维生素--维持生命的要素5

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1、维生素--维持生命的要素5营养--生命和健康的依托5给“纤维热”降降温6严守“能量平衡”6正确评估每日饮食摄入的能量7中国居民膳食指南7全面、均衡、适度--平衡膳食最科学8正确认识“保健食品”9健康大餐3＋39有序”进食助健康11“功高盖世”数谷类12“植物肉”--豆类13“民以食为天”13惹人喜爱的肉类14水产品益处多多14蛋类--是福是祸14一袋奶与一个民族15新鲜果蔬有“三宝”15科学看待南瓜15巧克力与健康16五色食物17小调味品里的大学问19食物的酸碱平衡19“7＋40＋3”20正确认识“食品添加剂”20你的身体告诉你21四大基石23十大营养措施2

2、3从今天起，做好六件事25十大健康食品排行榜26十大垃圾食品排行榜28橄榄油--功效知多少30科学吃盐30健康源泉：内因＋外因32能量--生命的发动机32“平衡膳食宝塔”33透过表面看体脂33油脂种类心中有数34美味人造脂肪的潜在危害34“钙银行”的量化管理34补钙膳食，牛奶为尊35饮酒：弊大于利35正确补充维生素35饭碗的木桶效应36向理想体重靠拢36脂肪是心脏和体形的“杀手”吗36运动者的饮食要定时、定量、定餐37老年人合理营养与疾病防治(1)37老年人合理营养与疾病防治(2)39用饮食打开你的胃40补钙九问41如何科学喝牛奶42减肥苦旅，饮食相随43减

3、肥一族“代食”出击44癌症患者常见的营养障碍与对策45大肠癌的饮食预防46“看得见”和“看不见”的脂肪47饮食不当，35岁也会得心梗48饮食预防脑卒中49冠心病的营养治疗49控制痛风，饮食有功效50糖尿病饮食控制51糖尿病饮食控制常见“误区”及对策51糖尿病患者享受水果的“四要素”52糖尿病患者为什么不宜空腹喝粥53“低血糖反应”的饮食防治53健康人需要补蛋白粉吗55胆固醇是一把双刃剑56如何科学饮茶57输液患者怎么“吃”57的哥的姐怎么吃58冬季进补你补对了没有58秋季进补为什么要把好“酸碱关”59为什么要用证据说话59有无必要晨起一杯淡盐水60远足的食物

4、如何准备60如何给眼睛补补营养61为糖“正名”62维生素--维持生命的要素维生素有着鲜明的“个性”……　　维生素，既不像蛋白质一样可以构成身体和生命活性物质，也不像脂肪和糖一样可为人体提供能量。一旦缺了它们，身体构成和能量供给都会出现异常，甚至中断。　　机体对维生素的需要量很小，通常用毫克，甚至微克这样小的单位来计算其数量。但就是如此小的需要量，人体内却不能合成或合成量不足，因此必须经常由食物或维生素制剂作外源性补充。　　食物是维生素的主要来源，但天然食物中维生素含量并不高，并且很容易在储存或烹调过程中损失。　　长期维生素摄入不足或因其他原因无法满足生理需要

5、时，可影响机体的正常生理功能。如果严重维生素不足的状态持续发展下去，可导致一系列疾病，如夜盲症、佝偻病、脚气病……　　有些维生素可在人体内储存，如维生素A等，若摄入过量还可引起急性或慢性蓄积中毒。　　能正常吃饭，还要不要补维生素　　从理论上讲，如果我们的膳食能做到“全面、均衡、适度”，例如一般每天吃250～300克主食，1～2杯（250～500毫升）牛奶，1个鸡蛋，150克肉，50～100克豆制品，500克左右的蔬菜和水果，25克左右的植物油等，那么，大致可满足每日所需的热量和营养素(包括各类维生素)，也就无需再靠其他方法补充了。　　然而，实际情况往往不那么

6、理想。　　因此，对大多数人而言，在平衡膳食的基础上，科学地补充维生素是需要的。营养--生命和健康的依托营养，古人亦称之为“荣养”，意为摄取外界养分，滋补人体需要。　　用现代科学的学术性言辞表示，营养是指人体不断从外界摄取食物，经体内消化、吸收和代谢来满足自身生理需要、维持身体生长发育和各种生理功能的全过程。可以讲，人体生存所依赖的所有养分均需通过上述过程获得。营养的好坏直接关系到健康水平的高低、寿命的长短。在某种程度上，我们甚至可以称营养为生命和健康的依托。给“纤维热”降降温一分为二看纤维　　首先，膳食纤维的作用应该被充分认可。在糖尿病患者饮食中适量添加可溶

7、性膳食纤维，可在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，延缓后者吸收的速率，故可在一定程度上起到降低餐后血糖、改善葡萄糖耐量的作用。　　在食物精细化程度越来越高的今天，提倡补充膳食纤维，以防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等慢性疾病是有其现实意义的。　　然而，补充膳食纤维是一把“双刃剑”，如果不加控制地超量补充，不仅难以起到平稳血糖的作用，相反，可能造成诸多的问题。　　过量补充膳食纤维的四大隐患　　1大量补充纤维，可能使糖尿病患者的胃肠道“不堪重负”　　2大量补充纤维，可能影响钙、铁、锌等元素的吸收　　3大量补充纤维，可能降低蛋白质的消化吸收率　　4大量补充

8、纤维，可能诱发低血糖反应　　综上所述，我们在充分认识