【最新精选】深海鱼胶原蛋白粉标准

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1、Q/SOM××××—××××Q/AHS青岛奥海生微生态科技有限公司企业标准Q/AHS0001S—2011深海鱼胶原蛋白粉2011-10-10发布2011-10-20实施青岛奥海生微生态科技有限公司发布4Q/AHS0001S—2011前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由青岛奥海生微生态科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：周永浩、王瑞珍。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。4Q/AHS0001S—2011深海鱼胶原蛋白粉1范围本标准规定了深海鱼鱼胶原蛋白粉的技术要求、食

2、品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、运输与贮存。本标准适用于以深海鱼皮为主要原料,经预处理、蒸煮、木瓜蛋白酶解、脱腥、脱色、浓缩、干燥、包装等工艺加工制成的深海鱼胶原蛋白粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大

3、肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB

4、/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9689食品包装用聚笨乙烯成型品卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB25594食品安全国家标准食品工业用酶制剂JJF1070定量包装商品净含量计算检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料3.1.1深海鱼皮15Q/AHS0001S—2011应符合GB2733的规定。3.1

5、.2木瓜蛋白酶应符合GB22594的规定。3.1.3生产用水应符合GB5749的规定。3.2生产工艺原料→预处理→蒸煮→酶解→脱腥→脱色→过滤→浓缩→干燥→成品→检验→入库。3.3感官指标应符合表1的规定表1感官指标项目指标色泽白色或浅黄色气味具有本品特有的气味，无异味组织形态粉末状，无霉变、无结块杂质无肉眼可见的外来杂质3.4理化指标应符合表2的规定表2理化指标项目指标干燥失重/(g/100g)≤7.0灰分/(g/100g)≤7.0蛋白质/(g/100g)≥92.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.5镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.1无机砷/（mg/kg）≤1.0甲基汞/（mg/

6、kg）≤0.53.5微生物指标应符合表3的规定表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）≤5000大肠菌群/（MPN／100g）≤90霉菌/（cfu/g）≤25酵母菌/（cfu/g）≤25致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌）不得检出3.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4食品添加剂4.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和规定。15Q/AHS0001S—20114.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。6检验方法6.1感官检

7、验取样品20g，置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。6.2理化检验6.2.1干燥失重按GB5009.3规定的方法测定。6.2.2灰分按GB5009.4规定的方法测定。6.2.3蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。6.2.4无机砷按GB/T5009.11规定的方法测定。6.2.5铅按GB5009.12规定的方法测定。6.2.6镉按GB/T5009.15