粮油质量检验员竞赛试题

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1、粮油质量检验员试题注意事项1、比赛时间：120分钟。2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。试题1.对标准描述不正确的是（）。A、检验方法标准大部分是推荐性标准B、GB1351—2008《小麦》为强制性标准C、检验时应优先采用国际标准D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录E、销售大米包装上标明执行企业标准

2、的，监督检验判定时应按该企业标准进行2.选择和制定扦样方案必须考虑（）。A、扦样过程的规范性B、检验的目的C、样品的代表性D、测定方法的性质E、整批产品的性质3.精密度的大小不用（）表示。A、绝对误差B、相对误差C、标准偏差D、相对平均偏差E、变异系数4.将1000g12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为15.0%，需加水量是（）。A、20.0mLB、23.5mLC、29.4mLD、30.2mLE、32.9mL5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为（）。A、扦样器选用不当B、粮食籽粒的成熟度不同C、粮食运输和入库过程的自动分级D、检

3、验单元存在着不均匀性E、油脂样品杂质沉降、水分分离6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有（）。A、被测溶液的浓度太高B、样品溶液所用溶剂不同C、样品溶液的pH值不同D、溶液的浑浊程度14E、样品溶液温度变化7.使用锤式旋风磨时处置正确的是（）。A、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎B、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎C、必须先开机后进样D、当机体发热时应立即停止使用E、发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油8.《中央储备粮管理条例》提出了对中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。三个严格是指：()。A、

4、严格制度B、严格标准C、严格管理D、严格责任E、严格纪律9.对职业道德描述不准确的有（）。A、职业道德在内容上具有稳定性和连续性B、职业道德具有广泛的适用性，是所有行业共同遵守的行为规范C、职业道德是企业文化的重要组成部分，可以起到替代企业管理的作用D、在发展社会主义市场经济的过程中，对人们的职业道德观念产生了一些消极影响E、职业道德是我国社会主义法律体系的重要组成部分10.对粮食储藏过程中成分变化的描述正确的是（）。A、水分含量恒定B、粗蛋白质含量基本保持不变C、脂肪酸值增加D、维生素含量降低E、淀粉由于受酶的水解作用，造成总含量降低11.使用容

5、量瓶时操作方法不当的有（）。A、用毛刷蘸取去污粉洗涤容量瓶B、洗涤干净的容量瓶用烘箱烘干C、直接在容量瓶中溶解固体试剂D、配制碱性溶液时必需使用橡皮塞E、不是标准口时，塞与瓶必需配套使用12.重复性条件是指（），在短时间内对同一被测对象相互独立进行的测试条件。A、同一操作者在同一试验室，使用不同的仪器设备，按同一测试方法B、同一操作者在同一试验室，使用相同的仪器设备，按不同的测试方法C、同一操作者在同一试验室，使用相同的仪器设备，按同一测试方法D、不同操作者在不同实验室，使用不同的设备，按相同的测试方法E、同一操作者在不同实验室，使用不同的设备，按

6、同一测试方法13.对粉质曲线图描述正确的是（）。A、粉质曲线中线峰值需位于400FU~500FU之间B、粉质曲线中线峰值需位于480FU~520FU之间14C、粉质曲线中线峰值需位于500FU~600FU之间D、粉质曲线中线峰值需位于480FU~600FU之间E、粉质曲线中线峰值需位于600FU~1000FU之间14.关于《食品安全法》描述正确的是（）。A、菜农在市场上销售蔬菜应取得食品流通许可证B、工商行政管理部门应加强餐饮服务业的监督管理C、食品检验实行检验人负责制D、保健食品应纳入食品安全法管理范畴E、食品检验机构聘用人员违反食品安全法规定的

7、应承担相关的民事、刑事责任15.通过（）能辨别两组数据之间差异的显著性。A、F检验B、Q检验C、t检验D、格鲁布斯检验E、狄克逊检验16.对储粮进行残留磷化物定性分析时，硝酸银试纸和乙酸铅试纸均变色，说明样品中（）。A、可能有硫化物存在B、可能有磷化物存在C、磷化物残留超标D、仅有硫化物存在E、无硫化物存在17.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量（）。A、呈阳性B、超标C、严重超标D、磷化物未检出E、无硫化物存在18.小麦样品的水分为12.5%时，按照GB/T5506.1—2008方法测定湿面筋含量需称量粉碎样

8、品（）。A、11.43gB、10.00gC、9.92gD、9.83gE、9.25g19.以下不属于实验室内部质量控制方法的