湖南农业大学课程论文

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1、湖南农业大学课程论文学院：生安院班级：11级植物保护2班姓名：王胜学号：201141635212课程论文题目：蒲公英的妙用课程名称：中药药膳学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日蒲公英的妙用学生：王胜生安院植物保护2班，学号201141635212摘要：蒲公英是比较常见的一种重要，农村的田野到处可见它的身影；但它却具有良好的药用价值。它既能清热解毒，有消肿利湿；既清肝明目又对泌尿系统有莫大的作用，本文主要探讨蒲公英的这些妙用。关键词：蒲公英；药膳；清热；前言蒲公英属菊科属多年生草本植物。是药食兼用的植物。据《本

2、草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价。蒲公英含有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等。蒲公英的可谓妙用多多。一、蒲公英的生活习性蒲公英别称“黄花地丁”，菊科，多年生草本，全株含有白色乳汁，根垂直；叶莲座状平铺，匙形或狭

3、长倒卵形，边缘羽状浅裂或齿裂。冬末春初抽花茎，顶端生一头状花序，开黄色舌状花。果实成熟时形似一白色绒球，有毛的果实可随风飞散。分布于我国华东、华北、东北等地；朝鲜、苏联也产。是亚热带常见的一种一年或两年生草本植物。在田间、沟谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等随处可见。二、蒲公英的药用价值蒲公英属菊科多年生草本植物，其植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。它可以治疗上呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，乳腺炎，乳痈肿痛,胃炎，痢疾，肝炎，胆襄炎，急性阑尾炎，泌尿系

4、感染,盆腔炎，痈疖疔疮,咽炎,急性扁桃体炎等疾病。蒲公英还能与其他中药搭配使药效更好：配夏枯草—清热；配地丁—清热解毒；配金银花—消痈化疡；配决明子—清热泻火。那么蒲公英为什么有这些功效呢？因为它具有丰富的维生素A和C及矿物质，这些物质对消化不良、便秘都有改善的作用,另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿；花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草。三、蒲公英药膳（一）蒜茸蒲公英主料：蒲公英500克，蒜茸适量。调料：味精、精盐、麻油各适量。制作：将蒲公英去杂洗

5、净，入沸水锅焯一下，捞出放入凉水中洗净，挤干水分，切碎放盘内，撒上蒜茸、麻油、精盐、味精，拌均即成。功效：蒲公英含有丰富的营养成分，此菜食用脆爽细嫩，回味略苦，有助于增强人体免疫功能，提高抗病防病能力。适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔疮肿毒、急性结膜炎、急性扁桃体炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等病症。（二）蜇皮拌蒲公英主料：蒲公英嫩芽400克、水发海蜇皮200克。调料：精盐5克、味精2克，酱油、白粮各10克，醋20克、香油5克、辣椒油5克。制作：1、将蒲公英嫩芽洗净，入开水锅中焯熟，捞入凉水中浸泡2小时，取出沥干水分，

6、放入盘中。将海蜇皮洗净，切成细丝，入开水中稍烫即捞入凉水中投凉，控干水分，码于蒲公英上备用。2、将精盐、味精、酱油、白糖、醋、香油、辣椒油拌匀，浇于蜇皮上，食用时拌匀即可。风味特点：黄绿相间，脆爽细嫩，甜酸咸辣，回味略苦。同时具有清热解毒、利尿散结的功效。（三）蒲公英炒肉丝此菜用蒲公英鲜叶或花茎均可制作，花茎的食用效果更佳。主料：猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克。调料：味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。制作：将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，沥水，切段。猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精

7、、酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁。油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。功效：蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。猪肉具有滋阴润阳，补中益气的功效。两者相配做成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C。适用于疔毒疮肿、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症。（四）蒲公英赤豆鲤鱼主料：鲤鱼一尾、蒲公英100克、赤豆50克。调料：陈皮6克、苹果6克，葱、姜、精盐、白糖、味精、胡椒粉、鸡汤各少许。绿叶蔬菜适量。制作：将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净。陈皮、赤豆、苹

8、果洗净，塞入鱼腹内。蒲公英择洗干净，切碎，连花带草全装入纱布袋内，扎紧袋口，入锅加水煎煮，去纱布袋取浓汁液。将鱼放入盆内，加入葱、姜、白糖、胡椒粉、精盐、药汁液，鸡汤各适量。上笼蒸，蒸约60-80分钟，鱼熟后即可出笼。绿叶蔬菜用沸水烫熟后，放入鱼汤内加味精调好口味即可食用。功效：本品汤清淡