中级食品检验工复习资料解析

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1、食品检验工中级理论复习资料一、单项选择题1.下列缩写字母表示等效采用国际标准的是(eqv)。等效:equiv2.分析化学中物质的量是一个最常用的(物理量)。3.通过质量检验、搜集数据,发现质量波动情况,是质量检验(信息反馈作用)的体现。4.下列关于偶然误差的叙述中,不正确的是(C)。A、偶然误差是由某些偶然因素造成的B、偶然误差中大小相近的正负误差出现的机会相等(当测定次数足够多时)C、偶然误差只要认真执行标准方法和测试条件是可以避免的D、偶然误差中小误差中出现的频率高5.对某食品中粗蛋白进行了6次测定,结果分别为59.09%、5

2、9.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%,标准偏差为(C)。A、0.06542B、0.0654C、0.066D、0.065标准偏差公式:S=Sqr(∑(xn-x拨)^2/(n-1))公式中∑代表总和,x拨代表x的算术平均值,^2代表二次方,Sqr代表平方根。平均值=9.09%+59.17%+59.27%+59.13%+59.10%+59.14%/6=59.15%(59.09%-59.15%)2+(59.17%-59.15%)2+(59.27%-59.15%)2+(59.13%-59.15%)2+(59

3、.10%-59.15%)2+(59.14%-59.15%)2/(6-1)=0.428*10-6,对其开根号得结果(公式上是没有%,但是结果又对不上)0.06542标准偏差一般取一位有效数字,首位比较小(为1,2,3时)可以取两位有效数字.而且切记修约法则为:只进不舍.例:如果算出值为0.4125......(单位略)最终结果为0.5,如为0.123....结果写为0.2或0.13都正确.一、偏差分为绝对偏差和相对偏差、标准偏差和相对标准偏差来表示。   1、绝对偏差:是指某一次测量值与平均值的差异。   2、相对偏差:是指某一次测

4、量的绝对偏差占平均值的百分比。   3、标准偏差:是指统计结果在某一个时段内误差上下波动的幅度。   4、平均偏差:是指单项测定值与平均值的偏差(取绝对值)之和,除以测定次数。   5、相对标准偏差(RSD,relativestandarddeviation)就是指:标准偏差与测量结果算术平均值的比值二、 精密度是指一样品多次平行测定结果之间的符合程度,用偏差表示。偏差越小,说明测定结果精密度越高。6.用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样,其相对误差为(±0.1%)。(1)“万分之一”表明该天平偏差为±1/10000=±0.

5、0001±0.0001/0.1*100%=±0.1%这种相对误差肯定有正负,称多称少(2).实验测得的数值与真实数值之间的差数称为“绝对误差”,而“绝对误差”与“真实数据”的比值称为“相对误差”。由于真实的数值往往不知道,因而只能用多次测定结果的平均值代替“真值”,这样计算的结果称为“偏差”。偏差也分“绝对偏差”和“相对偏差”。绝对偏差是一次测量值与平均值的差异,相对偏差是指一次测量的绝对偏差占平均值的百分率。(2).数据计算如下:测定结果…………算术平均值…………绝对偏差……………相对偏差0.849………………………+0.007

6、………………+0.8%0.849……………0.842………………+0.007………………+0.8%0.827………………………-0.015………………-1.8%7.某食品含蛋白为39.16%,甲分析的结果为39.12%、39.15%和39.18%;乙分析得39.19%、39.24%和39.28%,则甲的相对误差和平均偏差是(-0.026%和0.03%)。甲的平均值=(39.12%+39.15%+39.18%)/3=39.15%相对误差=(39.15%-39.16%)/39.16%*100%=-0.02553626%平均偏差=I39

7、.12%-39.16%I+I39.15%-39.16%I+I39.18%-39.16%I/3=0.03%平均偏差:是指单项测定值与平均值的偏差(取绝对值)之和,除以测定次数平均绝对偏差是指单项测定值与平均值的偏差(取绝对值)之和,除以测定次数。它是代表一组测量值中任意数值的偏差。所以平均偏差不计正负。8.药物天平称取23.8g以mg表示时,应为(2.38×104mg)。9.有一全脂乳粉试样,经两次测定,得知脂肪含量为24.87%和24.93%,而脂肪实际含量为25.05%,分析结果的相对误差是(-0.60%)。平均值=(24.87

8、%+24.93%)/2=24.90%相对误差=(24.90%-25.05%)/25.05%*100%=-0.5988%=-0.60%10.下列(K4[Fe(CN)6])是配合物。也就是络合物,为一类具有特征化学结构的化合物,由中心原子或离子(统称中

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