速冻草莓生产工艺

《速冻草莓生产工艺》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、产品说明书1：产品名称速冻草莓2：产品成分新鲜草莓，无任何添加剂3:产品特性温度：-18℃湿度不定4：内包装材料无毒聚乙烯塑料袋；5.外包装材料双瓦楞纸箱6：产品规格直径：35mm以上，25-35mm，15-25mm7：产品保存方式及保质期-18℃以下24个月8:产品预期用途作为再加工原料；或加热充分煮熟后供一般公众食用.9：产品卫生质量标准细菌总数10000以内(个/克)大肠菌群阴性大肠杆菌阴性速冻草莓工艺流程图原料验收CCP1水井氯化处理去蒂包装浸泡去毛发、清洗挑选消毒速冻沥水冲洗挑选装袋封箱标记储存金属探测CCP2`速冻草莓生产加工工艺工艺流程具体

2、描述1.原料验收CCP1原料必须来自合格基地，农残合格；无病虫害，无过熟无腐烂，无未成熟果。2.去蒂挖去蒂部，削去腐烂部分或青白头部，摘去叶片或杂质。3.浸泡水池中浸泡5-10分钟,使泥沙充分溶解。4.去毛发、清洗去毛机去除粘附草莓上的杂质(头发等)和草莓籽；高压喷淋加流动水气泡清洗机清洗，漂去残渣和异物。5.挑选将清洗合格的草莓在工作台上挑选，要重点将青白头挑出。6.消毒挑选好的产品在100PPM次氯酸钠溶液中浸泡消毒5分钟。7.冲洗流动水冲洗掉余氯。8.沥水震动沥水机沥水10-30秒。9.速冻速冻机在-30摄氏度以下上料，上料时对不合格产品在网带上做

3、快速挑选；出料口产品中心温度要求达到-18摄氏度。10.挑选下冻机的产品上工作台挑选，将异色果、青白头果等挑除。11.装袋产品装塑料袋，大包装袋要折口，小包装袋要封口。12.金属探测CCP2大包装在称重前，先过金属探测器，小包装可封口后过金属探测器，试片规格：Fe直径1.2毫米,Sus直径1.5毫米。13.封箱标记根据要求，内外包装的生产日期及其批次、规格、代号等标记要求清楚、正确。封箱牢固，装箱袋数形式正确。14.储存按规格、批次分垛存放，库温保持在-18摄氏度以下，产品离墙30-50厘米，垛间距30厘米以上，下垫木排，产品离地不少于10厘米。