考证班茶艺理论题库

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1、选择题1、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。AA、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶2、清代茶叶已齐全()。CA、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类3、世界上第一部茶书的书名是()。DA、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》4、世界上第一部()的作者是陆羽。AA、茶书B、经书C、史书D、道书5、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(　　)。BA、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺  D、炙茶的技艺6、宋代()的产地是当时的福建建安。C

2、A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶7、清代出现()品饮艺术。AA、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶8、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。AA、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化9、时兴()的地点是潮汕和漳泉。DA、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺10、泡茶和饮茶是()的主要内容。CA、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴11、茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。BA、干燥的环境  B、湿润的环境  C、避光的环境  D

3、、阴冷的环境12、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。DA、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄13、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。DA、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟14,、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。DA、160mlB、180mlC、190mlD、200ml15、红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。CA、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红

4、亮16、审评茶叶应包括()两个项目。DA、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质17、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。DA、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射18、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。DA、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处19、引发茶叶变质的主要因素有()等。DA、磁线B、射线C、红外线D、光线20、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变

5、质。DA、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%21、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。C101A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃22、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。DA、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素23、原始社会茶具的特点是()。BA、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具24、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。BA、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷    

6、D、白瓷、青瓷和红瓷25、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。CA、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑26、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。DA、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具27、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。BA、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬28、茶海是用来()。BA、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香29、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。CA、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，

7、透气30、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。CA、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高31、90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。AA、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶32、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。DA、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡33、()值越小，溶液的酸碱度越小。AA、pHB、pFC、ppbD、ppt34、（）是大众首选的自来水软化的方法。AA、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法3

8、5、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。AA、50B、150C、200D、25036、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。AA、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水37、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(　　)、净度来看。D A、韵味  B、叶底   C、品种   D、香气38、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(　　)、奉茶、收具。C A、高冲水   B、分茶   C、冲泡   D、淋壶39、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