漾濞核桃功能食品开发研究(论文)

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1、漾濞核桃功能食品开发研究大理学院经济与管理学院郑翠霞大理671000云南省教育厅课题（5Y1004F）摘要：随着人们健康意识的不断增强，人们越来越追求能调节生理节律，预防疾病，促进康复的功能食品。基于此本文在对漾濞县核桃功能食品的开发现状进行全面分析，对继续开发核桃功能食品进行SWOT分析，总结出高效开发核桃功能食品的具体对策与措施。旨在通过对核桃系列功能食品的开发及生产充分发挥核桃的保健和医疗价值，提高核桃资源综合的开发利用率，促进当地资源优势尽快转化为经济优势，增加当地农民收入，促进当地县域经济发展。关键词：漾濞；核桃

2、；功能食品；开发Abstract:Alongwithpeoplehealthconsciousnessunceasingenhancement,thepeoplemoreandmorepursuecanadjustthephysiologicalrhythm,preventsdisease,promotionrecoveryfunctionfood.IncarriesonthecomprehensiveanalysisbasedonthisarticletotheYangbiwalnutfunctionfooddevelo

3、pmentpresentsituation,tocontinuestodevelopwalnutfunctionfoodtocarryontheSWOTanalysis,summarizesthehighlyeffectivedevelopmentwalnutfunctionfoodconcretecountermeasureandthemeasure.Isforthepurposeofthroughtothewalnutseriesfunctionfooddevelopmentandtheproductionfulldi

4、splaywalnuthealthcareandthemedicalvalue,enhancesthewalnutresourcessynthesisthedevelopmentusefactor,promotesthelocalresourcessuperioritytotransformassoonaspossibleastheeconomicalsuperiority,increasesthelocalfarmertoreceive,promotesthelocalcountyterritoryeconomydeve

5、lopment.Keyword:Yangbi;Walnut;Functionfood;Development随着人们生活水平的不断提高，膳食结构也随之发生变化，另外人们的工作压力加大，亚健康人群增多，越来越多的人开始注重保健。而功能食品所含的一些具有生理活性功能的物质，对人体有预防疾病、增强体质或延缓衰老等生理功能，因此功能食品越来越被人们所关注。随着食品开发研究及加工工艺、设备不断提高，核桃功能食品的综合开发与利用有了科学的理论依据和技术支持。此外国家及地方优惠的产业政策及多元化的投入体系，为核桃功能食品综合开发提供强有

6、力的政策支持和经济保障。核桃保健和医疗价值日益引起人们的重视，而漾濞县优质丰富的核桃资源亟待产业化开发，该项目产业链长，产业带动关联性强。核桃功能食品开发项目将有利于退耕还林和保护生态环境，有利于改善、推动当地相关行业的发展。一、功能食品界定据我国卫生部在1996年规定保健食品定义为具有调节机体功能、但不以治疗疾病为目的的食品。由此看来功能性食品是指富含或强化某些有生物活性的营养素，它具有增强机体防御功能，是预防疾病和促进康复等有关生理调节功能的加工食品，而不是作为治疗疾病的药品。[1]功能食品的基本内涵：一是功能食品必须

7、符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性及慢性危害。二是功能食品必须具有一般食品所没有的或不强调的调节人体生理作用的第三功能。三是功能食品是针对特定人群而设计的。四是功能食品区别于药品。功能食品主要是以调节机体功能为目的，而药品则是以治疗为目的。二、漾濞核桃功能食品开发价值1、发挥核桃独特的保健和医疗作用（1）核桃的保健作用。[2]核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提

8、升白细胞及保护肝脏等作用；核桃仁含有的大量维生素E，有润肌肤、乌须发的作用，有缓解疲劳和压力的作用。（2）核桃的医疗作用。[2]核桃味甘、性温，可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结；分心木（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精；破血祛瘀，用于血