浅谈食品添加剂与人体健康毕业论文

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1、毕业论文题目浅谈食品添加剂与人体健康姓名王文倩学号201205110011系（院）化工系班级P12应化1班指导教师王世荣职称__副教授____2015年5月23日摘要在社会的发展进步中，人们的生活水平普遍提高，对食品的要求逐渐变高，越来越频繁的使用食品添加剂，逐渐也带来食品添加剂的安全问题，这也越来越受到人们的关注。人们对食品添加剂需要正确科学的认识，才可以让自己更健康的工作生活。很长一段时间，我们国家对于食品和食品添加剂方面的科普工作远远比不上其发展，很多人都没有真正了解食品添加剂是什么，它的作用是什么。事实

2、上，人们的饮食与食品添加剂是不可分割的，比如人们食用的盐要加碘，喝的自来水要加氯进行杀菌处理，所以说，人们要正确认识食品添加剂，真正了解食品添加剂，才可以满足人们健康生活的需求。随着社会的发展、科技的进步和人民生活水平的提高,广大消费者自我保护意识和健康事实上,人们的饮食,与食品添加剂形影不离。如自来水要加氯杀菌处理食用盐要加碘食用油加人抗氧化剂才能防酸败面粉近食品添加剂,这是生活的需要,健康的需要。意识都加强了,尤其是对食品中使用的食品添加剂格代美食、强身健体,有利于推动食品工业的健康发展。随着社会的发展、科

3、技的进步和人民生活水平的提高,广大消费者自我保护意识和健康意识添加剂与人体健康的知识,让消费者理性地享受现代美食、强身健体,有利于推动食品工业的健康食品和食品添加剂行关键词：概念；主要作用；种类；常见食品添加剂；使用原则；安全隐患。目录摘要2一概念5二主要作用61改善食品品质，提高食品感官质量。62提高食品的加工效率，使食品加工制造工艺更便捷。63防止食品腐烂变质，延长食品保质期，减少损失。64在极大提高食品品质和档次的同时，为消费者提供品种多品质稳定的食物。65提高食品的营养价值。76其他7三种类81酸度调节

4、剂82抗结剂83消泡剂84抗氧化剂85漂白剂86膨松剂97胶姆糖基础剂98着色剂99护色剂910乳化剂911酶制剂912增味剂913面粉处理剂914被膜剂1015水分保持剂1016营养强化剂1016.1氨基酸类1016.2维生素类1016.3矿物质1116.4多不饱和脂肪酸1117防腐剂1118稳定和凝固剂1119甜味剂1120增稠剂1121香精、香料1122食品工业用加工助剂12四常见食品添加剂121食品色素122食用香料123甜味剂124防腐剂125抗氧化剂136食品营养强化剂13五使用原则141不应对人体

5、产生任何健康危害142不应掩盖食品腐败变质143不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂144不应降低食品本身的营养价值155在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量15六安全隐患161非食品添加剂被一些企业违法使用162食品添加剂的超范围、超限量使用163食品添加剂本身质量未达标17致谢19参考文献20一概念我们国家的食品添加剂的概念是指为改善食品的品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。当前使用的食品添加剂有一部分是经过化学合

6、成的，一部分是原料分离提取出的天然物质，比如以动、植物或微生物代谢产品等为原料，也有另一部分的物质是经过半合成或人工加工的。在我国营养强化剂也属于食品添加剂，营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。关于食品添加剂的概念，世界各国都有不同的理解。联合国食品标准委员会以及欧盟美国等国家对食品添加剂都有明确的概念，虽然各国关于食品添加剂的概念在内涵等方面都略有些差异，但本质上还是比较相似的。食品添加剂一般以少量有意识地添加于食品，用来改善食品的外观、组织结构、风味或贮

7、存性质的非营养物质，这是联合国粮农组织（FAQ）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会关于食品添加剂所规定的概念。食品添加剂是表示在食品的生产、加工、制备、包装、处理、运输或存贮过程中，人为添加到食品中因为技术性目的的任何物质，这是欧盟关于食品添加剂的概念。食品添加剂是指有意使用的，导致或者期望导致它们直接或者间接地成为食品成分或影响食品特征的物质，这是美国关于食品添加剂的概念。食品添加剂有三个特点，一是它一般不单独作为食品来食用，而是加入到食品中去；二是有的是天然物质，也有的是人工合成的物质；三是为了改善

8、食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要从而加入到食品当中去。根据《中华人民共和国食品卫生法》(试行)，我国允许使用并订有国家标准的食品添加剂有:防腐剂、抗氧化剂、发色剂、凝固剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、保鲜剂、香料等19种。　　在现实生活中，人们往往谈到食品添加剂就会比较反感，更多的原由是人们对于食品添加剂的概念理解存在误区，认为食品添加剂都是一些非法有害的添加物质。当前