NY476-2002调味奶.pdf

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1、x16NY中华人民共和国农业行业标准NY476-2002调味奶Flavouredmilk2002一01一04发布2002一02一01实施中华人民共和国农业部发布NY476--2002前言本标准中的4.1.2.4.1.3.4.3.4.4.4.5和7.1是强制性条文，其余条文是推荐性条文。本标准由农业部农垦局提出本标准起草单位:农业部乳品质量监督检验测试中心、农业部食品质量监督检验测试中心(上海)口本标准主要起草人:王金华、张宗城、翟卉、刘霄玲、陈晓冬NY476-2002调味奶1范围本标准规定了调味奶的产品分类、要求、试验方法、检验规

2、则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以牛乳(或羊乳)或复原乳为主料.添加调味剂，经巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品2规范性引用文件卜列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而.鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB47893食品卫

3、生微生物学检验大肠菌群测定GB47894食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验1州GB4789.卫食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验1]，GB4789.且食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验今汽(，B4789食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.8食品中蔗糖的测定方法GB/T5009.11食品中总砷的测定方法(GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.24食品中黄曲霉毒素M与13的测定方法GB/T5409牛

4、乳检验方法GB541。全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉GB/T5413.1婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定(:B/T5413.32乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6388运输包装收发货标志GB/T6914生鲜牛乳收购标准G137718食品标签通用标准JJF107。定量包装商品净含量计量检验规则St/"C10209可可粉国家技术监督局令(1995年第43号)定量包装商品计量监督规定NY476-20023产品分类甜奶32以牛乳(或羊乳)或复原乳为主料添加蔗糖，经巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品。

5、可可奶(或巧克力奶)3.以牛乳(或羊乳)或复原乳为主料添加可可及蔗糖，经巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品。咖啡奶以牛乳(或羊乳)或复原乳为主料，添加咖啡及蔗糖，经巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品。3.4果味奶以牛乳(或羊乳)或复原乳为主料添加果汁、果味香精等辅料后，经巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制口朋35果汁奶以牛乳(或羊乳)或复原乳为主料，添加果汁后，经巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品。4要求4.1原料要求4.1.1主料:生鲜牛乳应符合GB/T6914的规定，乳粉应符合GB541。规定。4.1.2水:应符合GB5749的规定。4.1.3

6、蔗糖:应符合GB317的规定。4.1.4可可粉:应符合SB/T10209的规定。4.1.5其他辅料:应符合相应的国家标准或行业标准的规定，果味香精应符合GB276。的规定。4.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求指标项目甜奶可可奶咖啡奶果味奶均匀一致的乳白色或色泽均匀一致的浅褐色均匀一致的浅褐色具有与果汁品名相符微黄色色泽的乳色滋味和气味具有牛(羊)乳固有的具有牛(羊)乳及可可具有牛(羊)乳及咖啡具有牛(羊)乳及果味滋味和气味固有的滋味和气味固有的滋味和气味固有的滋味和气味均匀的液体，无凝块均匀的液体，无凝块，均匀的液体，无授块

7、，无粘稠现象，无肉眼可见杂组织状态无枯稠现象，无肉眼可无粘稠现象，无肉眼可质和异物，允许有少量沉淀见杂质和异物见杂质和异物4.3净含f应符合《定量包装商品计量监督规定》。44理化要求应符合表2规定。NY476-2002表2理化要求指标项目全脂部分脱脂脱脂月旨肪，%>2.50.8-1.6<0.4蛋白质，%)2.3非脂乳固体，%)6.5蔗糖%3.0^10.0硝酸盐(6;lNaNO,计),mg/kg(11.0亚硝酸盐(以NaNO:计),mg/kg蕊0.2汞,mg/kg(0.01铅,mg/kg(0.05砷，mg/kg(0.2黄曲霉毒素M,

8、,fag/kg(0.54.5徽生物学要求应符合表3规定。表3徽生物学要求指标项目巴氏杀菌工艺灭菌工艺菌落总数，cfu/mL30000大肠蔺群,MPN/100mL(90致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌)不得检出徽生物商业无菌5试验方法5.1感官试验5