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时间:2018-07-22
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1、在广东省封开县的西部聚居有一个族群,他们自称自己所操的语言为“标话”,所以人们就叫他们做“讲标人”。“标话”从语法体系来说,是属于广东粤语的范畴,但在词汇方面,却吸收了为数不少的壮语。他们的聚居地紧靠广西壮族自治区,与广西贺州的“八步壮”相邻,可见“标话”是深受壮语所影响的。语言是民族识别的主要因素之一,但处于两个民族聚居交汇之地,语言的互相融合是显而易见的。据说,当初就因为“标话”的独特,曾有人试图给“讲标人”甄别民族属性。 事实上,“标话”是汉语的一种方言,“讲标人”实际上也是汉族。然而,令
2、人感兴趣的是,“讲标人”的风俗习惯,相对于汉族来说却是另树一格的,究其原因,正如上述民族语言融合的观点一样,这也与受到壮族风俗习惯的影响是分不开的。汉族与壮族各自的风俗习惯都具鲜明的民族特色,“讲标人”的风俗习惯独居两者之间,可想而知,民族融合的渗透力是非常强韧的。了解到这一点,对加强民族团结、促进民族进步、搞好民族工作是十分有益的。 通过在“讲标人”聚居地的社会调查,我们加深了这一认识。本文就以风俗习惯为切入点,初探汉壮民族融合的“蛛丝马迹”。 一、饮食习俗 广东省封开县长安、宝山
3、、东山三乡临倚谠山,与广西壮族自治区的八步遥遥相望。该地村民以石山溪水为主要水源,由于石山溪水富含硫磺,水性偏热,呈碱性,除了逢年过节偶用煎、炸、炒以外,日常饮食多为蒸、煮。他们认为经常吃石山溪水本来就有热底,如果吃多了煎炸过的食物,小孩子容易发烧,而且大人小孩都会上火,也因为如此,辣椒一类性燥的食物很少出现在餐桌上。 广西的壮族也多聚居石山地区,加上南方湿气重,温度高,病菌容易繁殖,所以壮族多有“以酸杀菌”的医俗,中暑、腹泻、发痧等常服“酸醋”以治,因而家家都置有醋缸、酸坛。受此影响,忌辣嗜酸
4、,便是“讲标人”饮食的一个特点,他们几乎家家户户都有一个酸坛来腌制豆角、竹笋一类的酸菜。 壮族是最早种植稻米的民族之一,两广多产稻米,“讲标人”也是以大米为主食,少吃面食。这里的蔬菜品种不多,家常的青菜是空心菜、菜心、番薯叶、灯盏菜等,其他的蔬菜有冬瓜、藕、苦瓜、丝瓜等。肉类以猪肉、牛肉、鸡鸭为主,少食鹅、狗、蛇等。这些都与壮族地区大同小异。 壮族地区喜欢种糯米、吃糯米,糯米的吃法除了糯米酒外,最常见的是做粽粑和糍粑。受壮族饮食爱好的影响,糍粑,也是"讲标人"的一种特色食品。"讲标人"的糍
5、粑有很多种,不同的节令有不同的糍粑。春节糍粑分甜、咸两种。咸的用温水糅合糯米粉,以猪肉、花生、芝麻为馅,并用冬叶包好;甜的为粘米粉制作而成,软硬适度,也同样用冬叶包好。五月节和七月十四的糍粑为粽糍,也称灰水粽。灰水粽也分为甜、咸两种。咸粽糍又称棱角粽,以芝麻、红豆、猪肉、绿豆等为馅。而甜粽糍没有馅,比咸粽糍嫩软,以蜜糖、黄糖蘸来吃。灰水粽因用灰水煮制而得名。与壮族制灰水用稻草不同,"讲标人"则将山惊树砍下来烧成灰后,把树灰铺在稻草上,将水缓缓淋过稻草滤下,不让树灰落下,这样得到的水就是煮灰水粽的灰水。
6、用灰水制作糯米食品是壮族的一项传统“发明”,这种灰水其实是一种弱性碱水,地道的绿色食品制剂,防腐能力很强,经这种灰水制取的粽糍,不但味道嫩脆可口,而且在夏天的室温下放置十把二十天还鲜味如初。结婚时吃的糍粑为油糍,皮薄无馅,是一种油煎食品。 松糕,也是“讲标人”喜闻乐见的食品。松糕是用糯米粉拌上酒饼,用温水糅好后,放置于灶头让其自然发酵,然后用宽叶子或白色食托盛装蒸熟,将其切开即可食用。这种食品的制作方法与汉族制作馒头、包子相似,只是用料改面粉为糯米粉,也算是“汉壮合璧”的食品吧。松糕也有咸、甜之
7、分,甜的放糖,咸的放花生做馅。此外还有水托、马蹄蒸(因形似马蹄而得名)等。 二、居住与住房 "讲标人"通常聚姓而居,多为单姓自然村,同一宗族的不同分支习惯于另择地基、自建新屋居住,加之习俗上有养子、"拖油瓶"仔长大后不能在原村中居住,只能在村外或街上建房,所以村落的规模普遍不大,人口少则不足百人,如长远仅有88人,为林、卢两姓村,人口多的如帝动有612人,为林姓村,但该村又分为军荣、凤墰、大松、帝动四个自然村。壮族也多是聚姓而居,不同的是,壮族有“上门”的习俗,即男方“嫁”女方,生子女则随
8、女方姓,所以没有“讲标人”上述这种现象,因此壮族的单姓自然村有的竟达千把户的规模。 “讲标人”所建房屋朝向不一,并无约定俗成,也没有严格的风水讲究。房屋的构建也呈现出多样性,既有传统的茅草房、土坯房、瓦房,也有现代的水泥楼房。这种情况与壮族的大体一致,因他们多居住在多山地区,地形限制了房屋的朝向和风水条件,另一方面由于生产力限制了经济的发展,生活条件也就参差不齐,从而形成了住房的多样化。 在传统的房屋结构中最为典型的是大屋。大屋一般由门楼、正
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