实行无害化生产确保蔬菜食用安全

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1、实行无害化生产确保蔬菜食用安全邱宁（武隆县农业局副局长、高级农艺师、县学术技术带头人）一、发展蔬菜产业，实行无害化生产的意义㈠发展蔬菜产业的意义⒈地位高蔬菜是人们日常生活中的主要食品之一，也是农业生产的重要组成部分，它在国民经济和人民生活中占有极其重要的地位（对GDP的贡献：在种植业中除了粮油作物占第二位）。⒉效益好蔬菜生产的发展为农村经济发展拓宽了道路，它是产业结构调整进程中一项重点发展的经济作物。蔬菜成了调整农业产业结构，增加蔬菜生产者收入的热点（周期短、见效快、收益高）。⒊影响大蔬菜产销状况，直接关系到人民生活的质量、安定和社会稳定。针对蔬菜工作，中央多次强调实

2、行行政首长负责制，必须认真抓好。因此，蔬菜产业只能巩固、发展，不能削弱。㈡实行无害化生产的意义对蔬菜的需求变化：有菜吃→吃好菜→富营养菜→安全菜（无公害菜、绿色菜、有机菜）。市场呼唤“无公害蔬菜”——蔬菜产品中农药残留量、硝酸盐含量和其它有害物质的含量不超过控制标准。关总：满足人们的消费需求——外美（中看）、营养、健康、安全。⒈蔬菜产业内在发展的需要11数量扩张型（短缺经济）→质量提高型（买方市场）。人无我有→人少我多→人多我优（保护品牌、维护产品形象）。⒉保证人民身体健康的重要措施⑴吸食农药的危害吸食农药不但会直接发生中毒事故，而且还会在人体积累，造成慢性中毒，损害

3、人体器官功能，以及致畸、致癌、致突变。⑵蔬菜污染中毒事例早期：1989—1992年广州发生甲胺磷蔬菜中毒事件24起，312人；1991年天津韭菜中毒，南开医院一家收治100多人；1997年食用农药污染的蔬菜中毒，见诸报道的有70多起。近年：2003年6月19日，广东江门市群兴制衣厂发生蔬菜残留甲胺磷农药引致中毒事件，30多人发觉自己的手指在下意识颤动，不少人脸色潮红，心跳加速，当地启动了紧急处理机制。2004年8月6日，长沙市书院路附近的杏花村建筑工地66名民工因为吃空心菜全部被毒倒；8月15日，浏阳市田家炳实验中学的26名师生因吃了农药未净的蔬菜而导致中毒。本市本地

4、：2005年12月20日晚6时30分，重庆信息工程学院学生就餐，食用四季豆，有31人出现中毒症状；12月21日下午3时，涪陵2048火锅店46人进餐相继出现亚硝酸盐中毒入院（误将亚硝酸盐作食盐用，在蔬菜生产上，若过量施用尿素，也可能出现这种情况）；原中嘴乡政府部分职工就餐，吃四季豆出现农药中毒症状，有5人住进县医院。二、无公害蔬菜的基本要求㈠生产环境无污染⒈土壤11重金属含量不超标，如镉、铅、汞、砷、铬等元素。⒉水质由工厂、生活区排放的酚类化合物、氢化物、苯、致病微生物等污染物不造成污染。⒊大气工业废气中的有毒气体、汽车排放的含铅废气和空中粉尘不致造成污染，其主要有害

5、物为SO2、氟化氢等。㈡生产过程无污染⒈合理施用农药⑴不施禁用农药。任何农药产品不得超出农药登记批准的使用范围。为从源头上解决农产品的农药残留超标问题，农业部第199号公告规定，要加强甲胺磷等5种高毒有机磷农药登记管理，停止受理一批高毒、剧毒农药的登记申请，撤消一批高毒农药在一些作物上的登记，并公布了国家明令禁止使用的农药品种清单。★国家明令禁止使用的农药有：六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅等17种（类）。★11严禁以下农药在无公害蔬菜生产中使用：水胺硫磷、甲

6、胺磷、甲基对硫磷(甲基1605)、甲基异柳磷、久效磷、磷胺、地虫磷(大风雷)、氧化乐果、速扑杀、呋喃丹(克百威)、灭多威(万灵)、涕灭威、三氯杀螨醇、3911、苏化203、1059、杀螟威、异丙磷、三硫磷、磷化锌、磷化铝、氰化物、氟乙酰胺、砒霜、杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡净、五氯酚钠、氯化苦、二溴氯丙烷、二溴乙烷、氯丹、敌枯双、普特丹、培福朗、18％蝇毒磷乳粉、汞制剂、赛丹益舒宝、铁灭克、速介克、治螟磷乳油、万铃灵乳油、增效甲胺磷、奎硫磷、高渗奎硫磷等。我县措施：在蔬菜上检测到上述其中一种农药，一律铲除、销毁，还可处以罚款（如：和顺、双河乡两农户）。进行检测的农药种

7、类：有机磷和氨基甲酸酯类农药。★蔬菜中农药最大残留量绝不能超标，其中马拉硫磷（马拉松）、水胺硫磷、甲胺磷、对硫磷(1605)、氧化乐果、久效磷（纽瓦克）、呋喃丹(克百威)、涕灭威（铁灭克）、甲拌磷（3911）不得检出（因绝不能施用）。⑵直接食用或上市前，施用农药的蔬菜必须过农药隔离期。我县措施：严格监控，不准销售。⒉合理施用肥料长期施用无机肥（化肥）的危害：导致土壤严重缺乏有机磷和钾，养分失去平衡，残留大量酸根，引起土壤酸化、板结，使作物抗逆性减弱，病虫害增加，品质下降。在生产上，主要是过量施用氮肥问题，造成蔬菜中硝酸盐含量过重，人体吸收硝酸盐后就变