食用菌发菌期杂菌的发生原因及防治措施

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1、食用菌发菌期间杂菌的发生原因及防治措施　　食用菌菌种培养和栽培生产过程中杂菌的发生如得不到及时有效的防治，将导致菌种损失，生物效率大大降低，产量减少甚至绝产。现将食用菌发菌期间一般常见的杂菌及防治措施如下：1细菌1.1表现症状　　细菌分布较广，繁殖较快，常造成菌种及栽培料的污染。细菌菌落较小，多数表面光滑，湿润，半透明或不透明，常发出恶臭味。在母种培养基上常表现为黏液状，使得食用菌丝难以生长。栽培料受到污染后，多数变黏或者腐烂，有时候会出现乳白色黏液，打开袋后会散发出难闻的气味。用麦粒制作菌种时，常出现细菌污染，在麦粒周围出现淡黄色的黏液，影响食用菌菌

2、丝的生长。　　在自然界中，细菌种类繁多，个体形态呈杆状、球状或弧形。细菌个体极小。有些细菌在细胞内能形成圆形或椭圆形的无性休眠体结构，称为芽孢，芽孢的壁很厚，含水量小，化学药物不易渗透，对高温、光线、干燥和化学药品有较强的抵抗力。有些细菌繁殖很快，在温度28℃，相对温度80%，ph值3-10的适宜条件下，一个细菌在10小时内就可以变成10亿个。1.2发生原因　　培养料、水、空气中都含有大量的细菌。麦粒或玉米粒中含有30多种不同类型的细菌，所以用谷粒制菌种时常发生细菌污染。灭菌不彻底是细菌发生的主要原因，培养料含水量过大、通风不好、环境温度过高，也是引起

3、细菌污染的原因。1.3防治措施　　制作母种培养其灭菌时要将锅内冷空气排尽，锅内试管摆放不要太紧密，灭菌时间要充足。　　小麦做原料，高温期浸泡时间不宜太长，都煮麦粒时切忌将麦子煮烂，配料时加入1%的生石灰。最好采用高压灭菌，灭菌时间延长到2小时以上。　　高温期栽培时，培养料进行发酵处理。培菌期加强室通风，防止高温高湿。局部发生污染时，用100倍的甲醛水溶液涂抹或注射感染部位。2酵母菌2.1表现症状　　酵母菌是一类细胞真菌，在自然界中分布很广，在培养料上不能形成菌丝，喜欢生长在含糖量较高且又带酸性的环境里。酵母菌的菌落与细菌相似，菌落表面光滑、湿润，有黏稠

4、性，菌落大多呈乳白色，少数呈粉红色，比细菌的菌落大而厚。　　被酵母菌感染的培养料会发出浓重的酒味，引起培养料酸败，使菌丝生长受到抑制。２.２发生的原因　　培养料含水量过大，装料时挤压太实，通气不足，环境温度超过２５℃，空气湿度过大时易发生。２.３防治措施参照细菌的防治方法３　绿霉３.１表现症状　　又称木霉，是食用菌菌丝期易发生的主要杂菌之一。受感染的料面上，初期产生灰白色棉絮状的菌丝，然后从菌丝层中心开始向外扩展，最后转为深绿色并出现粉状物的分生孢子。菌落表面颜色为不同程度的绿色，有绿、黄绿、蓝绿等。绿霉菌丝除与食用菌菌丝争夺培养料的营养外，还分泌毒素

5、，能抑制培养菌丝的生长，甚至杀死培养菌菌丝。绿霉菌丝繁殖迅速，常在短时间内爆发，造成严重的危害和减产。３.２发生的原因　　绿霉在温度４－２４℃内都能生长，孢子萌发温度为２５－３０度，空气相对湿度为９５%。稍干燥的条件下绿霉的孢子不会死亡。绿霉的孢子可在空气中传播，培养料和覆土中都会带入，各种操作都可将绿霉孢子带入培养室和栽培场。３.３防治措施　　搞好培养室和栽培场（房）的卫生，注意对环境经常进行消毒，做好通风换气，防止高温高湿。　　生产菌种过程中，要按照灭菌规程，严格灭菌，无论高压或常压，都要保证灭菌时间，灭菌必须彻底。栽培料在装袋（瓶）的过程中掌握好

6、料的松紧度，不要太紧。控制好培养料的含水量，以宁干勿湿为原则。培菌期防止环境温度超过２８℃。对绿霉要预防为主，治疗为辅。发菌期勤观察，发现有感染，要及时处理。局部发生时可在感染部位涂抹或注射５－１０%的甲醛溶液或５%清石灰水。４链孢霉４.１表现症状　　又名脉孢霉、串球霉、红色面包霉。链孢霉的菌初为白色粉状物，很快变为橘黄色绒毛状，蔓延迅速，在培养料或棉塞表面形成一层块状的孢子团，呈橙红色或粉红。特别是棉塞受潮时，橙红色的霉呈团状或球状长在棉塞外面，轻微震动，其分生孢子即随气流扩散，。食用菌培养料发生链孢霉的季节主要是在夏秋季，春冬季发生较少，一旦发传播

7、迅速。　　链孢霉的菌丝为白色、疏松、较长。链孢霉的活力很强，分生孢子耐高温，在湿热下７０℃可持续４分钟才死亡，干热可耐１２１℃高温。在温度２５℃以上，空气相对湿度在８５－９０%，繁殖极快，２－３天就可完成一代。传播方式主要为粉状孢子随气流扩散飞扬传播。４.２发生的原因　　制作菌种时易发生，培养料灭菌不彻底，接种箱消毒不严，接种操作带菌，培养室消毒不好，都可引起链孢霉的发生。４.３防治措施　　在制种和栽培中应选用新鲜无霉变的原料，陈年原料在用前要进行暴晒。　　在培养料配制过程中可添加１%的生石灰。生料栽培时培养料要经高温发酵５－７天。　　制作菌种时要灭菌

8、彻底，用瓶制菌种时应防止棉塞受潮。夏秋季接种时，接种箱和接种室应消毒，适当加大用药量，保证接种