生物工程工厂车间设计方案陈飞逸

《生物工程工厂车间设计方案陈飞逸》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、生物工程工厂（车间）设计方案1万吨乳制品工厂的设计方案学生姓名：学　　号：201206016119专业/班级：生物工程121班浙江树人大学生物与环境工程学院2014年11月乳制品工厂设计摘要民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。目前随着人民生活水平的提高，随着大众对营养食品需求日益增长，市场竞争也日趋激烈。尤其是随着新技术的应用，成功地解决了乳制品的营养和保鲜问题，加之新包装材料及技术的应用和灵活多样的促销方式，使消费者愿意接受具有丰富营养，口

2、感良好并且价格合理的乳制品品牌。乳制品市场的竞争也开始日趋激烈。关键词食品乳制品工厂设计1概述1.1产品品种UHT灭菌乳1.2生产规模预计年产10000吨1.3设计内容制定产品方案，厂址选择方案，设计工艺，物料衡算，设备选型，技术经济分析。1.4项目建设背景本工厂拟建在新建石河子经济技术开发区，该区交通顺畅，通讯设施完备，周围无污染企业，原料供应充足，水、电供应稳定。1.5市场需求预测本工厂产品主要面向国内北方地区市场并争取打入国际市场。根据国家统计局的统计显示：2006年1-12月全国累计乳制品产量为1459

3、5685.53吨，比上年同期增长27.97％；2006年1-12月全国累计液体乳产量为12440379.69吨，比上年同期增长29.37％。另据海关统计，2006年，我国乳品进出口全面增长，出口在贸易的比重逐步增加。全年乳制品进出口总额同比增长了20.7%，其中进口金额占进出口总金额的85.6%；乳品进出口总量比上年同期增长8.4%，其中进口量占进出口总量的82.3%。无论是金额还是数量，进口占贸易总量的比重都在逐步降低，出口比重在逐步上升。因此从数据上可以看出本工厂产品需求量在不断增长，市场前景广阔。2厂址的

4、选择及规划2.1厂址选择原则⑴符合国家的方针政策。符合当地政府规划，节约用地。⑵生产条件方面标准。厂区的标高应高于当地历史最高水位，自然排水坡度最好在0.004—0.008之间；所选厂址要有可靠的地质条件；厂区附近应有良好的卫生环境避免各种污染源；厂址面积要满足生产的要求，并有发展余地和留有适当空余场地。⑶投资和经济效果方面，要做到方便运输，保证供水供电等。2.2厂址选择报告⑴计的UHT灭菌乳加工厂坐落于石河子沽经济开发区，开发区距市中心3公里，东西宽15公里，南北长20公里。属于暖温带季风型大陆气候，四季变化

5、明显，年平均气温12°C，无霜期234天，年平均降水量254.5毫米。工厂总占地面积为3000平方米。⑵周围有良好的自然环境和地质条件，无有害气体，有害水体等危及食品安全的不良因素。⑶济发展状况良好，离市区较近，避免长途运输。⑷所征地块费用合理，由于国家政策倾斜，使得生产的经济成本较为理想。2.3厂区规划2.3.1工厂车间平面设计的原则及说明方便生产，符合生产车间程序，避免原料，半成品及成品的交叉污染。1)符合工厂设计对风向和光照要求。2)利用现有的条件，合理配电，配水，减少能源损耗，降低成本。3)充分考虑全厂

6、二期工程及消防便道。4)厂房按生产工艺流程及所要求的洁净级别进行合理布局，并考虑厂房与邻近厂房进行的各项生产操作不相互防碍。5)按生产工艺和卫生，质量要求。划分洁净级别，分为原料辅料区，生活区，生产区，尽量缩短距离，避免物料的往返运输。6)洁净厂房的设计和安排符合GBJ73的要求。7)厂房满足生产加工保健食品对空气净化的需要。采用10万级洁净厂房，安装具有过滤装置的响应的净化空调装置。8)厂房，设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，满足生产工艺和质量，卫生的要求。中间产品，待包装品的贮存间与生产要求相适

7、应。9)厂房温度及相对湿度与生产工艺要求相适应。1)厂房之间，厂房与通道之间有缓冲设施，设置与洁净级别相应的人流和物流通道。2)厂房安装的下水道，洗手及其它卫生清洁设施不对产品的生产带来污染。3)备料室与生产工艺要求的洁净级别一致。4)厂房的空气净化设施，设备定期维修，检修过程采用适应措施。不对产品的生产造成污染。5)具有与喷雾相应的专用设备。6)与原料，中间产品直接接触的生产用工具，设备符合产品质量和卫生要求的材质。7)办公楼紧靠车间，方便管理。8)厂区道路宽敞，两旁种有树和草坪。9)充分考虑消防要求，各主要

8、建筑物和易燃物附近设有消防设施。10)设计排水沟位于经常排污，排水设备的下面，保证车间排水排污要求。11)设备与设备，设备与墙之间留出适当空隙，保证操作方便，维修与清洗方便。12)车间入口处设有更衣室，消毒间，缓冲间等，工人须更衣消毒后进入车间，保证车间卫生，且工人须穿特定工作服，鞋等。[1]2.3.2厂区总体布局生产车间：位于全厂中心地带。辅助车间；（包括原料库，成品库，机修车间）：