超市商品分类与陈列简述

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1、超市商品分类与陈列简述 一、      食品区干货商品分类及陈列方法 1.冻品：   一般冻品具体分为饺子、云吞、汤圆、点心（小笼包）、植物豆类（青豆、玉米粒）、冻肉禽丸类、冻海鲜食品，有时家庭装特价雪糕也可陈列在岛柜内，在冻品陈列时一定要注意季节性，如在夏季我们须将雪糕放在岛柜两端，在秋冬节冻肉、冻鱼肉等火锅食品则放两端且与生鲜区相关连，元宵节、冬至须将汤圆陈列两端。为方便顾客，散装水饺、汤圆、一般尽量靠近打称台位置陈列，且须放购物袋在旁边。　Ａ、在夏季岛柜陈列顺序一般是下面顺序雪糕汤圆饺子云吞点心豆类肉制品散装水饺汤圆Ｂ、在冬季岛柜陈列顺序一般是下面顺序：散装水饺汤

2、圆包装水饺云吞汤圆点心豆类冻肉制品火锅食品集中陈列2.冷藏保鲜食品：A、冷藏保鲜食品一般陈列在立柜中，保存温度为４℃，冷藏食品陈列的一个原则是生熟分开，归类明确，冷藏保藏食品一般分如下几列：保鲜糕点、保鲜肉肠、配菜、保鲜小食、酒酿、鲜奶制品。B、             一般其陈列顺序如下：　　　　　　　　　配菜保鲜蔬菜及其加工制品保鲜肉肠制品糕点鲜乳制品饮料水果 3.杂粮、土特产A、    杂粮、土特产的陈列位置应靠近粮油区与生鲜区；散装杂粮应尽量与包装杂粮靠近陈列。B、     散装干货一般具体分为豆类品（如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆）；散装米、面及米面制品（如蛋面、

3、素面、米粉、药材、汤料、调味品、花椒、、八角）等。C、     散装干货、杂粮的陈列顺序如下：散装米、面及米面制品散装豆类汤料药材调味品 4.调味品  调味品包含调味汁（酱油、生抽、醋、蚝油等）、调味酱、调味粉、酱菜及腐乳等。A、调味汁陈列在１.８米超市架是５层，１.５Ｌ至２.５Ｌ的家庭装生抽需陈列在底层，５００ml陈列在中层，２００ml—350ml陈列在顶层。其具体模式如下图：２００ml—300ml500ml500ml750左右高瓶装底层：1.5L—2.5L家庭装B、             调味酱，酱菜，腐乳一般陈列有2种模式一种是单层陈列方式，一种是双层陈列此类陈

4、列不能按品牌陈列，须按酱料用途　、味道去陈列，（尽量能将品牌归在一起）。5.罐头罐头分为鱼罐头，肉罐头，水果罐头等，一般将水果罐头（由于个体较大）陈列于底层与下层，鱼与肉类罐头分类陈列。 6.早餐冲调A、    早餐冲调分为蜂蜜、果酱、八宝粥、龟苓膏、面包、蛋糕、糕点等，早餐冲调陈列位置应接近水奶等关联性商品；B、     早餐冲调商品陈列时应注意将龟苓膏、八宝粥陈列在一组或相临近，蜂蜜、果酱一组，面包一组，面积小的店面可考虑八宝粥0.5组，龟苓膏0.5组，果酱、蜂蜜0.5组(陈列上层)，面包陈列在下层（面包易乱，且经常空架，所以一般根据店面自身调节。） 7.咖啡冲调类

5、A、    咖啡冲调类、商品包括麦片、咖啡及咖啡伴侣及冲饮品。B、     陈列上述商品是应将麦片集中几组出来陈列，咖啡冲饮集中一起陈列。C、     麦片一般１.８米超市架陈列５层，按品牌垂直陈列，咖啡与冲饮陈列时，一般是咖啡与咖啡伴侣陈列在一起，纸盒装咖啡一般陈列在上层，瓶装、罐装商品陈列在中下层及底层。 8.茶叶A、    茶叶陈列时应临近于咖啡冲调类。B、     茶叶按用途分为绿茶、药茶及凉茶，按包装有袋装、盒装和罐装３种。C、     陈列时应将绿茶与药茶、凉茶分组陈列从左到右应按次按绿茶２――３组，药茶、凉茶陈列１-１.５组，夏天应扩大凉茶陈列面（夏桑菊，

6、板蓝根）春节应适当加大礼盒装茶叶陈列。 9.保健食品A、    保健品属高档高价值商品，一般来说销量低，陈列一般与咖啡冲调靠近，其陈列位置避开在主通道上黄金位，应陈列在次通道内。B、     保健品陈列须按品牌去陈列，且大礼盒放底下2层，小盒40-70ml*6支装鸡精，放顶上2层，一般最佳陈列模式是1.8米超市架陈列6层。C、     举例：陈列顺序万基喜悦康富来太太系列鹰牌系列白兰氏系列美颜堂系列 10.水奶A、    水奶目前已成为干货商品中销售增长潜力较大的商品，陈列时一定要考虑其陈列位置的优与劣，且陈列位置大小对销售都至关重要。B、     水奶陈列时一般靠近岛

7、柜（主通道、内），一般应给予3-4组以上的陈列位。C、     陈列水奶时应注意，将牛奶、乳酸果奶、豆奶区分开，一般纸盒奶按品牌、大小垂直集中陈列一起，瓶装乳酸奶、果奶、豆奶陈列在右侧1-2组，其顺序模式如下图：（从左至右）纸盒装牛奶乳酸奶、果奶（娃哈哈、乐百氏等）豆奶（杨协成等） 11.奶粉A、    奶粉属高值、易盗商品，一将将其陈列在易于看守的主通道上。B、     奶粉按用途分为成人与婴幼儿两种，按包装分袋装、罐装2种。C、     陈列奶粉首先应确定袋装、罐装所处位置，一般将罐装陈列在左边，袋装陈列在右边，按用途（成人、婴儿），