酸汤肉片家常做法

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1、酸汤肉片家常做法材料：猪瘦肉               300克空心菜               250克盐                  少许黄酒                 15ml 胡椒粉                少许油                  2汤勺 姜末                 少许 海南黄灯笼辣椒酱           2汤勺 泡野山椒               10个 高汤（或清水）            300ml 小葱                 少许 鱼露                 1小勺 大红浙醋      

2、         1大勺 青红小尖椒              各2根1.准备材料：猪瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜2.分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用。3.猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分，4.锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟，捞出控水后放入容器5.锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出，6.焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里。7.准备好黄灯笼辣椒酱8.大红浙醋或者白醋适量。(我更喜欢浙醋味道好，如果家里没有的就用白醋替代)9.炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒10.再下入黄辣椒酱2

3、勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开11.调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味。12.最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。（在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质，这样汤色更好看，小云就是用漏勺过滤了，然后把过滤的调料放一些在面上，这样上桌更好看哦！）本文由冰淇淋加盟网http://www.yogurtzone.net.cn/收集整理