冷水性鱼类产业发展总调研报告

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1、冷水性鱼类产业发展总调研报告1.前言 冷水鱼具有富含高蛋白、高不饱和脂肪酸、低胆固醇、无肌间剌、易加工的特点，成为欧美等发达国家推崇的健康食品，FAO资料（2008）显示，世界鲑鱼养殖年产超过200万吨，仅列鲤科鱼和罗非鱼之后，成为国际三大主养品种，是国际主流养殖和贸易水产品种。       我国产业所指的冷水性鱼类指已经形成一定产业规模的鲑鳟科和鲟科鱼类。由于其只能在清冷、无污染的流动水环境中生存的特点，决定了其有机、绿色、无公害的商品性质，在当今人们高度关注生活品质和食品安全的今天，正在逐步受到全社会的关注和追捧。产业规模和技术需求在不断的提升，为能为产业发展提供有效的技术支撑

2、，2010年在农业部的支持下，承担了公益性农业行业专项“冷水性鱼类健康养殖产业化技术研究及示范”，使我所将全国冷水鱼产、学、研的优势力量凝聚在一起，研究和解决产业的关键技术，并进行推广示范，辐射带动全国冷水鱼养殖业的发展。       本项目主要研究任务之一是对冷水性鱼类产业发展状况进行调研，并撰写调研报告。根据项目内容要求对产业相关情况每年作1-2次调研报告，并撰写调研报告一份的要求，制定出调研方案、调查表等具体调研要求，在全国范围26个（省、自治区）冷水鱼主产区开展调研工作，入户调查单位（养殖户）300余家，撰写区域性调研报告30余份，全国总调研报告1份，通过网站入录100余家

3、详细信息资料，点击率达到500余次。对冷水鱼产业开展大规模细致的调研工作，是多年来第一次。通过调研，对产业的总体情况、存在问题、发展途径有了整体的了解，现根据项目承担以来产业调查情况，形成如下调研报告。2.冷水性鱼类产业发展总体状况一、我国冷水资源分布我国冷水水域十分广阔，面积约占内陆总水域的三分之一到二分之一，从北纬28°的怒江贡山到53°的黑龙江省漠河，东经76°的塔里木河口喀什至135°的黑龙江省抚远之间的北部高山、高原及山区的蕴藏着丰富冷水，覆盖着黑龙江、青海、西藏、新疆和部分的吉林、辽宁、内蒙古、宁夏、甘肃、云南、贵州、四川、重庆等省和自治区等地。适合冷水性鱼类生长的湖泊

4、超过1亿亩（1500亩以上的湖泊2000多个）。二、我国冷水性鱼类的种类及其主要经济鱼类我国冷水性鱼类约有88种（亚种），其中具有经济价值的种类有大麻哈鱼、鲟鱼、鳇鱼、河鳟、红点鲑、哲罗鱼、细鳞鱼、虎嘉鱼、黑龙江茴鱼、雅罗鱼、狗鱼、大银鱼、裂腹鱼类、重唇鱼、江雪等50余种。冷水性鱼类具有营养价值高、肉质细嫩、肉味鲜美、方便食用、易于深加工等特点。世界著名的大麻哈鱼和鲟鳇鱼，其鱼卵制成的红鱼籽酱和黑鱼籽酱，营养极为丰富，是国际市场上畅销的高端水产食品。三、产业生产应用的主要品种及来源在鲑鳟鱼产业生产中，鲑鳟科主要养殖品种主要是从不同区域引进的虹鳟鱼、金鳟为主，亲缘主要来至于美国、挪威

5、、芬兰、日本、朝鲜等不同品系，有应用由上述五个品系通过家系选育出的两个优良品系渤海1号、2号，还有通过传统群体方式选育出的虹鳟、金鳟等品种，主要提供苗种生产单位：有黑龙江水产研究所渤海冷水鱼试验站、甘肃省鲑鳟鱼引种育种中心（甘肃省临夏）、北京顺通虹鳟鱼养殖中心（北京怀柔）、新疆天润赛公司、山西水产研究所冷水鱼试验站、河北省涞源冷水鱼试验站等生产厂家。全年可提供苗种6800万粒。近年来鲑鳟鱼生产的发展趋势朝着从国外进口的全雌三倍体鱼卵的方向发展，由于全雌或三倍体是不育品种，因而其肉质品质高，生长速度快受到产业的亲睐，成为新建鲑鳟鱼生产企业的主打品种，社会年需求量在1000万尾。主要供

6、应厂家有北欧玛生物有限公司、北京市水质优有限公司等水产贸易公司。在鲟产业生产中，鲟科鱼类主要以我国土著品种和引进品种两类为主，主要土著品种有史氏鲟、达氏鳇、达史杂交品系。引进品种有小题鲟、西伯利亚鲟、匙吻鲟、欧煌等品种。主要苗种生产企业有北京鲟鱼工程繁育中心、成都日兴特种鱼试验中心、北京市水产研究所试验站、北京龙兴鲟鱼开发有限公司、北欧玛生物科技有限公司等企业、全年苗种生产量约在6500万粒，进口量约在900万粒。四、我国冷水资源开发利用状况在我国一些水域已开展了冷水性鱼类增养殖。江河方面：龙羊峡、李家峡、鸭绿江支流等江河大型水体开展了虹鳟、金鳟、鲟鱼、细鳞鱼等网箱养殖方式，四川省

7、西南部的雅砻江下游，二滩水电站开展了裂腹鱼类养殖，黑龙江上游、鸭绿江支流密江开展了大马哈鱼类增殖放流。湖泊水库方面：辽宁关门山水库开展了虹鳟和王鲑等鱼类立式循环工程养殖模式、新疆的赛里木湖、康巴湖、黑龙江的镜泊湖、山口水库、五大连池开展了哲罗鲑和高白鲑等鱼类增殖放流、青海湖开展了裂腹鱼类—裸鲤的增殖放流。雪山融水、地下水利用方面：所有省份均有开发利用，涉及品种包括鲟鳇鱼类、鲑鳟鱼类、裂腹鱼类等。虽然各类水域开展了增殖或养殖开发利用，但是实际上仅开发利用了全国2%的冷水