海底捞的人性化管理研究

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1、郑州牧业工程高等专科学校毕业论文题目：浅论海底捞的人性化管理作者：钟建军学号：252010112059专业：物流管理指导老师：周可可初评成绩：2013年5月4日摘要所谓人性化管理就是要重视“人”，以人为本的管理。但这远远不是“人性化”——彻底依照人性来管理企业。更为重要的问题是如何重视人这种“资源”。无论是把“人”当为一种特殊的“物”，依照物的规律来加以利用，还是把“人”当为一种动物，即使是“有理性的动物”来加以利用，都已经是过时的理论。最关紧要的是依照人性来管理，发挥人力的关键作用。人性化管理的核心是以人为本，管理的本质是信任机制

2、，对于人性化管理，海底捞堪当企业中的典范。海底捞的发展史堪称餐饮业的一朵奇葩，吸引了众多媒体的注意。它对于企业管理的独特理念值得所有的企业管理者学习，掩盖在金钱下的成功企业本质，值得所有的管理者们去探究。海底捞在餐饮行业的历史中都是异象，属于异军突起的先驱者，海底捞能够在餐饮行业众多的业界渐渐站稳，默默无闻，直至发展到达这样的空间，凭借的是什么样的管理，怎么一步步推行这样的管理方式，走到了今天，很多人都熟悉了海底捞，知道海底捞实行的是人性化的管理。海底捞独特的人性化管理，向社会展现了一个全新的企业理念。现在我就海底捞的人性化管理各个

3、方面的表现加以分析和介绍，并谈谈人性化管理所具备的优势以及人性化管理下海底捞所存在的发展问题。关键词：人性化管理海底捞发展企业理念目录1绪论11.1选题背景和意义11.2人性化管理的发展趋势22员工管理的人性化32.1绩效考核的进步42.2周到的福利政策42.3晋升制度52.4授权制度62.5奖励措施63服务管理的人性化73.1让等待充满快乐73.2每个环节都洋溢着服务的光芒73.3感动服务83.4服务利润链94客户管理的人性化95海底捞人性化管理的优势106海底捞（北京店）所存在的问题106.1员工方面106.2顾客方面116.3

4、管理方面117解决方案127.1员工方面127.2顾客方面127.3管理方面138结论与思考138.1思考138.2结论14致谢15参考文献1565浅论海底捞的人性化管理1绪论1.1选题背景和意义随着中国市场经济的不断飞速发展，人民生活水平水涨一般的上升，随着经济发展，诸多的变化在持续的进行，无数的管理学家也在不断地研究和探索，越来越多的新的管理理论被提出，并且宣传推广，有作为的企业家们为了更快，更强的发展企业，开始将新的理论思想运用到企业的管理上，不断地研究，发现。人性化管理理论就是其中之一。中国自古就是一个很讲人情的国度,在我们

5、的市场尚未成熟到能完全依靠其管理之时，人性化管理不能不说是一个很好的辅助手段，它强调尊重人，重视人。就是通常人们所说的“以人为本”，管理只要真正做到善待员工、关心员工、爱护员工，员工才会有企业归属感。企业的凝聚力才会因此而提高，这是企业成功的关键所在。不仅是企业，社会.学校.家庭也都需要一些人性化的因素。经研究，有事实为证。国内企业：海底捞餐饮有限公司就是一个活生生的例子。四川海底捞餐饮股份有限责任公司始创于1994年，是一家以经营川味火锅为主的，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。经过十几年的发展，现在海底捞已经在全

6、国范围内开了将近40家直营分店，每年还以五至七家的速度递增，不疾不徐的开店速度，让每个店都能保证30%左右的老员工“压阵”，保证了服务质量的连续性和一致性。2009年的营业额达七亿元，以惊人的速度发展，并致力于开向全世界。数字显示，这家企业有5000名员工，流动率一直保持在10%左右，而中国餐饮业的平均流动率为28.6%。看似一家很简单的火锅店，里面蕴藏这经营的大学问：“一切为顾客着想，把顾客当成老板，对待员工以人为本，从细节打动顾客”。这种人性化的管理成就海底捞的今天。海底捞之所以能够发展达到今天的程度，与其一直奉行的以人为本的人

7、性化管理是有着密切的关系。让我们从以下几个方面来简单分析海底捞独特的人性化管理。651.2人性化管理的发展趋势（1）人性化管理将形成企业的核心竞争力人是企业的核心，当进入到文化管理阶段后，以人为本的人性化管理理念得到最为全面的体现。思想统一、行动统一、目标统一的团队，将形成企业的核心竞争力。另一方面也反映，人才是最重要、最宝贵的资源。在日常的管理中关注、关怀员工，让其体会家的温馨和关怀，培养员工主人翁责任感，并让这种热情转化到工作中去。人性化管理是开发人才资源的管理妙方，通过研究人、认识人、了解人、理解人，进而贴近每一位员工，扬其所

8、长，辅其成功。而制度化建设又能以明确的要求和严格的约束来规范和强化人的良好行为，矫正人的不良行为，建立正常的学习工作秩序，创造良好环境，提高效率和效益。正如俗话所说，“没有规矩，不成方圆”，人性化管理和制度化建设的有机结合，不仅能使企