鸭脖卤味连锁店员工手册

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1、鸭脖员工手册连锁店前言为树立xx形象，执行统一规范化管理，我们编制了这本员工手册每位员工在开始工作之前必须认真阅读，并理想本手册，遵守手册中的相关条例，本手册适用于公司所有工作人员，本手册是全面的公司管理规章制度，其内容为公司专用，限用内部使用，有不清的地方，可以向管理组咨询。一、招聘新员工的要求1、新店员试用期三天，试用期间没有工资，三日后如达到训练员和店长的要求标准次日正式上班2、试用期的第一天需带身份证原件及复印各一份，身份证复印件上加上自己的电话号码与日期，并且交给训练员（身份证原件在正式上班一周后归还）。3

2、、试用期间听从训练员的安排，并接受训练员的教导。4、通过试用期正式上班要听从管理，服从安排。二、岗前概要在各卖场所受的训练都是在职训练，在工作现场透过有计划的训练安排，你的训练员会在卖场帮助你学习并熟悉店里的情况，有疑问可随时向训练员或管理组提出。三、个人仪容仪表我们是属于食品服务行业，整洁的仪容对顾客极为重要，因此在上班期间必须穿戴整齐，展现专业的服装仪容，我们要求你注意如下事项：1、工作时必须穿戴整洁2、女性可化淡妆，男性不可留胡须。3、女性头发应当梳理整齐，不得遮面，男性前发不过耳，后发不可越领。4、手指甲应当

3、修剪整齐，并不可涂抹指甲油。5、如果你患有传染性的疾病，管理人员有权要求你暂不上班。四、安全对公司来说员工，顾客及店里的安全是十分重要的，各店员注意以下几点：1、故意闹事的顾客，要冷静处理，立即报警。2、言行举止怪异的人3、骑车的注意交通安全4、爬高的地方注意安全5、下班带营业款回家的注意安全五、公司纪律我们尊重每一位同仁的自尊和隐私权，相互的尊重是维持一个充满善意和愉悦气氛之工作环境的基础，我们都有责任来维持，一个好的公司必须有铁一样的纪律，所认清大家记录以下几点：1、公司利益高于一切2、有团队精神，团队至高无上3

4、、用老板的标准来要求自己4、把事情做在前面5、主动就是效率，主动、主动再主动6、做事三要素，计划、目标和时间7、不要解释要结果8、做人要低调，做事要高调不要颠倒过来9、永远保持进取，保持开放心态。六、行政与处分公司有权对违纪行为做出相应的处分如下几点：1、无故迟到或早退2、未穿戴标准制服上班，不注意个人卫生和仪容仪表3、不遵守公司操作标准4、故意搬弄是非，造成同事之间的不团结。5、未经批准擅离工作岗位，处理个人事务。6、工作故意拖拉，影响店里的营运。7、带非工作人员进店。8、长时间接打私人电话，不接带顾客。9、不服从

5、领导安排七、员工应有的能力1、指导能力：是指能否扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。2、教育能力：是指各组长是否能发现各店员的不足，并帮助店员提高能力和素质。3、良好的判断力：面对问题要有正确的判断力，并能迅速的解决。4、专业知识能力：对于你所卖的产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能。5、营业店的经营能力：指营业店所必备的管理技能。6、改善服务品质的能力：指让服务更加合理化，让顾客有亲切感、方便感、任务感。7、自我训练的能力，要跟上时代提升自己和公司一起快乐的成长。八、卫生管理制度每周星期一

6、卫生大扫除，店长验收。1、展柜上除电子称，计算计、验秒机、一次性手套以外不得有任何杂物。2、收银柜和冷藏柜下所有资料及杂物全部归类摆放整齐，每日进行整理。3、确保仓库内所有设备摆放合理有序，洗衣粉和洗洁精等东西一定要于墙角摆放整齐，毛巾折叠摆齐，不常用的应当挂整齐，菜板必须随时保持清洁（忙时除外）4、工作服、工作帽夏季每日清洗，其它季节三日清洗一次。5、每天用洗洁精清洗展柜内外，然后用清水擦拭干净；6、每天摆完货用洗洁精拖一遍地，把拖把洗干静拖一遍。7、营业时间内在没有顾客的时候对展柜的玻璃窗不定时的擦拭并保持店门口

7、不得有垃圾；8、不允许在营业区域内吸烟、吐痰、梳理头发，挖耳朵。9、如冷柜内侧产生冷凝水、应及时清理，避免冷凝水滴落至产品上九、摆货标准1、摆货的盘子必须擦干。2、确认要摆的货是否新鲜，无异味无杂物（头发、鸭毛）3、头天买剩的货先摆，并且摆在后排，方便自己先抓先卖。4、货品摆蜜聚、整齐与分类，整体要感觉美观。5、味道较重的不和其它产品拼盘。十、保鲜制度新鲜的货品无论是口感还是卖相都比较好而且还能增强顾客的购买欲，留住新老顾客，所以希望大家注意以下几点：1、产品一定要远离管，不要把滴在食品上面。2、上货之前一定要把盘子

8、擦干净，必须做到盘子里面没有一点水份，才能上货摆盘。3、要根据各个店的生意情况进货，出售的食品一定要做到先进先卖，存货新货分类清楚。4、下班之后清理货品时，盘里卖剩的货和库存的货分开存放。5、增强食品的美观度、素菜、鸭肠、鱿鱼、素菜等产品要不定时翻动，避免面上的被吹干，鸭肠、鸭舌、鱿鱼、素菜等应多拌一点油。6、湿手不要接触食品，手一定要用毛巾擦