农产品质量与安全专业建设规划 - 滁州学院生物与食品工程学院

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1、农产品质量与安全专业建设规划一、专业现状1、基本状况农产品质量与安全专业前身是食品营养与检测专业。2006年申报食品营养与检测专业，2007年开始招生，2009年升为本科教育，并改名为农产品质量与安全专业。目前（2012年）本专业已招收4级学生，共有在校生238人，其中09级48人，10级60人，11级62人，12级68人。现有专业教师8人，其中博士5人，硕士3人，3人具有高级职称，中级职称的4人，初级职称1人，教师中，45岁以下的教师7人，是一支结构较为合理、充满动力和干劲，具有较高的政治素质和业务素质的教师队伍。随着我院办学水平的不断提高，专业办学特

2、色逐渐显现。2、课程体系与教材建设根据2012版培养计划设置了较为合理的课程体系，包括分析检测、品质管理、安全认证三大体系，并进行了特色筛选。《有机化学》为校级精品课程，《农产品质量与安全概论》为校级优质课程。目前编写有《农产品质量与安全概论》、《食品化学实验》教学讲义2部，《食品检测技术》、《计算机在食品专业中的应用》等教材正在编撰中。同时要求使用教材选用内容较新的21世纪教材、十一五国家级规划教材、优秀教材、获奖教材等为授课教材。3、实验室及实验教学目前拥有食品分析检测实验室、食品化学与营养实验室、食品发酵实验室、特色农产品功能成分分离与品质控制实验

3、室、畜产加工与品质控制实验室、粮油加工与品质控制实验室、果蔬加工与品质控制实验室、大型仪器室，实验场所基本能满足本专业校内实验的需要。目现有仪器设备总值200余万元，拥有离子色谱仪、近红外光谱仪、原子荧光光谱仪等大型仪器设备和一套饮料中试生产线。实验室承担本科生食品专业导论、食品化学实验、食品分析实验、食品营养与卫生实验教学；承担农产品质量检验、农产品质量管理体系的课程实习；承担药物残留分析课程设计、食品质量管理体系课程设计，以及食品加工实验、食品分离技术实验、药物残留分析实验、食品品质控制实验、食品标准化体系等专业实验，还承担着围绕食品工艺开展的质量管

4、理、安全控制等系列综合训练；承担8学生食品制作竞赛、学生兴趣小组、学生科研训练等系列提高学生科学素质和综合能力的活动；承担学生毕业论文、教师科研等等任务。4、实习基地建设现有“特色农产品深加工与质量控制工程实践中心”为校级校内实训基地，已建立的校外实训基地有：滁州市农产品质量安全中心、滁州市农技推广中心、滁菊研究所、安徽达诺乳业、盼盼食品、银鹭食品、志成食品、雨润食品集团、尚善生物科技有限公司等9家校外实习基地，为学生了解本专业和认知社会提供了场所。5、教学研究与教学管理升本以来，专业老师获批教研项目5项，发表教研论文4篇。建立了相关的教学管理类文件，使

5、教学逐渐规范。6、存在的主要问题作为新升本学校新开设的专业，具有起步晚、底子薄的特点，存在的主要问题如下：（1）师资队伍结构不够合理，缺乏领军人物，符合社会发展的要求的双能型教师数量有待增加，教师团队意识和团队建设有待加强。（2）实验设备短缺专业的基础实验室和专业实验室虽已初步建成，但实验仪器和设备仍然比较缺乏，勉强支撑现有本科生实验教学课程，但严重制约了教学质量和效率的进一步提高以及教师的科研活动的开展。（3）课程建设有待加强，理论与实验教学大纲有待进一步完善；实验与实训教材需要进一步编写，以适合专业改革方向；质量保障体系有待加强；校级精品课程、优质课

6、程建设需要加强。（4）教研教改有待加强，强化质量工程项目数量和质量。教学团队项目、教学名师、校级精品课程、规划教材项目、示范实验实训中心项目、人才培养模式创新实验区项目等均有待建设与加强，校级教坛新秀只有一人，无省级教坛新秀。二、专业建设指导思想以育人为根本，以师资队伍建设为关键，以就业为导向，以培育特色和创建品牌为重点。坚持深化改革，强化管理，重点建设，科学发展，8培养具有较强创新精神和实践能力，德智体美全面发展，适应社会需要的社会主义合格建设者和可靠接班人。三、专业培养目标培养德、智、体、美全面发展，适应社会对食品质量与安全的需要，掌握食品营养卫生、

7、分析检测、食品生产技术与管理、食品质量安全控制、食品安全法规和食品标准的基本知识和技能，具备从事有关食品质量与安全的检测、监督、管理或者研究等工作的能力，具备一定的人文素养，具备科学创新、团结协作、吃苦耐劳精神的高素质应用型专门人才。四、专业建设目标与规划遵循教育规律，结合地方经济建设、社会发展发展的需要，以特色发展为路线，以提高“教学质量”为核心，以师资队伍建设为主体，以专业基地建设为依托，以“有利于培养应用型人才，有利于地方经济发展”为宗旨，加强专业建设，力争使农产品质量与安全专业成为具有一定特色和影响力的本科专业。（一）人才培养规格根据学校办学条件

8、，农产品质量与安全专业每届招生数为70人。根据“地方性、应用型”办学定位。围绕特