快餐店选址分析报告

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班级：营销112团队成员：李萌萌、徐芹、姚美香张艳梅、白露、李婷 目录1、前言………………………………………………………22、快餐店周围地理位置特征表述…………………………23、被选周围商业环境和竞争者情况………………………34、新店址周围居民及流动人口消费结构、消费层次……45、新店开业后预计能辐射的范围…………………………46、营业面积和商业结构……………………………………57、市场定位和经营特色……………………………………58、店址经营效益评估………………………………………69、未来前景分析……………………………………………76 1、前言随着经济的飞速发展，人们生活水平的不断提高，对于这个快节奏的社会，人们前进的步伐更加不能停歇，人们不愿将更多的时间放在吃饭上面，因此，快餐成为了工作人员的首选，减少吃饭时间以此来提高工作时间以及效率，快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。2010年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企业开始进入扩张提速阶段中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。中国的经济增长前景使得中国市场成为未来在全球市场中的黄金增长点，这也意味着中国快餐业将面临前所未有的激烈竞争。因此，在淮安这样的二线城市，建立一个快餐店也是有很大的市场前景，具有很大的发展前景！2、快餐店周围地理位置特征表述经过观察研究，我们将快餐店选在杏园路和淮海东路的交叉口处，即在清江商场的东面，金鹰购物广场的西面，以及和新亚商城同在淮海东路主干道上，周围有乐园大厦，乐园步行街，时代花园，三联书店，沃尔玛，乐购广场，金马广场，在这个地理位置，如图所示红色圈注：交通便捷，有新亚商城公交车站主要有2路23路,26路,31路,88路,91路等和淮海公交车站主要有1路,14路,16路,22路,23路,83路,等和金马广场公交车站主要有1路,4路,13路,15路,16路,22路,33路,34路,100路等，新亚商城公交车站，淮海公交车站以及金马公交车站环绕着我们快餐店的周围，交通极其便利除此之外，我们的快餐店地处淮安市中心，周围都是些大型的购物广场，地势平坦，具有很大的地理优势。6 3、被选周围商业环境和竞争者情况新店周围有很多商业大厦，例如：清江商场，金鹰购物广场，以及和新亚商城乐园大厦，乐园步行街，时代花园，三联书店，沃尔玛，乐购广场，金马广场等，这些商业大厦都会聚集很多的顾客前来购物。百货业目前是新亚与南京金鹰在竞争，金鹰定位略高与新亚，但随着将来新亚与雨润合作的中央新天地项目，竞争将更加激烈。主体型商业以家用电器，家居卖场为主，家用电器三大品牌卖场:国美电器，苏宁电器，五星电器包括宏图三胞也都集中在淮海广场。超市目前已有华润苏果，沃尔玛，乐天玛特，乐购。乐天玛特目前市场占有率排第一。餐饮行业比较分散，相对而言较为集中在承德路闸口美食街和淮海广场周边附近。淮安市中心主要街区在淮海广场以及沿着淮海路东大街，西大街步行街上，购物环境较为集中，淮安人购物习惯已经成为惯性，买东西肯定要到淮海广场新亚去，虽然万达也已经开业，但毕竟处于新区，周一到周五人流量也较为稀少，相比较市中心而言不是很景气。6 我们的快餐店处于如此优越的地理位置，当然不乏也会有很多的竞争对手，对于像新亚商城这样如此大型的购物广场，当然会有提供给人们享受美食的地方，在新亚商城的六层就坐落着这样一座美食天地。美食可谓是应有尽有。这无疑又对我们的快餐店产生威胁，而新亚商城也有员工餐厅，然而较多的新亚员工不愿在新亚就餐，而且新亚商城的美食的价格有些偏高，因此潜在之中增加了我们的顾客群，以及和我们店同处在一条主干道上的肯德基和麦当劳也对我们的快餐店构成了一定的竞争和淮阴师范学院后街的小吃街也吸引了不少的大学生前去购买。4、新店址周围居民及流动人口消费结构、消费层次新店位于市中心，对于这一点，我们的周围居民当然是靠近新亚商城的人们，像清江商场，金鹰购物广场，以及和新亚商城、乐园大厦，乐园步行街，时代花园，三联书店，沃尔玛，乐购广场，金马广场等等地方的工作人员，而流动人口消费结构当属：1、学生：主要从事学习，虽然没有收入，但是大学生消费群体有较充足的生活费用，可以给他们提供舒适的栖息地。2、周边的小区居民：踏实工作，生活稳定，有着较为稳定的收入，同时又对生活质量比较讲究，更何况现如今更崇尚既便利又安全的，而且有质量的餐点。属于中高层的收入群体。3、公司员工：为了更好的生活，较多的公司员工都没有一个充裕的时间就餐，就拿新亚商城的员工来说，很多的员工就不愿在本公司的餐厅就餐，针对这一点，我们可以与一些公司签订外卖合同，给这些不愿在公司就餐的员工提供便利以及健康的食物。