中国液态奶市场分析报告

《中国液态奶市场分析报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、中国液态奶市场分析报告第一部分中国液态奶市场总体情况分析1.1中国液态奶市场规模分析1.1.1中国乳制品概述我国生产的乳制品包括液态奶、奶粉、发酵乳、冰淇淋、乳酪等。其中液态奶、奶粉和发酵乳生产历史相对较长。近几年来乳品结构有了较大变化，由于液态奶具有营养成分保存好、饮用方便、加工费用低、能耗少的优点，其增长速度超过了其他奶制品。我国奶制品增长情况一览表　　　　　　　　　　单位：万吨；%项目奶类增长率液态奶增长率奶粉增长率1997年7745.1659.0013.5039.1011.601998年761-1.6868.0015.2542.007.501999年806

2、8.3395.0039.7150.0019.102000年8799.0142.5050.0054.258.50数据来源：中国食品工业协会●液态奶包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、酸奶和乳酸饮料。◆奶油 1、产品分类1、1奶油：以经发酵或不发酵的稀奶油为原料，加工制成的固态产品。1、2无水奶油：以熔融了的奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，经加工制成的水分含量较低的固态产品。Page81昌荣广告·市场研究部为行销策略提供客观资讯中国液态奶市场分析报告2、技术要求2、1原料要求2、1、1原料：应符合相应的国家标准或行业标准的规定。2、1、2食品添加剂和食品营养强化剂：应选

3、用GB2760和GB14880中允许使用的品种，并应符合相应国家标准或行业标准的规定。2、2感官特性  应符合表1的规定。表1项目奶 油无水奶油色泽呈均匀一致的乳白色或乳黄色滋味气味具有奶油的纯香味组织状态柔软、细腻、无孔隙、无析水现象2、3水分、脂肪和酸度   应符合表2的规定。表2项目奶油无水奶油水分%≤16.01.0脂肪%≥80.098.0酸度1ºT≤20.0--注:1不包括以发酵稀奶油为原料的产品。2、4卫生指标   应符合表3的规定表3项目奶油无水奶油菌落总数，cfu/g≤50000大肠菌群MPN/100g≤90致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出

4、2、5食品添加剂和食品营养强化剂的添加量应符合GB2760和GB14880的规定。3、标签Page81昌荣广告·市场研究部为行销策略提供客观资讯中国液态奶市场分析报告3、1产品标签按GB7718的规定标示。还应标明产品的种类和脂肪含量。3、2产品的外包装箱标志应符合GB191的规定◆酸牛乳  1、产品分类1、1纯酸牛乳：以牛乳或乳粉为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品。1、2调味酸牛乳：以牛乳或乳粉为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加食糖、调味剂等辅料，经发酵制成的产品。1、3果料酸牛乳：以牛乳或乳粉为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料等辅料，

5、经发酵制成的产品。2、技术要求2、1原料要求2、1、1原料：应符相应国家标准或行业标准的规定。2、1、2食品添加剂和食品营养强化剂：应选用GB2760和GB14880中允许使用的品种，并应符合相应国家标准或行业标准的规定；不得添加防腐剂。2、2感官特性  应符合表1的规定。表1项目纯酸牛乳调味酸牛乳  果料酸牛乳色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色呈均匀一致的乳白色，或调味乳、果料应有的色泽滋味和气味具有酸牛乳固有的滋味和气味具有调味酸牛乳或果料酸牛乳应有的滋味的气味组织状态组织细腻、均匀、允许有少量乳清析出；果料酸牛乳有果块或果粒。2、3蛋白质、脂肪、非脂乳固体和酸度

6、  应符合表2的规定。表2项目纯酸牛乳调味酸牛乳、果料酸牛乳全脂部分脱脂脱脂全脂部分脱脂脱脂脂肪，%≥3.11.0-2.0≤0.5≥2.50.8-1.6≤0.4Page81昌荣广告·市场研究部为行销策略提供客观资讯中国液态奶市场分析报告蛋白质，%≥2.92.3非脂乳固体，%≥8.16.5酸度，ºT≥70.02、4卫生指标  应符合表3的规定表3项目纯酸牛乳调味酸牛乳果料酸牛乳苯甲酸，g/kg≤0.030.23山梨酸，g/kg≤不得检出0.23硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg≤11.0亚硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg≤0.2黄曲霉毒素M1，ug/kg≤0.

7、5大肠菌群，MPU/100ml≤90致病毒（指肠道致病和致病性球菌）不得检出2、5乳酸菌数   不得低于1*1000000cfu/ml。2、6食品添加剂和食品营养强化剂的添加量。应符合GB2760和GB14880的规定。3、标签3、1产品标签按GB7718的规定标示。还应标明产品的种类和蛋白质、脂肪、非脂乳固体的含量。3、2产品名称可以标为“……酸牛奶。”◆巴氏杀菌乳1、产品分类1、1全脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成液体产品。1、2部分脱脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，脱去部分脂肪，经巴氏杀菌制成的液体产品。1、3脱脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为

8、原料，脱去