胶原蛋白粉企业标准文本

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1、Q/（企业代号）（四位顺序号）S-（年号）广州金叶保健品有限公司发布2010-06-12实施2010-06-12发布复配胶原蛋白粉Q/JYB0065S-2010Q/JYB广东省食品安全企业标准ICS备案号：1Q/JYB0065S-2010前言本标准是根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》进行编写。本标准由广州金叶保健品有限公司提出。本标准由广州金叶保健品有限公司负责起草。本标准主要起草人：黄奕凌。本标准于2010年06月12日首次发布。5Q/JYB0065S-2010复配胶原蛋白粉1　范围本标准规定了胶原蛋白粉的技术要求、生产加

2、工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存方法。本标准适用于胶原蛋白粉、葡萄糖、植脂末为原料，经混合、调配、包装等主要工艺加工制成的复配胶原蛋白粉。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食

3、品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T14771食品

4、中蛋白质的测定方法GB/T20880食用葡萄糖QB2732水解胶原蛋白JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3　技术要求3.1　原辅料要求：葡萄糖的质量标准应符合GB/T20880的规定。植脂末的质量标准应符合附表A的规定。胶原蛋白粉的质量标准应符合QB2732的规定。3.2　感官指标：感官指标应符合表1的要求。表1感官指标5Q/JYB0065S-2010项目指标色泽本品为浅黄色粉末状，色泽均匀。滋味有大豆的腥味，无焦糊、酸败及其他异味外观均

5、匀颗粒或粉末状。杂质内容物无肉眼可见外来杂质。1.1　理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标蛋白质，g/100g≥80透射比，%波长450nm≥70波长620nm≥85水分，%≤10脂肪，g/100g≤6.0灰分，g/100g≤7.0铅(以Pb计)，mg/kg≤0.5无机砷，（以As计），mg/kg≤0.25脲酶定性阴性1.2　微生物指标微生物指标应符合表3的要求。表3微生物指标项目指标菌落总数cfu/g≤10000大肠菌群MPN/100g≤90霉菌cfu/g≤50致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌不得检出1.3　净含量及允许负偏差要求应符合

6、国家质量监督检验检疫总局75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。2　生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB14881的规定。3　试验方法3.1　感官指标检验取样品25g，将内容物倒在透明玻璃皿中，自然光下，用肉眼观察其色泽、外观、闻香气、品尝滋味。外观及色、香、味均应符合相应要求。3.2　理化指标检验5Q/JYB0065S-20101.1.1　蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。1.1.2　透射比按照QB2732规定的方法测定。1.1.3　水分按GB5009.3规定的方法检验。1.1.4　脂肪按GB/T5009.6规定的方法检验。1.1.5

7、　灰分按GB5009.4规定的方法检验。1.1.6　无机砷按GB/T5009.11规定的方法检验。1.1.7　铅按GB5009.12规定的方法检验。1.1.8　脲酶定性按GB/T5009.183规定的方法检验。1.2　微生物检验1.2.1　菌落总数按GB4789.2规定的方法检验。1.2.2　大肠菌群按GB/T4789.3-2003规定的方法检验。1.2.3　霉菌按GB4789.15规定的方法检验。1.2.4　致病菌分别按GB4789.4、GB/T4789.5、GB4789.10规定的方法检验。1.3　净含量按JJF1070规定的方法测定。2　检验规则2.1　

8、原材料入库检验原材料入库前应由厂质量部