民营饭店企业的成长模式及其影响因素探讨

《民营饭店企业的成长模式及其影响因素探讨》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、民营饭店企业的成长模式及其影响因素探讨　　一、引言　　改革开放30多年来，中国民营经济从无到有、从小到大，创造了令世界惊叹的中国速度。作为饭店业发展中一支重要有生力量的民营饭店企业，在克服融资难度大、税赋负担重、对高端人才吸引力相对不足等困难的同时，也以其独特的魅力获得了日益重要的地位和影响力，成为不可忽视的重要力量，为中国饭店业的发展与进步作出了突出的贡献。那么，影响中国民营饭店企业成长的因素具体包括哪些?民营饭店企业的成长路径与模式又是怎样的?正确回答这些问题，不仅有助于民营饭店企业清晰认识自身的资源、能力及成长模式，根据不同成长阶段适时进行

2、战略调整，同时还可以为政府实现对民营饭店企业的合理引导、监管和调控，推进其转型升级提供依据。　　通过文献回顾我们可以发现，在企业成长理论的指导下，国内学者对中国民营企业成长问题关注颇多，并且因分析角度的不同而呈现多元化。但总体来看，大部分学者主要从企业成长决定因素理论出发对影响企业成长性的共性因素进行归纳，往往忽视了不同类别企业间存在的差异;也有部分研究者将企业自身特征视为企业成长的影响因素，却忽略了不同影响因素之间的相互影响。另外，学者对民营饭店的关注虽然很多，但往往局限于现状描述和问题揭露，缺乏对中国民营饭店成长理论的把握和升华。鉴于此，本文

3、选择资源基础论作为分析的理论基础，从企业内部资源能力的视角出发，采用安蒂思潘罗斯的企业资源企业能力企业成长的分析框架对民营饭店企业的成长模式及其影响因素进行系统的总结和归纳，试图从中找出影响民营饭店企业发展的关键要素并研究它们之间的交互关系。　　二、研究方法　　(一)案例研究　　本研究一方面需要分析阐明影响民营饭店企业成长的因素是什么，另一方面也要分析这些因素是怎么样相互作用从而形成民营饭店独特的成长模式。而案例研究恰恰比较适合用于回答是什么、怎么样这类的研究问题，它有助于寻找新的概念和思路甚至是新理论的构建。此外，中国民营饭店企业的成长带有深深

4、的中国特色烙印，是中国情境下的特殊产物，已有的西方理论无法有效指导实践，采用案例研究方法进行分析，有助于构建出契合本土企业需要的理论框架。　　(二)案例选择　　本文选择山东舜和酒店管理集团进行单案例研究。该集团创立后在极短的时间内迅速发展，并取得了骄人业绩，成为了济南乃至山东民营酒店集团的翘楚和代表，具有非常好的典型性和代表性。截至目前为止，舜和酒店集团在济南市先后投资兴建了山东舜和商务酒店、天禧舜和商务酒店、天发舜和商务酒店、巴西烤肉专营餐厅和舜和国际酒店，已成为固定资产和年收入双过亿的大型酒店管理集团，取得了良好的经济效益和社会效益。　　(三

5、)数据收集　　为了增强研究的信度和效度，笔者选择采用一手资料和二手资料相结合的方式，从多种途径收集资料，以达到相互印证的目的。由于本文的研究目的在于分析民营企业成长的影响因素及模式，因此一手资料的收集主要采用了面对面访谈以及企业实地考察的方式进行，以更好地实现对影响因素的系统总结和归纳。访谈的对象包括舜和酒店集团的中高级管理人员4位，每次访谈时间大约1．5小时，访谈的主要问题包括酒店集团的成长历程、企业成长的影响因素、企业发展中存在的问题或困难、集团的发展趋势等。二手资料主要包括企业的宣传材料、管理层每周的会议记录以及企业X站、客户满意度调查等。

6、　　三、基本发现　　影响企业成长的因素有很多，通过对舜和酒店集团的深入调研，笔者从企业资源的视角出发，找出了影响舜和酒店集团成长的关键性资源要素并将其归纳总结，包括以下几个方面:　　(一)企业家精神　　1．创新精神所谓创新精神是指企业家具有强烈的创新愿望、动机和意图，反映在企业经营管理过程中是企业家追求卓越，有强烈的事业心和成就欲，具有战略眼光，总是不满足于对已有事物的改进提高，致力于开拓进取，力图创造出新的、不同的价值。在企业创新的过程中，企业家不仅是倡导者，更是创新行为的领导者和组织者。企业家精神中的创新精神在企业成长中的重要作用可以归纳为:

7、企业家精神在企业成长中是一个不断提升创新层次并最终形成创新X络和机制的过程，是企业成长的前提。笔者认为山东舜和酒店管理集团的创新精神主要体现在以下两个方面:产品和服务创新:产品和服务创新是企业的生存之本，酒店集团团队不断提高酒店产品质量，提升服务水平，专注细节，追求精品，打造泉城济南的一流服务品牌。为了提高顾客满意度，创造良好的顾客体验，酒店在各个部门的创新不胜枚举。例如，集团领导在巴西考察时，敏锐地觉察到巴西烤肉完全能适合中国人的口味，于是斥巨资聘请巴西着名的烤肉大师来济南，潜心研究适合济南市场的巴西烤肉和自助餐相结合的经营形式，将舜和巴西烤肉

8、打造成金牌品质，使其在当时成为山东时尚餐饮的代名词，开创了烧烤自助餐在星级酒店成功运作的先河。　　技术和管理创新:产品和服务的创新很容易