主题餐厅毕业论文

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1、目录中文摘要…………………………………………………………………………2关键词……………………………………………………………………………2一、主题餐厅的概念、类型、特点及其主题性的表达手法……………………………………………………3(一)主题餐厅的概念………………………………………………………3(二)主题餐厅的类型………………………………………………………31、寻古怀旧风格的主题餐厅……………………………………………………32、地域民俗民风的主题餐厅……………………………………………………33、田园农舍风格的主题餐厅…………………………………………………………34、文艺作品风格的主题餐厅………

2、……………………………………………35、历史文化风格的主题餐厅……………………………………………………3(三)主题餐厅的特点………………………………………………………41、文化性是主题餐厅设计的重要特点…………………………………………………42、差异性是主题餐厅设计的又一个重要特点…………………………………………………4(四)主题餐厅的主题性的表达手法………………………………………………………41、利用空间的结构要素进行主题营造……………………………………………………42、利用形态符号的要素进行主题营造……………………………………………………4二、老济南的地域民俗民风……………………………

3、……………………4（一）以“泉城”著称……………………………………………………4（二）老街巷文化……………………………………………………5（三）老济南名吃……………………………………………………5三、主题餐厅的空间组成…………………………………………………5（一）门厅……………………………………………………5（二）大厅……………………………………………………6（三）包间……………………………………………………6（四）景观区……………………………………………………6四、主题餐厅的设计原则…………………………………………………6一、结语…………………………………………………7参考文献……………

4、………………………………………………………7泉城往事----老济南风味主题餐厅中文摘要：随着社会的发展，餐饮业竞争的加剧，主题性餐厅已经成为一种新元素慢慢注入餐饮行业。在“民以食为天”的中国，人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，“吃”正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化，一些优美的餐厅往往是人们活动的最高渴望，主题餐厅由此大行其道。与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛，千姿百态，主题纷呈。主题餐厅的主题设计是整体空间

5、设计的灵魂，是餐厅设计定位和设计内容表现的第一要素。关键词：主题餐厅、地域民俗民风、餐饮空间社会在不断发展进步，当人们告别了果腹式的饮食方式后，用餐不仅要吃饱，更多的是希望获得一种精神的满足。主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境。一、主题餐厅的概念、类型及其主题性的表达手法（一）、主题餐厅的概念主题餐厅是通过文化嫁接的方式，以创造一个或多个文化主题为标志，并围绕主题来营造餐饮环境氛围，提供特色饮食服务的场所。主题是该类餐厅的核心概念，它是餐厅经营者与设计者通过丰富的想象力、完美的构思和艺术创造而展现出来的对历史与未来、

6、自然与人文、理想与现实的认识与评价。世界上最早的主题餐厅是1994年在美国的苏明达洲开设的“热带雨林”餐厅，截止到1999年，已经在全美有28家连锁店，在欧洲、亚洲还有12家分店。主题餐厅的出现并非偶然，而是基于一定的社会条件，包括成熟的餐饮行业环境、竞争加剧的市场态势和成熟的、理性的消费对象等等。（二）、主题餐厅的类型第一，寻古怀旧风格为主题的餐厅设计怀旧寻古是餐饮空间设计中经常运用的主题，对浓郁的历史文化特色进行挖掘整理，再现历史风韵，赋予饮食空间极强的生命力、感染力。青灰色石板铺设的地面，拾阶而上后便是蜿蜒的廊道。环境营造出气定神清与豁然开朗的感受。第二，地域民俗民风为主题的餐厅设计

7、现在根据民俗民风进行主题装饰设计的餐饮设计的饮食场所较多。在我国广大的地域空间内，北方有以土炕、土墙、狗皮帽子为主题装饰的东北农村风格的饮食空间设计，南方有以椰子、海洋等为主题的热带风情设计，西边有以黄玉米，大辣椒等为主题装饰元素设计，东边有老上海风情元素设计。第三，田园农舍风格为主题的餐厅设计在空间外观进行植物装饰，大厅内萦绕弯曲的小水道，楼顶灯具设计成玉米图案，墙上陈列草帽、马灯等物品，窗棂敞开，微风吹过，给人一种田