2010-2011酶工程试题a卷答案

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1、专业：年级学生姓名学号…………………………………………装……………………订…………………………线……………………………………………………华中师范大学2010—2011学年第1学期期末考试试卷（A）卷课程名称　酶工程课程编号84424003任课教师　陈明清题型是非题名词解释简答题论述题总分分值20204020100得分得分评阅人一、是非题：（共10题，每题2分）、1.酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。（×）2.酶活力指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。（√）3.在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中

2、的任何一方作为固定相。（√）4.酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。（×）5.微生物生长繁殖的培养基就有利于酶的合成。（×）6.碳源是微生物生命活动的基础，是合成酶的主要原料之一。（√）7.酶的提纯操作应在常温下进行，以防止酶的变性失活。（×）8.酶的保存条件的选择必须有利于维护酶的天然结构的稳定性。（√）9.近年来人们提出的联合固定化技术是酶和细胞固定化技术发展的综合产物。（√）10.抗体酶同时具有抗体的高度识别能力和酶的高效催化能力。（√）得分评阅人二、名词解释题：（共5题，每题4分）11.固定化酶通过物理的或化学的手段，将酶束

3、缚于水不溶的载体上，或将酶束缚在一定的空间内，限制酶分子的自由流动，但能使酶充分发挥催化作用；过去曾称其为水不溶酶或固相酶。4专业：年级学生姓名学号…………………………………………装……………………订…………………………线……………………………………………………12．肽链有限水解修饰利用酶分子主链的切断和连接，使酶分子的化学结构及其空间结构发生某些改变，从而改变酶的特性和功能的方法。1.模拟酶用各种方法人为制造的具有酶性质的催化剂。2.PH印记在有机介质反应中，酶所处的pH环境与酶在冻干或吸附到载体上之前所使用的缓冲液pH值相同。这种现象称之为pH印记或称为pH记忆。3.酶分子的定

4、向进化技术酶的体外定向进化，又称实验分子进化，属于蛋白质的非合理设计，它不需事先了解酶的空间结构和催化机制，通过人为地创造特殊的条件，模拟自然进化机制(随机突变、重组和自然选择)，在体外改造酶基因，并定向选择出所需性质的突变酶。得分评阅人三、简答题：（共5题，每题8分）16.在酶生物合成模式中，最理想的酶合成模式是哪种类型？如何改造非理想的酶合成模式？（1）最理想的酶合成模式是延续合成型(2)改造非理想模式：A、同步合成型：适当降低发酵温度，尽量提高相应的mRNA的稳定性；B、滞后合成型：尽量减少甚至解除分解代谢物阻遏，使酶合成提早开始；C、中期合成型：努力提高mRNA稳定性，解除

5、代谢物阻遏物。17.固定化酶和固定化细胞各有哪些优点？固定化酶:(1)极易将固定化酶与底物、产物分开；产物溶液中没有酶的残留，简化了提纯工艺.(2)可以在较长时间内反复使用，有利于工艺的连续化、管道化。(3)酶反应过程可以严格控制，有利于工艺自动化和微电脑化。(4)在绝大多数情况下提高了酶的稳定性。(5)较能适应于多酶反应。(6)酶的使用效率提高，产物得率提高，产品质量有保障，成本低。固定化细胞:4(1)省去了酶的分离手续．为多酶系统，无须辅因子再生。(2)细胞生长快、而且多、反应快。(3)可以连续发酵，节约了成本，而且在蒸馏和提取前不用分离去细胞，能一边徘出发酵液，一边进行培养，

6、排除了产物抑制和消耗。专业：年级学生姓名学号…………………………………………装……………………订…………………………线……………………………………………………(4)保持酶在细胞内的原始状况，增加了酶的稳定、特别是对污染因子的抵抗力增加。18.在有机介质反应体系中，有机溶剂对酶催化反应有哪些影响？（1）有机溶剂对酶结构和功能的影响:有一些酶在有机溶剂的作用下，其空间结构会受到某些破坏，从而使酶的催化活性受到影响甚至引起酶的变性失活。有一些酶在有机溶剂中，其整个空间结构和活性中心基本保持完整，能够在适当有机介质中进行催化反应,但也可能对酶的表面结构和活性中心产生影响。（2）亲水性有机溶

7、剂可以夺走酶分子表面的必需水，破坏维护酶蛋白结构的氢键、离子键等次级键，降低了酶的活性、稳定性。有机溶剂的极性越强，越易于夺取酶分子表面的结合水，对酶的活性的影响就越大。(3)有机溶剂可以直接与底物、产物分子进行反应，或者可以通过底物和产物在水相和有机相的分配，从而影响其在酶分子表面的水层中浓度来改变酶的活性。19.酶分子的化学修饰方法有哪些？(1)金属离子置换修饰(2)大分子结合修饰(3)肽链有限水解修饰(4)酶蛋白侧链基团修饰(5)氨基酸置换修饰20.什么是分子印