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1、关于“新疆奶业的发展研究”的文献综述作者：潘菲菲摘要：新疆是我国第二大牧区，但是其奶业发展远远落后于第一大牧区内蒙古。除客观条件外，乳牛品质差、单产低、产品结构不具竞争力、缺少规模化乳品企业，工艺技术落后，科研实力不足等是这一状况的成因。解决新疆奶业发展问题的关键是做好育种改良工作，推进标准化规模养殖，调整产品结构，发展干酪乳品，引进国内外大型乳企，做大做强奶业品牌。关键词：新疆新疆特色奶业产业结构新疆自古以来就是一个多民族聚居之地，牧民们有着悠久的饲养奶牛的传统和习惯。他们对奶制品有着独特的喜好，其种类也丰富多样。在历史上，游牧民族都是自给自足，他们收获的奶源大都自用。延续
2、至今，新疆的乳制品商品化程度仍然处于较低的水平，并且由于缺乏自身独特的核心技术及较弱的市场开拓能力，许多具有新疆特色的产品都未形成规模化、规范化的生产能力。1新疆奶业的现状新疆奶业，一方面受到本身实力、规模的限制，缺乏规模、成本和地源优势，很难进行区域扩张；另一方面，竞争产品数量增加，大品牌的不断进逼，市场环境不断恶化，影响到企业的生存，可以用这样一句话来概括：前有敌人阻击，后有敌兵追赶。内忧外患同在。王军(2003）[[]王军.加快发展新疆奶业的探讨[J].新疆农业科学,2003,40增刊.]认为:2001年新疆的牛存栏头数达388万头,牛奶总产81.09万t,人均占有量4
3、4.7kg,较改革开放前的1977年分别增长了15.46倍和10.64倍,市场上鲜奶及奶制品供应较为充足,改革开放初期那种供不应求的局面得到了根本性的扭转,奶业的发展逐渐成为畜牧业发展的一个支柱产业。这些成绩的取得与牛奶生产发展过程中采取的措施有密切的关系。傅人礼,胡晓霞（2004）[[]傅人礼,胡晓霞.加快新疆奶业发展的对策[J].草食家畜(季刊),2004年9月第3期.]指出：1949年我国只有良种和改良牛12万头,产奶量20万t,经过29年的发展,到1978年末奶牛存栏达到48万头,原料奶总产97万t,从1978年到2002年,全国奶牛存栏猛增到687万头,平均每年增长
4、11.4%,奶类总产由1978年的97万t增到2002年的1400.8万t,牛奶产量由88.3万t增长到1300万t,平均每年增长11.9%,人均占有奶量也从1978年的1.02kg增加到2002年的10.9kg改革开放20多年来,中国奶业有了较快的发展,但奶产量还不很高,仅为世界总产奶量的1%多一点。人均占有量为世界水平的1/15,发达国家的1/25,发展中国家的1/5,可见中国奶业发展是相对滞后的。乳品消费也处于一个较低水平。2发展新疆奶产业存在的问题陆东林（2002）[[]陆东林.试论新疆奶业发展的几个问题和对策[]J.新疆农业科学,2002,39.]指出：新疆现代化乳
5、制品加工业起步晚,技术落后,乳业管理和乳品科技人才缺乏。最近几年,不仅外省区乳品专业(及有关的食品加工专业)毕业的大学生不愿来疆工作,就连区内的大学毕业生也大多选择内地企业。疆内屈指可数的乳业管理人才和科技人才有的也正在流向内地。因此,当务之急是制定切实的优惠政策,引进人才,特别是要制订有效措施,留住本地现有人才。鼓励科研教学机构的专家教授和高级技术人员到乳品企业去兼职或技术服务。采用技术入股、新产品利润提成等方式,使科技人员劳有所得,充分体现其价值。2.1优质奶源数量不足肖开提·马合穆提（2010）[[]肖开提·马合穆提.新疆奶产品市场存在的问题及对策[J].企业导报,20
6、10年第6期.]指出：新疆奶牛养殖规模迅速扩大。2007年末，新疆牲畜年底头数中牛的存栏为486.98万头，全区能繁母牛存栏达到74万头，奶牛存栏量居全国第二，同比增长4.8％,初步形成了以天山北坡、伊犁河谷、塔额盆地、额尔齐斯河谷、焉耆盆地为重点的奶业产业带。牛奶产量持续增长。2007年，全区牛奶总产达到196.23万吨，位居全国第六位，同比增长11.2％，高于全国的增长速度。2008年1～3月份，新疆全区牛奶产量41.7万吨，与去年同期持平，全区原料奶收购量11万吨，较去年同期下降23％。2.2产品结构有待调整刘建设，高庆超（2003）[[]刘建设,高庆超.新疆奶业的发展
7、与思考—目前我区奶业急待解决的问题[J].新疆畜牧业,2003年第3期.]认为：我区远离内地巨大的乳制品消费市场,近年来国内几大乳制品品企业正在快速发展,使用各种措施分割和占据正在增长的乳品市场份额。我区的奶业要克服信息不灵,交通不便,产品销售成本偏高等问题,还要形成全国知名品牌,抢占国内市场。近年来,我区的工业奶粉主要销往全国各地,但由于价格问题,效益较差。有实力的企业要采取代理、直销、连锁、配送、收购地方知名企业等灵活措施和营销方式,加大对我国大中城市及高收人城镇市场的突破力度,建立销售网络,完善售
