谣言粉碎:西瓜打针、橙子打蜡

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西瓜打针,荔枝泡药,橙子打蜡!你误会它们了给西瓜打针,给荔枝泡药,给橙子打蜡......听到这些水果的处理方式之后,还有哪些水果是我们能吃的?难不成没有一个水果是可以吃的了?不管是谣言还是真相,我们都需要一个准确的,安全的答案。因此今天我们就来看看水果的那些处理方式,是你误会它了吗?    给西瓜打针    西瓜,西瓜堪称“瓜中之王”,原产于非洲。后在唐代时引入新疆,五代时期引入中土。属葫芦科,有多个种子。我国南北皆有西瓜栽培,西瓜是一种双子叶开花植物。西瓜的果实外皮光滑,呈绿色或黄色,果瓤多汁为红色或黄色,罕见白瓤。西瓜性寒,味甘;有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效;有助于治胸膈气壅,满闷不舒服,小便不利,口鼻生疮,暑热,中暑,解酒毒等症。皮还可以做菜辅料。    传言给西瓜都是打针催熟的,这是谣言!    西瓜本来就是一种自然熟的水果,也耐储存,和很多水果相比,根本用不着储存保鲜技术。在实际生产中,也没有瓜农会闲得无聊去给每个西瓜打针。无论往西瓜里面打激素、糖水还是色素,都不会促使西瓜变红变甜,相反的,这样的举措还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质,大大缩短西瓜贮藏时间,可谓得不偿失。    市售的所谓“西瓜增甜剂”,其实大部分其实是叶面肥,正确的用法是喷洒在页面进行追肥,绝对不是针剂。至于有些外观正常的西瓜切开后有异味,果肉化水血红,生产上叫做“水脱瓜”,是由于天气恶劣或一种叫CG-MMV病毒引起的生理或病理问题,并不是瓜农打针技术不好。     打针西瓜有白籽?实际上这些白籽只是未发育的种子的种皮,出现这样的瓜子只与西瓜的品种有关——相信“吃西瓜不吐西瓜籽的人”一定希望所有的西瓜都有这样的特性。不过虽然西瓜没法儿打针,但它们却可以注水:一些不靠谱的瓜农会在西瓜采收前往地里浇水——这样做就可以简单地让西瓜增重,当然,代价是西瓜口感会变差。    给荔枝泡药    荔枝原产于中国南部,是亚热带果树,常绿乔木,高约10米。果皮有鳞斑状突起,鲜红,紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状,味香美。但不耐储藏。荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝性热,多食易上火,并可引起“荔枝病”。木材坚实,深红褐色,纹理雅致、耐腐,历来为上等名材。荔枝味甘、酸、性温,开胃益脾,有促进食欲之功效。文章由中国油脂网提供。    传言为了保鲜荔枝,是给荔枝泡药,这是真相!    荔枝的保鲜是水果保鲜中的难题,红色的荔枝在采收后很快会变成褐色,影响卖相,香味也会受到影响。现在我国主要是采用化学药剂处理并结合低温运输来保鲜。处理荔枝的化学药剂主要是二氧化硫或者“保险粉”连二亚硫酸钠。二氧化硫是气体,可以用来熏蒸,而连二亚硫酸钠主要是配成水溶液来浸泡。虽然高浓度的二氧化硫或者连二硫酸钠都具有一定的毒性,但这两种化学药剂早已被广泛地应用于中外食品、酒类的加工保鲜过程中。只要按照规定使用便不会对人体造成任何伤害。如果不采用这样的保鲜技术,远途运输荔枝的损耗会非常高。因此,真相也不见得有多么的可怕。    给香蕉用乙烯催熟    香蕉,芭蕉科(Musaceae)芭蕉属(Musa)植物,又指其果实,原产亚洲东南部,我国台湾、海南、广东、广西、等地区均有栽培。香蕉味香、富于营养,终年可收获,在温带地区也很受重视。常温下保质期为7~15天左右。     传言用乙烯催熟香蕉,这是真相!    香蕉对乙烯非常敏感,一点点乙烯(1ppm)就能让香蕉迅速成熟,而成熟中的香蕉又会不断地产生乙烯。对于香蕉的储存运输来说,乙烯像是一把双刃剑:过早出现的话会让香蕉过早成熟,在运输过程中就烂掉;过晚出现的话,又会让香蕉又生又硬,根本没办法吃。