地理标志产品丰城冻米糖征求意见稿

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1、ICS 67.060X11DB36江西省地方标准DB36/T578—XXXX代替DB36/T578-2010地理标志产品丰城冻米糖点击此处添加标准英文译名点击此处添加与国际标准一致性程度的标识     XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施江西省质量技术监督局   发布DB36/T578—XXXX前  言本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB/T17924-2008《原产地域产品通用要求》制定。本标准由宜春市质量技术监督局提出。本标准由丰城市质量技术监督局起草。本标准的主要起草人：崔见光、邹新花、朱圣刚、黄玉雯。9DB36/T578—XXXX地理标志产品丰城冻米糖1　

2、范围本标准规定了丰城冻米糖的术语和定义、产品保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于列入国务院质量技术监督行政主管部门根据《国家地理标志产品保护规定》批准保护的冻米糖。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB/T1354-2009大米GB2716-2005食用植物油卫生标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学

3、检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸

4、价的测定GB5009.230食品安全国家标准食品中羰基价的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB17401食品安全国家标准膨化食品GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB15680棕榈油GB/T20883麦芽糖JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3　术语和定义9DB36/T578—XXXX下列术语和定义适用于本文件。1.1　丰城冻米糖以丰城保护区域内生产的桂香丝糯米为原料，经膨化辅以植物油、白砂糖、麦芽糖（饴糖）、桂花、柚丝、脱水蔬菜、果脯等加工制成的冻米糖。2　地理标志产品保护范围丰城冻米糖

5、地理标志产品保护范围为江西省丰城市现辖行政区域,见附录C。3　产品分类丰城冻米糖根据主原料的不同，分为三大类产品：纯糯米类冻米糖、果蔬类冻米糖、杂粮类冻米糖。4　要求4.1　原、辅材料要求4.1.1　糯米产自保护区范围内的“桂香丝糯”，应符合GB/T1354的要求。4.1.2　白砂糖应符合GB317的要求。4.1.3　植物油符合相应植物油国家标准和GB2716的要求。4.1.4　棕榈油按GB/T15680的要求。4.1.5　辅料应符合辅料相关标准要求。4.1.6　麦芽糖（饴糖）麦芽糖（饴糖）生产应符合附录A技术规范。且符合GB/T20883的要求。4.1.7　其他辅料应符合相应辅

6、料相关标准的要求。4.2　丰城冻米糖生产技术规范丰城冻米糖生产技术规范应符合附录B的要求。4.3　感官指标9DB36/T578—XXXX应符合表1的规定。表1　感官指标项目要求组织形态块状、表面四角平整色泽具有原材料特有的颜色、有光泽滋气味松脆爽口、香甜、无异味杂质无肉眼可见外来杂质1.1　理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目指标水份/（%）≤5.0脂肪/（%）≥12总糖/（%）≥10筛下物/（%）≤8酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤3过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.25羰基价（以脂肪计）/（meq/kg）≤20总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.

7、5铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.51.2　微生物指标应符合表3的规定。表3　微生物指标项目采样方案检验方法ncmM菌落总数52104105GB4789.2大肠菌群5210102GB4789.3平板计数法致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）符合GB29921标准要求a样品的采集及处理按GB4789.1执行1.3　净含量应符合JJF1070和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。9DB36/T578—XXXX1　试验方法1.1　感官指标将样品置于洁白瓷盘中，目测其组织形态、色泽