土豆丝炒粉皮两荤两素10元套餐系列［配水果或饮料精美小咸菜、汤］星期一星期二,星期三星期四,星期五星期六星期日梅菜扣肉红烧肉红烧小鸡腿红烧肉红烧排骨白斩鸡葱香里脊木须肉宫保鸡丁香辣肉丝软炸里脊孜然肉片糖醋肉段炸鸡块小炒圆白菜素炒三丁烧茄子木须柿子酱茄子烧豆角炒粉皮尖椒干豆腐木须瓜片什锦土豆丁

2、爆炒甘兰麻辣豆腐孜然土豆片渍菜粉两荤两素12元套餐系列［配水果或饮料精美小咸菜、汤］星期一星期二,星期三星期四,星期五星期六星期日芝麻丸子五香熏鸡火腿炒三丁面筋烧肉姜末辣味鱼土豆烧牛肉红烧瓦块鱼糖醋里脊四季豆炒肉丝鲜菇鸡块腊肉炒时蔬西芹炒肥肠回锅肉东坡肉地三鲜肉末雪菜黄豆烧茄子木须柿子酱茄子烧豆角炒粉皮尖椒干豆腐木须瓜片什锦土豆丁炝炒小白菜麻辣豆腐孜然土豆片渍菜粉两荤两素15元套餐系列［配水果或饮料精美小咸菜、汤］星期一星期二,星期三星期四,星期五星期六星期日花生焖猪手葱段烧肉四喜肉丸芝麻肉条香炸翅根红烧带鱼虎眼丸子莴笋肉片红烧鸡腿香煎带鱼冬瓜煨腔骨

3、香酥芝麻肉菠萝古老肉川府牛腩番茄炒蛋清炒菜心干煸四季豆炒素什锦鱼香茄子红烧日本豆腐葱油豆腐少白汁冬瓜蒜泥菠菜炝炒圆白菜肉末雪菜黄豆海米瓜条三色瓜丁酸菜炒肥肠              两荤两素20元套餐系列［配水果或饮料精美小咸菜、汤］星期一星期二,星期三星期四,星期五星期六星期日剁椒鲫鱼红烧大排虾仁焖蛋咖喱鸡块南煎丸子香酥鱼排豉汁蒸排骨香芋扣肉五香酱鸭糖醋鱼块糖醋里脊香菇焖鸡双笋肉片香辣鸡翅丝瓜炒蛋年糕炒菠菜豇豆肉片香菇青菜蒜泥菜心蚝油炒生菜炒油麦菜肉片炒花菜清炒豆芽韭黄炒蛋肉末雪菜黄豆四季豆炒肉丝酱爆茄丁葱油南瓜00.经营管理规划（一）餐厅经营部

4、分：1.经营品种1）中式菜肴：“快餐、单炒菜肴、熟食、凉拌菜”。2）中式面食：以“蒸”、“炸”、“煮”、“烙”、“烤”的面食品种为主。3）米饭：以白米饭、炒饭、豆饭为主。4）风味小吃：2.就餐时间：早餐、午餐、晚餐、夜餐开餐时间，按规定执行。3.套餐、盖浇饭：一荤＋二素＋咸菜＋例汤＋米饭﹦8元；二荤＋二素＋咸菜＋例汤＋米饭＋水果﹦12～20元.免费供应品种蛋花汤或绿豆汤、咸菜丝（二）送餐：满足部分工岗位就餐的需求，午餐、晚餐送餐。1.送餐流程：制定a、b、c类菜单→电话订餐→加工装盒→送餐刷卡→取盒洗消。2.送餐品种及价格：1）营养套餐：一荤＋二素＋

5、咸菜＋米饭﹦元；二荤＋二素＋咸菜＋米饭﹦元2）饺子：（每盒25个）猪肉芹菜元/盒；羊肉圆葱元/盒；韭菜鸡蛋元/盒；3.送餐餐盒、食品周转箱、送餐厢式车、车间分餐车（图片）：1）密胺五格快餐盒：（三）领导餐、客饭招待1.菜牌、出品质量出品定位为“酒店菜肴微利定价”。配备酒店专业厨师，以北方菜系京、津口味为主，以酒店出品规范为标准。采取套餐、零点、预订方式服务2.服务标准配备酒店服务员并达到酒店餐饮服务规范要求（四）人员编制计划经理：1人，厨师长：1人，厨师：5人，刀工：6人，面工、米饭工：6人，保洁员：5人，售卖员:5人，送餐员：人，包房服务员：（五）

6、作业组织与班次：两班制A班B班