因此我们需要在运输过程中避免乙烯的积累,但在上市之前又要让它及时出现。在实际生产中,为了确保香蕉在运输储藏过程里保持绿和硬的状态,我们不仅需要靠11℃左右的低温和较高的二氧化碳浓度来抑制乙烯的产生,还要通过高锰酸钾或者臭氧来分解已经产生的乙烯;而香蕉需要黄熟变软才能上市,做到这点方法很简单,加入乙烯就是。如果采摘时间合适,人工催熟的香蕉并不会影响风味和口感。实际上,想要吃到传说中的“自然熟”香蕉,只有到香蕉地旁边等着,而催熟不过是让香蕉自然发生的成熟过程在人为的控制下显现而已。    给橙子打蜡    橙子是芸香科柑橘属植物橙树的果实,亦称为柳橙、甜橙、黄果、柑子、金环、柳丁。橙是一种柑果,它是种植了很久的混合品种,是柚子(Citrusmaxima)与橘子(Citrusreticulata)的杂交品种,起源于东南亚。果实可以剥皮鲜食果肉,果肉也可以用作其他食物的附加物。果实的另一个重要用途为榨汁。营养学分析,橙子的生命力指数为13.8750,防病指数为132.50,属于有效范围。橙子的营养价值很高,可以有效地补充多种维生素。     传言橙子在上市之前总是先穿一件新衣服才会出来——橙子打蜡,这也是真相!    橙子的皮比较厚且有弹性,哪怕有些挤压碰撞也不至于损坏,因此储存运输比较方便。因此对橙子造成最大威胁的可能要数霉菌了,对付这些无孔不入的霉菌,就需要往橙子上喷液态石蜡的这种方法。由于橙子外皮一般不作食用,喷蜡还能提升卖相,因此这种方式成了目前选择的最多的方法。喷石蜡这种方法虽然听起来用在食品工业方面比较奇怪,但是对橙子非常适合。在日本、德国等地也在广泛使使用这种保鲜方法。    平时购买橙子的时候只要注意果实是否饱满、表皮是否完整就可以了,毕竟石蜡是一种比较稳定的化学物质,不大量摄入的话不用担心它会对身体造成伤害。至于有些不法商家利用这种方法以次充好,就不是水果保鲜方面关注的范畴了,因此购买水果时一定要擦亮眼睛,必要时可以试吃的哦。  油脂健康专家小贴士:    1.西瓜堪称“盛夏之王”,清爽解渴,味道甘味多汁,是盛夏佳果,西瓜除不含脂肪和胆固醇外,含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质,是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。西瓜清热解暑,对治疗肾炎及膀胱炎等疾病有辅助疗效。果皮可腌渍、制蜜饯、果酱和饲料。种子含油量达50%,可榨油、炒食或作糕点配料。西瓜果皮、果肉、种子都可食用、药用。    2.荔枝所含丰富的糖份具有补充能量,神疲等症状;荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质;荔枝拥有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,令皮肤更加光滑。     3.香蕉果肉营养价值颇高,每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克;此外,还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长,增强对疾病的抵抗力,是维持正常的生殖力和视力所必需;硫胺素能抗脚气病,促进食欲、助消化,保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外,它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素,经常工作压力比较大的朋友可以多食用。    4.橙子橙子又名“黄果”、“金环”,为芸香科植物香橙的果实,原产于中国东南部,是世界四大名果之一。橙子味甘、酸,性凉。具有防治便秘的功效、生津止渴、开胃下气帮助消化。正常人饭后食橙子或饮橙汁,有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面,老幼皆宜。

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