13到漂亮好吃家宴

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1、13道漂亮家宴菜10分钟就能搞定哦！一、粉蒸肉。主要食材：材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆。调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤。详细做法：1.上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）。3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。4.土豆去皮洗净切厚片。5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。6.入锅蒸，大火至水开后，转中小

2、火30分钟左右，撒上葱花即可。PS:1.打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。2.蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。二、糖醋鲈鱼。主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。详细做法：1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡

3、备用。3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。附糖醋汁做法：1.锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。2.调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。PS：1.鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。2.炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。3.烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向进行，出来的汤汁会更浓稠。4.大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量不妨用大些。三、鸡米花。主要食材：鸡胸肉，鸡

4、蛋，淀粉，面包糠，胡椒粉。详细做法：1.鸡胸肉切成均匀的鸡肉丁。2.切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟左右。3.准备三个碗，分别装上淀粉，打散的全蛋液，面包糠。4.腌好的鸡丁依次沾一层淀粉，一层蛋液，再均匀的裹上面包糠。沾淀粉时尽量让每个鸡丁都沾匀。然后就是裹面包糠时一次不要弄太多。5.做好的生坯。6.取油锅，油温约六成热时，下入准备好的生坯，半分钟后轻轻晃动锅子，炸至全鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。吃的时候配点蕃茄酱。四、上汤娃娃菜。主要食材：娃娃菜皮蛋红椒浓汤宝小葱蒜蓉浓汤宝水淀粉。详细做法：1.整颗娃娃菜洗净沥

5、干水后剖开成四瓣，皮蛋，红椒切丁，蒜，小葱切末备用。2.热锅放油，油热后下蒜蓉炒至蒜稍有金黄，加入一碗水，下入鸡汤型浓汤宝一份。3.大火烧开，让浓汤宝完全溶入汤汁里。下入切好的娃娃菜和皮蛋，煮至菜软。4.把娃娃菜夹起装盘，汤汁里加入红椒稍煮。5.勾入适当水淀粉，大火收汁至汤汁浓稠，然后浇在装好盘的娃娃菜上，撒少许葱花即可。PS：1.浓汤宝是有咸味滴，我没有另外再加盐，口味重的自行添加吧。2.如果用鸡汤代替浓汤宝会更好。要是既没有鸡汤又没有浓汤宝，你就用清水+鸡精吧。五、珍珠元子。主要食材：猪肉馅，糯米，盐，生抽，料酒，胡椒粉

6、，油，淀粉，鹌鹑蛋，小葱，姜，莲藕末。详细做法：1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干水份。2.猪肉馅里加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向使劲搅打上劲。再加入葱姜末，莲藕末，拌匀。3.将拌好的肉馅撮成圆球。4.将做好的肉球均匀的裹上一层糯米。裹糯米的时候稍微用点劲揉两下，让糯米粘得更紧点。5.蒸笼里刷一层薄油，放上做好的珍珠元子下锅蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。PS：1.调肉馅的时候一定要顺着一个方向搅打。馅料里的藕丁也可以用荸荠代替。做这个的时候，家里木鸡蛋了，我用了1整个鹌鹑蛋。如果用鸡蛋的话，只要蛋清部份

7、就可以。2.糯米一定要提前泡透，否则很难蒸透。六、酥炸刁子鱼主要食材：小刁子鱼。腌鱼调料：盐，料酒，姜，干辣椒。面糊材料：面粉，淀粉，盐，胡椒粉，泡打粉。详细做法：1.小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份。2.沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1到2个小时。3.用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀。4.把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。PS：1.面糊的的浓稠度以小鱼挂得上又不会太厚重最好

8、。把握不好的话，直接调好先炸一两条鱼试试。2.我的小秘招就是那一小勺泡打粉了，只用一点点就行了，但是这一点，对于炸好的鱼来说，有还是没有区别真的实在是太大了，不信你试试。3.很多人都说这样的小鱼是不用去鳞的，可是每次弄的时候，我还是会变态的一个个用手刮刮，虽然很多时候都不会去得太干净，但还