5、新店开业后预计能辐射的范围1、主要商圈：新店位于市中心，主要为市中心的商业大厦，如清江商场，新亚国际商场，金鹰以及正在修建的雨润广场，因此主要的辐射区域为附近的购物顾客及其商业大厦的员工。2、次要商圈；新店以北可辐射到交通路的各大书店以及周围的星宇网吧和东信网吧和快乐时光KTV,除此之外还有淮海东路周围的乐天玛特，金鹰，华润苏果。这些都为我们的快餐店提供了人流量6 6、营业面积和商业结构新店预计为260平方米一层，共两层，营业面积约为200平方米每层。预计新店经营商品一层主营快餐和面食等主要食品，主要目标顾客是周围商业大厦的员工，为她们提供外卖套餐服务，另外为那些没有签订外卖合同并与我店长期达成供餐协议的员工设置并专为为其提供免费的饮料以及设立自动投币的啤酒等等。二层主要针对前来周围购物的顾客们，同时提供杂志和娱乐新闻供顾客观看，以便满足不同层次的顾客需要。7、市场定位和经营特色6 新店将定位于商业大厦，我们的快餐种类繁多，将主要的顾客对象定位于我店周围附近商业大厦的员工，以及乐园大厦的写字楼和附近的居民以及学生。我们的快餐店能够满足附近所有的潜在顾客的需求，我们所经营的面积如此之大，所以我们有足够的面积来摆设多种样品，经过我们的分析，顾客主体为员工，因此在各类配置采购方面，我们将能够满足切合员工的需求，口感既好，价格合适的熟食品，以防止顾客因等待的太久而流失顾客的现象。而像那些上班族们或许就没有那么长的时间来享受餐点，这也给上班族提供便利，在第二层供那些前来购物的顾客们，同时提供杂志供顾客观看，我们快餐店的员工们都会提供优质的服务，相信与众不同的定位策略、良好的服务态度、优惠的价格、多而全面的快餐店将会使我们后来居上。（一）市场介绍目前快餐的发展呈现出上涨的趋势，因为时代的快节奏，让人们不得不加快脚步，不同商业业态竞相挤进市场份额，各种不同商业业态以各自不同特色吸引着消费者，挤进市场份额，城市居民生活水平有了一定的提高，普及型、温饱型已经基本饱和，而新的高水平的购买能力尚未形成，对档次较高的享受型、发展型需求尚处于“可望而不可及”的状况，因此，消费市场可能难以出现热点产品。（二）目标市场我们新店的目标市场主要是周围附近商业大厦的员工，除此之外，则是前来购物的顾客们以及周围的居民和大学生，新亚商场为圆心向四周辐射，包括淮师、乐天玛特、沃尔玛、金马广场等等以及附近的居民。（三）经营特色我们把“快、全、惠、安全”定位为我们的经营特色。经营第一是饭食类。如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、西式套餐等。第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。第四是饮料小吃类。如南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。并且提供“慢一分钟自罚一块”钱的优质服务商场在找准了自己的市场定位后，则是要调整好经营商品的结构，商品的市场定位，当然要根据市场形势的变化进行定期调整，但更重要的是经营的商品也不断调整，我们也要根据顾客不同的要求，不断改进我们的快餐品种，我们的快餐店以：“顾客满意、领导满意、同事满意”的服务理念为指导，同时微笑对待每一位光临的顾客，为我们的顾客提供优质服务之时，也为我们的快餐店打响品牌。8、店址经营效益评估1、预估营业额（每月）新选的超级市场的商圈有二个层次，主要商圈，包括清江市场，新亚商城，乐园步行街，乐园大厦，金鹰购物广场等淮海广场附近的各种商业大厦大概约为5千人，次要商圈包括淮师学院、时代花园，淮海花园和新世纪花园约3千人，假设平均每人每月在我店消费100元6 主要商圈顾客支出总额5000*100=50万次要商圈顾客支出总额3000*100=30万假设主要商圈的市场占有率为70%，次要商圈市场占有率为30%则主要商圈的购买力50*70%=35万次要商圈的购买力30*30%=9万元则我店的营业潜力为35万+9万=44万2、预估各项经营开支（不计前期投资）每月固定费用：员工工资以及福利费2000设备折旧费500水电费2000管理费1500运杂费800包装费500商品损耗费400营业税30000总计：37700元3、收益分析预估经济收益额=预估营业额—商品成本—预估各项经营开支=44万—1万—3.77万=39.23万元9、未来前景分析因为我店主要开在市中心，周围有许多的商业大厦，而我们的目标顾客就是商场的工作人员，除此之外，新亚对面的雨润广场正在修盖中，这也为我们的新店增加了不少的潜在顾客，虽说市中心有一家肯德基和麦当劳，可这只是人们休闲娱乐的时候所选择的饮食地点，我们的新店不仅在第一层有着新店的主要特色——快餐，也有第二层供人们可以长久品尝美味的美食天地，环境舒适，因此，我们店的潜在顾客量任然会不断增长，虽然说增长速度可能不会很大，我们的营业额也一定会随之增加，会有很好的未来前景！6