如何挑选好的阿胶

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1、如何挑选阿胶1、什么是阿胶阿胶是用驴皮熬出的一种胶，可以入药治病的古老的名贵药材，与人参、鹿茸并称为中药三宝。关于阿胶的记载可以追溯到两千五百多年的前的东汉时期，阿胶最早产自山东省东阿县，是用地下水将驴皮，经数十道工艺炼制而成，因此得名阿胶。在我国现存最早的药物学专著——《神农本草》经里，将阿胶列为上品，李时珍在本草纲目中，称阿胶为圣药，阿胶具有补血、滋阴、润燥和止血等功效。与阿胶配伍使用的古代药方，多达两千多剂。2、阿胶的制作过程阿胶是用整张的驴皮来炼制的，首先把晒干的驴皮刮去毛，洗干净，切成小块。然后放到锅里炼制，经过打沫、浓缩和凝胶等很多

2、环节，最后把胶切开晾干，一共经过几十道工序，驴皮才最终炼制成胶。驴皮分三层：表皮层（里面含有大量的角蛋白）；真皮层（炼制阿胶主要的成分胶原蛋白）；脂肪层。其实炼制阿胶的过程当中，最难的一步就是让它的角蛋白跟原蛋白分离开，但是一种可以使它们分离的物质——就是东阿地区的水。因为东阿地区的地下水里面含有大量的钙镁的成分，钙镁可以让这个角蛋白跟胶原蛋白分离开来，能使蛋白的活性变弱了，这样它就像煮肉一样，汤里的沫子不停冒出来。阿胶制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产。要阿胶里包含着硫酸皮肤素、硫酸软骨素、透明质酸、胶原蛋白等多种生物活性物质，这些物质是人

3、体不能缺少的，同时对健康和美容也有帮助。3、阿胶为什么那么珍贵？阿胶是用驴皮来熬制的，而驴的繁殖很慢，生长周期长，因此产量很低，驴皮的价格就比较高。市场上一些售价很低的阿胶，是用废弃的皮革下脚料制作的，而在这些工业皮革中常常含有毒的重金属铬。还有一些假阿胶就是把牛皮、马皮掺杂在驴皮当中，以此降低成本。中医典籍中记载，不同动物皮炼制的胶，效果也不同，牛皮熬制的胶，药典中叫作黄明胶，不叫阿胶。马和驴虽然同一科，但是马皮胶和阿胶的作用，截然相反。4、如何选择好的阿胶看看下面四种方法能不能辨别真假阿胶：1、用水煮化阿胶看状态；因为不同的胶在热水里溶解是

4、没有太大的区别的，溶解时的颜色是棕黑色和淡黄色这都是正常的，所以这个方法辨别是无效。2、闻阿胶的气味；阿胶炼制的过程中，有非常多的除杂、去味的过程，通过这样的工艺炼制出来的阿胶，有一种清香的胶香味，由此用闻气味的办法就能够辨别出真假阿胶3、阿胶打粉溶水；假的阿胶溶水后有沉淀、杂质；真阿胶溶解充分。因为在药典中，阿胶有一项指标叫水不溶物。4、看阿胶的颜色真的阿胶的胶面光亮，条纹平整、没有霉点专家意见是用闻气味的方法去辨别真假阿胶：好的阿胶放到打粉机里，很容易打碎，打碎的时候有胶香味，特香，就跟炒小磨香油的那种香味相关视频:http://kejia

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