农产品储运与保护学(试题与答案)萍萍东信

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1、农产品储运保护学一：名词解释1，经济危害允许水平：指林木因森林病虫害造成的损失与若防治其危害所需费用相等条件下的材积损失程度或病虫情指数（虫口密度、感病指数等）2，经济阈值：害虫的某一密度，达到此密度时应采取控制措施，否则，害虫将引起等于这一措施期望代价的期望损失3，温控贮藏：温控储藏就是采取科学的方法，通过产生高温或低温效应来改善储藏农产品的品质和抑制害虫、微生物等的危害。4，气控措施：气控储藏是指农产品在特定气体环境下的储藏，它是当今行之有效的农产品储藏技术之一5，农产品标准：农产品标准是对农产品的质量、规格以及与质量有关的各个方面

2、所作的技术规定准则。6，农产品检查：农产品检验，就是根据标准对农产品的质量进行科学鉴定，以判断其质量高低、使用价值的大小。7，呼吸作用：呼吸作用是采后果蔬生命活动的主导过程，一切其他变化无不受到呼吸作用的影响和制约8，蒸腾：蒸腾是指植物体内的水分通过植物体表的气孔、皮孔甚至角质层散失到大气中的过程9，种子休眠：它是指收获后的种子由于其内部或外部的因素而不能发芽或发芽困难的现象10农产品的衰老：衰老是指农产品个体发育结束，随之发生一系列不可逆的变化，最终导致细胞及整个器官死亡的过程。耐储性：.耐储性是农产品在储藏期间保持自身色泽、芳香、风

3、味、质地、营养等固有优良品质的能力抗病性：抗病性是农产品抵抗病菌侵染，防止病害和腐烂的能力。吸附性：吸附性是粮食吸附及解吸引各种气体的能力。.吸湿性：粮食具有吸附和解吸水汽的能力，称为吸湿性。.三温：.大气温度、仓内温度和粮堆温度（简称“三温”）.世代：储粮昆虫从母体产下的卵开始，经过一系列变态，发育为成虫并产下后代，这一个体发育史称为一个世代年生活史：储粮害虫在1年内由越冬虫态开始活动起到翌年越冬结束止的全部发育经过，称为年生活史。检疫防治：是指贯彻执行国家颁布的进出境、国内植物检疫法规与实施条例所采用的一种法令性防治方法机械防治.附

4、生微生物：机械防治是根据虫、粮及杂质的比重不同，利用人力、风力或动力机械设备将害虫和杂质由粮食中分离出来的办法腐生微生物.物理灭鼠：物理防治是采用物理的方法或作用直接杀灭害虫，或恶化害虫的生活条件以达到抑制害虫的发生和为害的目的.化学灭鼠：化学防治最大的优点是杀虫力强，防效好。其缺点是对人畜有毒，污染粮食和食品，引起害虫产生抗药性。.感官测定：应用人的眼、耳、鼻、口、手等感觉器官，采用摸、看、闻、咬、听相结合的方法来鉴别粮食的水分、杂质、饱满程度、品质气味等，这种方法称为感官鉴定二：填空题1．（安全、经济、有效、卫生）是农产品的储运中防

5、治有害物的原则。2.农产品储运保护是根据（各种储藏产品的特点和储运的实际）情况采用综合防治技术，把农产品中的有害生物控制在一定的受害允许水平，达到储运产品优质安全的目的。3.农产品收获既是作物栽培管理的最后环节，也是（农产品储藏、加工、调运、销售）的最初环节。4.农产品入库前准备工作的好坏直接关系到（入库时的工作效率和入库后的安全储藏。）5.（验质、定等、作价）是贯彻国家粮食收购政策，掌握入库粮食标准的关键性工作6.（称重、开票、验收入仓）是确切掌握各仓库粮食数量的关键。7.（入库后的管理）是农产品储藏管理的核心环节。8.粮食出库一般是

6、为了（调运、加工和供应）9.农产品运输是连接商品与销售之间的桥梁，也是（商品流通中）不可缺少的环节。10.农产品运输的方式按其交通线路的总类有（水路、公路、铁路、空运）四种。11.农产品水分蒸腾的途径主要是（气孔、皮孔、甚至角质层）12.蒸腾失水对产品的影响主要有以下四个方面（失重和萎蔫、影响正常的代谢机能、降低耐贮性和抗病性、凝结水对果蔬贮藏的影响）13.（农产品采收后的生理、生化变化规律）是农产品成熟与衰老调节和进行农产品储藏保鲜的理论基础和依据。14.（冷害和冻害）是低温对农产品造成的两种性质不同的伤害。15.水分既是一切生物体的

7、重要组成部分，又是（生物一切生命活动不可缺少的介质）16.生物群落有三个基本的功能类群（1、生产者2、消费者3、分解者）17.在粮堆生态系统中仅仅有能量并不能维持所有生物的生命，还必须有（一定的物质基础）18.蛋白质是（一类最重要的氮化合物），是生命的物质基础。19.在温度合适，湿度较高时，微生物常造成粮食（霉烂或腐烂，品质劣变）20.储运农产品害虫的传播途径，一般可分为（自然传播和人为传播）两个方面。21仓储害虫和螨类不仅直接损害粮食，同时又是（霉菌的传播媒介）。22.农产品在生产上是具有以下三个特定（季节性、地域性、不稳定性）23.

8、大多数农产品在采后的损失主要来自两个方面（一是微生物活动引起的腐烂和病害；二是农产品本身的生理代谢所导致的品质变化。）24.生物检验包括（病原生物的分离培养检验和动物毒性试验）三，问答题1农产品有哪些储藏方