旅游管理专业论文开题报告及参考文献

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1、xxx大学毕业论文（设计）任务书（开题报告）毕业论文（设计）题目：中式快餐店如何更好地实现连锁发展任务起止日期2010年12月15日至2011年5月15日毕业论文主要内容及参考文献综述：中国的本土快餐行业到了一个速生速亡的时期，目前国内没有几家品牌能够像麦当劳、肯德基一样达到稳定发展长盛不衷的境地，中国本土快餐做不好的原因以及连锁这种经营方式为什么在中国不能得到很好利用的原因值得我们反思。目前学术界对于中式快餐连锁店发展的研究已经达到一定规模。但是已有的研究多针对乡村基，大娘水饺等比较成功的企业进行，在很多方面缺乏可行性。本文就中式快餐企业在连锁经营中存在的诸如店

2、址选择、物流配送、餐厅服务环境、企业文化等方面的诸多问题进行了深入分析，初步探究了中式快餐如何更好地实现标准化生产，并在对中西式快餐业发展的比较中找到差距，总结并借鉴西式快餐连锁成功的经验并相应的提出了促进中式快餐企业更好地实现连锁经营的对策．[文献综述]对连锁经营不少学者做过研究，其中王成福,黄芳.《透视中式快餐连锁经营问题》中指出了连锁经营的定义。赵尔烈指出了连锁经营的三种形式即特许加盟，直营连锁，自愿加盟。郭春燕运用SWOT模型分析了中国快餐业发展的优势与劣势。迈克尔·波特提出了三种基本的行业竞争战略：成本领先战略、标歧立异战略和目标集聚战略。李娜对比了中外

3、快餐在文化、成本、环境、加盟等方面的不同。孙佩红.张峥指出了我国餐饮业特许连锁经营中急需解决的若干矛盾。这些研究对我国快餐业的发展都有重要的借鉴意义和指导作用。指导教师(签名) 年月日11参考文献：［1］钟国栋，杜伟锦，林鹏.中西快餐企业营销管理差异比较研究及启示［J］.工业技术经济，2003（1），108-109摘要:通过对中西快餐企业在目标市场定位、管理模式、产品开发、市场开拓和服务理念等方面的比较，就如何发展中式快餐企业提出了建议。［2］吴克祥，餐饮经营管理［M］.天津：南开大学出版社，2000摘要:现代餐饮业已不再是传统意义上的小餐馆，而是连销经营、特许经

4、营为模式的现代大型企业.从餐饮企业的实际需要出发，对餐饮经营中的每个环节都细述了具体操作内容,并详细论述了餐饮经营以市场为起点和归宿的各个环节，提供了较为完善的餐饮经营管理的内容。［3］郭春燕,运用SWOT模型分析中国快餐业发展的优势与劣势［J］商场现代化，2008(15)摘要：随着西式快餐从1、2类城市向3、4类城市扩张并逐步向西部渗透,中式快餐企业必须制定切实可行的战略,抓住行业快速发展的机遇,阻止西式快餐的进一步渗透。本文通过SWOT分析,指出了中式快餐自身的优势和劣势,以及外部环境的机遇和威胁;以应对西式快餐的竞争。［4］（美）迈克尔·波特著．陈小悦译．竞

5、争优势．［M］北京：华夏出版社，1998摘要：本书逐个剖析了零散型产业、新兴产业、成熟产业、衰退产业和全球性产业的竞争战略，介绍了企业面对重大战略决策时所需的分析技巧：纵向整合、业务能力扩展、放弃通讯进入新业务领域。提出了三种基本的行业竞争战略：成本领先战略、标歧立异战略和目标集聚战略。［5］唐飞中式快餐的目标市场分析[N]，东北财经大学学报，2007(01)，35-37摘要：除资金之外，还有很多技术和经营问题，影响了中式快餐规模的扩大，并在一定程度上制约了中式快餐的发展。本文在对中式餐饮分类的基础上，解释了中式快餐走日常餐饮道路的原因，并对中式快餐市场做了细分，

6、提出了中国快餐企业应进入居住区、工作区、中转站、学生社区和商业区五个细分市场进行发展，而不必局限在商业区市场；最后本文指出中式快餐企业目标市场开发时应注意的问题，并提出了可供参考的建议。［6］桂国庆中式快餐业顾客满意因素实证研究［J］浙江大学硕士学位论文2006摘要：11本文围绕国内快餐业的发展趋势，中式快餐企业扩张的内在矛盾，顾客的本质需求及其演变趋势，阐述了顾客满意管理对于促进中式快餐业发展的必要性、作用和意义。分析了快餐业顾客满意的各种主要因素，在此基础上提出快餐业顾客满意因素假设模型。在487份调查问卷的基础上，对各因素与满意之间的关系，各因素之间的相互关

7、系进行了定量研究，并在此基础上对假设模型进行修正。最后，根据量化的因素模型，提出了相应的行业顾客满意管理策略。［7］王丽娜中式快餐业的SWOT分析，［J］，计划与市场探索，2007(7)，42-43摘要:随着我国经济的增长，快餐业发展迅猛，面对西式快餐风靡中国各大城市，中式快餐与西式快餐的竞争日益激烈，中式快餐需要制定有利于中式快餐发展的战略，而在制定战略之前，最重要的是对行业的内外环境进行分析，文章利用安德鲁斯的SWOT战略分析模式对中式快餐业的优势、劣势、机遇、威胁进行分析。并提出了相应的解决策略。［8］陈炳岐麦当劳与肯德基:全球两大快餐帝国的连锁餐饮秘诀［M

8、］，中国经