老年养生保健知识讲座

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1、老年养生保健知识讲座老年人的特点我国研究老年问题在孔子时代就有“发展阶段论”。80年代后对老年人研究主要以“认知功能”立论,如感知：视觉：从明到暗的反应:对色彩、深度的反应差(上下楼时易跌倒）。听觉：耳聋与人沟通难;多疑,孤独感;嗅觉：不辨味道,常烧糊食物;味觉：70岁以后味觉少1/3,口味重;皮肤：湿度及痛觉反应减退;平衡觉:不敏感,易跌倒;心理运动反应：对有时间限制事反应慢;高级认知功能：老年人做事节奏慢;记忆力差是老化的正常反应;病理性老化-老年痴呆症。老年人应增强自我心理保健意识,其目的提高生活

2、质量和生命质量高。饮食与健康我国老年人的饮食现状一、老年人的几大营养问题膳食结构:1.高脂肪,高热量食物吃得多;2.蔬菜、水果吃得少;3.精米精面吃得多。大量精米精面;高脂肪,高热量食物是近来老年糖尿病发病率高的一个重要原因北京及上海3200名50〜70岁城乡中老年人的调查,多数吃盐10克/日,＞WHO推荐6克标准,其结果:60%北京老人和40%上海老人高血压40%北京老人和30%的上海老人超重20%北京老人和10%上海老人肥胖两地老年人糖尿病发病率也很高重要因素-膳食营养结构不合理1.米、面富含磷、钙

3、;2.土豆、大米富含铁;3.淀粉中含较多的锌;4.小米、大麦、小麦、燕麦等含丰富镁;5.土豆粉、燕麦片、小麦胚芽含丰富的铜;小麦含硒;因我国许多地区缺硒,特生产硒米及其他制品来补充；6.糙米、小麦、大麦、高梁含锰。二、谷物和薯类与矿物质谷物与微量元素关系,美国一项研究:小麦：制成精面粉后(出粉率72％),仅保留原小麦20%的镁;13％的铬;12％的锰;50％的钴;37％的铜和21％〜31％的锌。精米：仅保留原大米17％的镁;25％的铬;73％的锰;62％的钴;75％的铜和25％的锌。玉米：磨成粉后会丢失

4、60％的镁。此外,精细的米面还损失大量的维生素。怎样吃才养生?一、饮食与健康关系日本人的平均寿命多年来稳居世界第一,他们女性平均寿命88岁,我国68岁,相差20岁。北京健康普查得了两个冠军:高血压,高血脂;为什么日本人能高寿命？合理的膳食是一个主要因素。联合国提出口号:“千万不要死于无知”！二、消化道结构人体的消化道(口-肛门)全长9米,小肠5.5米占61.8％,承担消化吸收的重要任务,最适合消化:以素食为主的混合膳食！如膳食中碳水化合物-(谷物)中的淀粉供热量占总热量61.8％时,才能满足人体对热能需

5、求。亚洲金字塔食物:谷物;豆类;菜类。人体需要弱碱。什么是弱碱？蔬菜、水果。专家建议:以谷物为主的膳食！谷物类：大米,面粉,玉米,小米,高粱,荞麦等三、膳食1.老玉米-“黄金作物”黄金作物的来历:美国医学会一个普查,发现原始美国及印第安人无高血压,没一个动脉硬化。是老玉米的原因,并发现其含:卵磷脂,亚油酸,谷物醇,VE等营养物。现在,许多国家的人早餐吃玉米羹,但我国部份人群却热忠于麦当劳等高热量,高脂肪的拉圾食品,有害于健康。玉米食品2.薯类:白薯,红薯,山药,土豆三吸收功效:吸收水份-润肠通便,少得肠

6、癌；吸收脂肪-糖类，不得糖尿病；吸收毒素-不发生肠道炎症。红薯3.燕麦:功能:降血压,降血脂血压者多吃燕麦粥/片。4.荞麦:现在人多数三高:血压,血脂,血糖而荞麦能“三降”5.小米:除湿健脾,镇静安眠;晨一碗粥,精神焕发;晚一碗粥,不失眠。荞麦品荞麦米米餐小豆类我国普查结果:整个中国人缺乏优质蛋白,所以我们小球老胜,大球不胜-体质差,怎么办？卫生部提出“大豆行动计划:“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。一个鸡蛋300mg胆固醇正适合。一两大豆的蛋白:二两瘦肉三两鸡蛋四两大米为此,美国把每年8月15日定为

7、“豆腐节”豆制品蔬菜1.胡萝卜人们称其小人参,其功效:1)它养粘膜,不容易感冒;2)美容菜,养发,养皮肤;3)有抗癌及护眼作用;4)高温时营养不丢失;2.南瓜-它刺激胰岛细胞产生胰岛素,常吃不得糖尿病.3.苦瓜-胰岛素物质,常吃不得糖尿病.4.西红柿:具有抗子宫癌,卵巢癌,胰腺癌,膀胱癌,前列腺癌作用。但生吃及切片放白糖等于白吃!不抗癌。这是因其含番茄素,要加高温后才被人体吸收,所以,西红柿抄鸡蛋营养高及西红柿蛋汤也好。5.大蒜:是抗癌之王,但大蒜加温吃等于零。正确的吃法是:把大蒜切成薄片放在空中15分

8、钟,与氧气结合才产生大蒜素,大蒜本生不抗癌,大蒜素才抗癌。6.黑木耳:高血脂的人血液粘稠度大,易患心肌梗塞,而黑木耳能使血不粘稠-美国心脏病专家发现并由此得诺贝尔奖。果贩用催熟剂--乙烯利，按比例稀释后，将青葡萄放入其中浸泡1-2天→成熟葡萄反季节不能吃的水果:中空心,形状不规则,又硕大的草莓,是激素的效果;用催化激素,使生长周期短,色鲜味淡.用二氧化硫催熟的香焦:嫩绿好看,但肉硬不甜,食后对人体有害。动物蛋白的营养:如有猪肉羊肉,吃羊肉;