酵母菌用做饲料添加剂的作用

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1、一种新型水产饲料添加剂--酵母细胞壁摘要:酵母细胞壁是一种新型的环保型饲料添加剂，在水产养殖中应用十分广泛。影响肠道微生态平衡.增殖肠道有益菌，抑制有害菌，提高动物免疫机能.促进新陈代谢大量试验表明，它能，从而提高动物的生产性能和经济效益。综述了酵母细胞壁的组成成分、免疫机理及其在水产养殖中的应用情况，并展望了酵母细胞壁作为水产饲料添加剂的应用前景。1前言抗生素和化学药物引起病原菌耐药性和养殖水体中微生态环境失衡等问题逐渐成为水产养殖业中日益严峻的问题。随着绿色养殖模式的推广，抗生素和化学药物的使用在水产养殖中受到越来越多的限制。2002年3月25日，欧盟

2、公布的一项旨在提高欧洲食品安全水平的计划显示，欧盟将在之后的几年内全面禁止在动物饲料中添加抗生素类药物。欧盟食品安全官员称，到2006年将全面禁止抗生素用于动物饲料。这促使水产科技工作者寻找既能提高水产动物生产性能厂能预防疾病而又不会明显增加生产成本的营养和管理新措施。此类措施主要依据养鱼八字经“水、种、饵、管、密、混、轮、防”进行设计，如水环境的控制、改良水产动物的遗传品系药物及免疫程序的使用、饲料配方设计和饲料添加剂的开发、养殖管理、放养密度、混养种类、轮捕轮放、预防疾病等。这些措施多数要么改变动物胃肠道微生物菌群。要么增强动物的免疫能力，而后者是最受

3、政府和消费市场欢迎的策略。因此水产饲料配方师和饲料加工厂商开始着重于通过设计饲料配方和加人新型添加剂而增强水产动物的免疫能力。酵母提取物，尤其酵母细胞壁就是在这方面具有很大潜力的一种新型添加剂。酵母是一类单细胞微生物，结构简单，属于真菌类。目前已知的酵母菌有370余种。酵母及酵母饲料用作饲料添加剂始于20世纪20年代中期，最早是用做反当动物的蛋白质补充饲料。酵母细胞中含有丰富的蛋白质、B族维生素、脂肪、糖、酶等多种营养成分和某些协调因子。酵母菌具有的众多生理功能，使其在饲料工业中得到了广泛的研究与应用。酵母细胞壁是一种全新、天然、绿色添加剂，其产品淡黄色，

4、粉末状，无苦味，是生产啤酒酵母过程中由可溶性物质提取的一种特殊的副产品，占整个细胞干质量的20%-30%，在维持细胞形态和细胞与细胞间的识别中起重要作用。近年研究认为，酵母细胞壁含有的甘潺寡糖(Mannanoligosacharides,MOS或BIO一MOs)和卜葡聚糖可对细菌、病毒引起的疾病及环境因素引起的应激反应产生非特性免疫力。2酵母细胞壁的成分及其免疫机理2.1酵母细胞壁的成分酵母细胞壁的结构是一个动态且被调控的结构，其结构和组成可以被严格调控并能对环境变化作出广泛地响应[1]。酵母细胞壁主要由葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质组成，葡聚糖构成细胞

5、壁的基质，其上覆盖一层甘露寡糖，占细胞壁干质量的85%左右。酵母细胞壁物质对酸解过程比较稳定，其碎片能完好无损地通过胃或皱胃。这种能抵抗酸消化的能力，造就了它在不同种类动物中的广泛应用。酵母细胞壁活性成分主要由R一葡聚糖(57.0%)、甘露寡糖(6.6%)、糖蛋白(22.006)和几丁质组成，其它成分如蛋白质、核酸、类脂和灰分占其干质量的20.0%以下。酵母细胞壁可作为一种免疫促进剂，通过激发和增强机体免疫力，改善动物健康来提高生产性能，尤其是能充分发挥幼龄动物的生长潜力。其功能主要由甘露寡糖和P一葡聚糖来发挥。2.2甘露寡糖的免疫机理2.2.1吸附肠道病

6、原菌，调节非免疫防御机制胃肠道非免疫防御系统的主要组成部分是内源微生物菌群。有益微生物菌群覆盖在胃肠道豁膜上皮，能防止其它微生物附着，阻断病原微生物定殖和感染动物的关键步骤-茹附到翻膜组织[2]。以甘露寡糖为主的聚寡糖能够干扰肠道病原体的定殖。2.2.2激活机体体液和细胞免疫甘露寡糖可增加细胞因子的释放，而细胞因子则可以协调不同免疫细胞的活动;提高白细胞介素(IL一2)的浓度，白细胞介素可使T细胞增殖和分化;增强IFN(干扰素)的活性，IFN是由活化的T细胞释放的细胞因子，IFN的出现促使白细胞、体液和蛋白质向感染部位迁移，并活化巨噬细胞，促使其杀死所包围

7、的细菌。2.2.3吸附霉菌毒素MOs可以鳌合胃肠道释放的黄曲霉素，还可以结合玉米赤霉烯酮。结合力呈非直线关系。大量的体外试验证明，酵母细胞壁吸附毒素的程度与霉菌种类和细胞壁的制备有关。目前来看，最有效的是从啤酒酵母细胞壁中提取的脂化甘露聚糖，其具体作用机制尚待进一步研究2.3R-葡聚糖的免疫机理R-葡聚糖是葡萄糖的一种聚合物，是酵母细胞壁行使特殊功能的多糖，通常由10-20个单糖组成，相对分子质量为650万一750万，大多数为水不溶性或胶质的颗粒。与其它糖类不同，一般糖类单糖之间以卜1,4键相结合，而R-葡聚糖中的单糖之间以R一1,3键和p一1,6键相连。

8、由于特殊的键结合方式和分子氢键的存在，其分子呈螺旋形结构，这种特殊