关于茶艺师与茶叶的社会实践报告

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1、寒假个人社会实践报告实践类别:关于茶艺师与茶叶的社会实践报告实践时间:2013.2-3指导老师：徐兴奎学院:法政学院班级:法学121学号：20121311036姓名:柯吴堃电话:13691917520关于茶艺师与茶叶的调查报告调查时间：2月至3月调查地点：广东省深圳市罗湖区鑫旺茶行调查人：柯吴堃调查对象：茶叶店茶艺师调查方法：通过做店员，日常观察，实施对茶艺师和茶叶的相关调查中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药

2、物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。而饮茶也始于中国。世界各国的制茶技术，均直接或间接地来自我国。　　805年：唐代时，日本和尚最澄大师及806年空海大师，留学我国研究佛学，归国后，将我国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。　　1811年：荣西和尚留学回归日本，将锅炒茶制法传入日本。　　1828至1833年：茶叶产制技术传入印尼。荷属东印度公司派茶师杰哥逊前后六次

3、来我国学习研究，每次均带回茶种、制茶技术工人及器具。　　1833年：沙俄来访我国采购茶籽与茶苗，1848年开始采摘，依照我国茶叶制作方法开始生产。　　1834年：印度成立植茶研究发展委员会，即派秘书哥登来我国学习茶叶产制技术。购买茶籽及茶苗，并寻找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶师及工人，到大吉岭等地发展茶业。　　1835年：宇治山本氏，传回我国覆盖茶园“玉露茶”的制法。　　1836年：哥登氏带回我国茶工，在阿萨姆勃鲁茶厂中，按照我国红茶制法，试制成功，日后发展成今天的阿萨姆红茶。　　1866

4、年：斯里兰卡正式制茶始于特罗氏。学习我国武夷岩茶制法，试制成功。至1873年后才仿效印度的机械制法。　　1877至1887年：南非及东非洲茶叶的发展，已由我国输入茶叶生产技术。　　1893年：中国茶工、汉家刘氏茶坊29代传人，将我国的种茶技术传到俄罗斯和格鲁吉亚。1900年：刘茶在巴黎国际博览会上获金奖。　　1898年：日本开始仿制我国红茶、绿砖茶。　　1926年：日本仿效我国珠茶制法。日本最普遍的煎茶，是仿自我国浙江龙井。　　1949年：第二次世界大战后，英国茶业者等退出印度、锡兰的茶叶经营，将

5、技术与资本等，转移投资于肯尼亚等新茶区的开阔，才大量生产红茶。由此可以看出，茶有着不一样的历史和内涵。在2月到3月这段时间里面，我在深圳市罗湖区鑫旺茶行兼职，在此期间，我了解到很多关于茶叶的文化和知识，还学会了泡茶，感受饮茶文化。在店里的第一天，店长就给了我一个任务，让我看她得店里都在卖一些什么物品，什么茶叶，茶叶又是什么样的价位。我在店里面慢慢地走着，细细的看着。看了很久，店里面排放了很多东西，有茶盘——就是盛放茶具的东西，基本是实木的，有大的，小的，都很精致、漂亮；茶具——茶壶（有些是盖碗），

6、茶杯，茶叶罐，有瓷的、玻璃的、紫砂的，瓷的又分为很多种，不过基本是来自景德镇的；茶道组——专门用来清理茶具，茶壶，或者是拿来取茶叶的工具；电磁炉——专门用来烧开水的，还带有水龙头，消毒器具的。有些电磁炉还直接连在茶盘上面，也有自己独自分离出来的；茶虫——用紫砂制作的，用茶水养的，色泽会越来越鲜艳的装饰品，有大的，也有小的；还有一些单买的茶杯，公道杯——装泡好的茶水的器皿，形状，材料各异，盖碗，紫砂茶杯，茶席等等，当然，还有最重要的茶叶。茶叶有六大类，分别为绿茶，红茶，黑茶，黄茶，白茶和青茶（乌龙茶

7、）。绿茶是不发酵的茶，有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。第一天晚上，店长就把店里面的几种不同价位的绿茶泡给我喝，让我说出他们的不同，在色泽上面，价位便宜的绿茶颜色偏深，茶水的颜色也比较深；在形状上，价格便宜的绿茶叶片普遍比较大；在味道上，价格便宜的绿茶比较苦涩，价格高一点的就更加清淡一些。店长告诉我，贵的茶更加的耐泡，可以加多次水，而便宜的茶，泡了6,7次就没什么意思了，因为后来的

8、味道都一样，而且，越泡越苦。年纪大一些的茶客，比较偏好味道重的茶，所以，喝铁观音的比较多，而年轻的就会喝的稍微清淡一些，比如白茶就比较受年轻人的喜爱。我在书上看到，日本人吸烟的很多，但是得肺癌的人却很少，原因就在于他们善饮绿茶，绿茶帮助他们解除了体内的毒素，因此多喝茶还能保持身体的强健，而且将泡过的绿茶叶放在嘴里嚼，还能够坚固牙齿。白茶是轻度发酵的茶，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。店长在第一天的晚上也给我泡了白茶，果然价格