《生命中的基础有机化学物质_归纳与整理》学案1(人教版选修5)

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1、金太阳新课标资源网wx.jtyjy.com生命中的基础有机化学物质归纳与整理第一单元糖类油脂要点：1糖类的结构及分类2常见的糖的性质一糖类【问】你知道糖类在生物体中起什么作用吗？你知道具体的哪些糖呢？糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。【问】那么糖类到底是怎样的一类物质？我们以我们熟悉的葡萄糖为例来研究糖类的结构。1糖类的结构【活动与探究】葡萄糖结构的确定（1）1.8g葡萄糖完全燃烧，得到2.64gCO2和1.08gH2O结论：最简式为CH2O（2）葡萄糖的相对分子质量为180结论：分子式为C6H12O6（3）在一定条件下，1.8g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为

2、3.9g结论：分子中有五个羟基（4）葡萄糖可以直接发生银镜反应结论：分子中有醛基（5）葡萄糖可以被还原为直链己六醇结论：分子中有一个醛基关于葡萄糖分子结构的猜测：糖类——是由C、H、O三种元素组成的，是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。2各类糖中常见糖的结构及性质（一）单糖（1）葡萄糖分子式：C6H12O6结构简式：所属类型：己糖、醛糖物理性质：白色固体，有甜味，易溶于水化学性质：A能发生银镜反应化学方程式：B能与菲林试剂反应化学方程式：【拓展视野】葡萄糖的环状结构P92（2）果糖分子式：C6H12O6与葡萄糖互为同分异构体第6页共6页金太阳新课标资源网wx.jtyjy.c

3、om金太阳新课标资源网wx.jtyjy.com结构简式：所属类型：己糖、酮糖果糖也能发生银镜反应（二）低聚糖——不到二十个单糖缩合而成的糖类，常见的为二糖常见的二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖分子式：都是C12H22O11，它们互为同分异构体化学性质：二糖在稀硫酸催化下都能发生水解反应分子式有无甜味水解产物能否发生银镜反应蔗糖C12H22O11有葡萄糖＋果糖不能麦芽糖有2葡萄糖能乳糖有半乳糖＋葡萄糖纤维二糖无【练习】1写出蔗糖、麦芽糖、半乳糖水解的化学方程式2某同学做蔗糖水解实验，经过一段时间后，如何证明蔗糖已经发生水解反应？（三）多糖多糖在自然界中分布广泛，是生物体的重要组成部分。

4、常见的多糖有：淀粉和纤维素（1）淀粉物理性质：淀粉是一种白色常温下难溶于水的粉末，没有甜味。分子式：（C6H10O5）n稀H2SO4△化学性质：本身不能发生银镜反应，能在无机酸或酶的催化下，发生水解反应(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖（2）纤维素自然界中的存在：构成植物细胞壁的基础物质分子式：（C6H10O5）n化学性质及用途：A本身不能发生银镜反应，能在无机酸或酶的催化下，发生水解反应稀H2SO4△(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6纤维素葡萄糖B制备硝化纤维硝化纤维的制备：硝化纤维是纤维素与浓硝酸在一定条件下发生酯化反应的产物浓H2SO4△＋3nH

5、NO3＋3nH2O硝化纤维俗称火棉，是一种烈性炸药。第6页共6页金太阳新课标资源网wx.jtyjy.com金太阳新课标资源网wx.jtyjy.comC制备醋酸纤维纤维素还能与乙酸酐作用生成纤维素乙酸酯（俗称醋酸纤维），醋酸纤维常用于生产电影胶片片基。催化剂＋3n＋3nCH3COOHD粘胶纤维的制备稀H2SO4浓NaOH溶液、CS2纤维素粘胶液粘胶纤维长纤维称为人造丝，短纤维称为人造棉。E铜氨纤维的制备纤维素溶于铜氨溶液，再压如稀硫酸中便可形成铜氨纤维。实验：制备铜氨纤维①配制铜氨溶液在CuSO4溶液中滴加NaOH溶液，至沉淀完全，静置，倒去上层清液。用浓氨水溶解得到的Cu(OH)2沉淀

6、，制得浓度较高得铜氨溶液。②制备铜氨纤维取制得的铜氨纤维，加入脱脂棉（过量），不断搅拌，使之形成粘稠液，用注射器吸取粘稠液，再将其注入稀硫酸中。【拓展视野】甲壳素和壳聚糖3糖类的分类根据所含碳原子数目分类单糖醛糖或酮糖糖低聚糖——不到二十个单糖缩合而成的糖类，常见的为二糖多糖——含有几百个甚至更多葡萄糖单元的天然高分子物质二油脂要点：1油脂的存在及在生物体内的作用2油脂的结构特点3油脂的性质：水解反应1油脂的存在及在生物体内的作用油脂也是人体所需的六大营养素之一，是生物体内储存能量的物质，油脂主要贮存在动物的脂肪细胞和某些植物的种子、果实细胞中。人类摄入的营养物中，油脂的热能最高。2油

7、脂的结构【问】油脂的主要成分是什么呢？第6页共6页金太阳新课标资源网wx.jtyjy.com金太阳新课标资源网wx.jtyjy.com（1）主要成份——高级脂肪酸甘油酯（2）结构简式：（R1、R2、R3为烃基）R1、R2、R3相同——同酸甘油三酯（单甘油酯）R1、R2、R3不同——异酸甘油三酯（混甘油酯）自然界中存在的绝大部分是混甘油酯。（3）常见的高级脂肪酸C15H31COOH软酯酸C17H33COOH油酸C17H35COOH硬脂酸3油脂的性