高职院校酒店管理专业人才培养过程中问题及对策研究

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1、高职院校酒店管理专业人才培养过程中问题及对策研究［摘要］随着酒店业竞争的日趋激烈，培养高素质的人才，促进员工素质和服务质量的提升势在必行。然而我国一些高职院校的酒店管理专业仍然与人才培养与市场需求、理论与实践相脱节。针对这些情况，分析了高职院校酒店管理专业人才培养过程中存在的一般性问题，结合我国一些高职院校如苏州卫生职业技术学校近年来的改革创新情况，提供了相应的对策。［关键词］高职院校；酒店管理；人才培养［中图分类号］G717［文献标识码］B［文章编号］1002-2880(2011)02-0144-028随着全球经济的不断复苏与快速发展，旅游业在全球与中国的发

2、展速度与就业率将远远超出传统型行业，因此，中国各大中小城市均把旅游业作为其经济增长的源动力，政府与社会投资也不断增加。酒店业作为旅游活动的三大支柱之一，在旅游业蓬勃发展的时期也有着良好的发展。截至2008年末，全国星级酒店总数已超过15000家。中国旅游统计年鉴的数据显示，全国星级酒店总数从2000年的6029家增长到2007年底的13583家，拥有157.38万间客房。其中，五星级酒店369家，四星级酒店1595家，三星级酒店5307家，星级酒店总数的年均增长率达到15.66%。酒店的这种量以及质的提高，对酒店从业人员素质提出了新要求，迫切需要大量既懂管理又

3、有技能的应用型高素质人才。一、高职院校酒店管理专业人才培养过程中存在的问题为了适应市场需要，从根本上解决酒店行业人才缺口大，尤其是高素质的一线服务人员和中层管理人员，不少高职院校都设置了酒店管理专业，时刻准备着为我国酒店业的继续蓬勃发展输送新鲜血液。然而，目前的高职院校的酒店管理专业进行人才培养时仍存在着不少问题，主要体现在以下几方面：8第一，办学模式僵化，人才培养与市场需求脱节。基于目前酒店业的蓬勃发展，不少高职院校在招生时以酒店业广阔的发展前景以及酒店行业的高薪及社会福利来吸引考生，并进行大量招生。然而在教学时，学校往往忽视市场经济规律和职业教育的特点，过

4、于重视理论知识，忽视对学生的实践培养，导致学生把自己定位在高层管理人员而不屑于做基本的服务。而在企业看来，这些学生也只是一些懂点理论的新手，连最基本的工作流程都不了解，也没有与客户打交道的经验，直接让其做管理层实在是不放心，而对于同样没有实践经验的高职院校毕业生与大学毕业生，他们更愿意招大学毕业生来做管理，因为他们可能拥有更扎实的理论知识。第二，教学内容陈旧，教学方法落后，理论与实践相脱节。由于职业教育起步较晚，且社会对其关注较少，不少教师都沿袭了以往学历教育的教学方法，偏重理论讲解，实行“满堂灌”。由于任课老师本身就对社会实践了解甚少，导致理论与实践相脱节，

5、另外课程结构不合理，基础理论和专业课程的比重过小，学生缺乏可持续发展的能力，后劲不足。第三，教育投入经费不足。随着教育现代化的推进和学校教育的不断改革，社会对教育技术学专业越来越重视。但相对于大学教育，职业教育仍然是被冷落的一方。酒店管理专业也不例外，一些行政管理部门对高职院校的酒店管理专业的支持也只是说得多做得少，轻投入，而社会对其也缺少关注，教育投入经费相对较少。而高职院校的酒店管理专业是一个重实践、重技能培养的专业，需要有大量的经费投入，教育经费投入不足，实践教学条件的建设也相对落后，人才培养质量难以保证。8第四，缺乏科学合理的人才培养评估体系。不少高职

6、院校仍然以大学本科的教育评估体系来进行人才的评估。而事实上，高职院校与大学本科的教育目标是不同的，高职院校更倾向于培养一种理论与实践相结合的人才。培养目标不同，评估体系相应也不同。另外，一些高职院校的人才培养评估体系除了过于偏重理论之外，还缺乏对学生在校活动的有效监督，在对学生进行评估时，仅仅依据学生在某一时间点的理论成绩。而缺乏对实践能力以及人文素质方面的评估指标。然而，酒店业的进一步发展有赖于一批高素质的实践能力强的专业人才的培养。二、相关对策第一，进行市场调研，不断更新教育理念。近年来，一些高职院校不再一味地模仿普通本科教育，而是在对酒店管理专业人才市场

7、充分调研及其职业岗位分析的基础上，确定正确的适应市场需要的培养目标。在课程设置上进行了一系列的改革，如苏州职业技术学院把课程体系分为专业素质教育、专业拓展教育、素质拓展教育、集中性实践教学等模块，而且在任课老师的选择上，实行“双师”教育，三元宾馆中高层管理者都是“双师型”，承担“双肩挑”工作任务，平时既要积极地组织经营、抓好管理，提升服务质量，又要承担专业课程教学，抓好教学和学生的管理工作，搞好专业建设。此外，还聘请了一批高星级酒店具有丰富实践经验的中高层管理人员担任校外实训老师，同时来校讲座并指导学生的见习和实习，从而形成一支专兼结合的高素质教学团队。这不仅

8、在一定程度上纠正了学生重“理论”轻“实