野生海参与圈养海参的区别

《野生海参与圈养海参的区别》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、野生海参与圈养海参的区别（一）海参完全是纯自然生长，完全食用海底自然饵料，不投放任何饵料。而圈养海参是从培育开始都是人工养殖的。（二）从外观上看：野生刺参外观颜色呈黑褐色，呈棒槌形，4—6排刺，并且刺型规整。海参皮质厚，胶原蛋白含量高，组织密实；圈养刺参颜色发黄绿色，皮质薄，胶原蛋白含量低，组织稀疏；（三）从生长的环境看：野生刺参自然生长的海域一般水流平缓，潮流畅通，水中氧、盐含量丰富适宜，水质清新无污染；海底自然暗礁众多，适宜海参活动、栖息；海中自然生长的海藻繁茂，海底绿藻、浮游生物丰富，食源新鲜、营养充足，海参发育健壮；圈养刺参生活的圈养池内水流近于死水，氧、盐

2、更新缓慢，含量不足；池水浅，水温高，池底多为人工投放的石头、瓦片、旧轮胎等作为海参栖息的人工参礁，根本没有自然活性，浮游生物少，不利于海参正常生长发育；（四）从生长的过程看：海参的生长过程比较缓慢，野生刺参基本遵循了自然界的优胜劣汰的法则，采捕自然食物，靠自身机体抵御疾病与敌害，能生存下来并得以发育成熟的，基本上都是健康、强壮的成熟个体；圈养刺参为保证它的成活率，在育苗室中就被大量注入了抗生素；长到一定规格投入圈养池后，仍继续注入抗生素，同时为了尽快上市销售，大量使用催生饲料，或在饵料中添加生长素，使其个体快速增长，而完全违背了自然生长规律，忽略了海参自身营养的积累

3、。另外，因圈养刺参食物主要来源是喂养饲料，并且圈养刺参需要疫苗，定期进行药物杀菌，以防病虫害。更为严重的是，长期大量使用的抗生素、生长素等化学物质，沉积于海参体内，而海参自身不具备排解化学物质的能力，吸收进身体的化学有害物质无法排出体外，而这样的海参被人食用以后，不仅不能完全达到滋养进补的效果，同时还会因参体中所吸入的有害物质对人体造成伤害。（五）从发制口感上看：野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。买海参，请擦亮你的眼睛——好

4、海参，摸得着，看得到   7相信很多朋友在买海参的时候都有这样的体会，海参形态繁多，价格千差万别，转了几圈下来，不但没有确定要买谁家的海参，反而被各个商家促销员搞得晕头转向，摸不到头脑。因为海参的质量、产地、成本等都各不相同，各商家的说法也就各有不同了。那么到底什么样的海参才是优质的野生刺参，价位在多少才算合理呢？由于半干海参发制后口感好而且经济实惠，所以深受滨城百姓的喜爱，下面我们就拿半干海参为例来分析一下吧！   首先我们来分析一下半干海参的加工成本：今年底播鲜活海参（将参苗投放到深海野生环境，自然生长，其营养与纯野生海参不相上下。）的收购价格为80—100元之

5、间，根据季节和市场情况不同，价格也在不断变化，现在正是春季收海参的季节，目前野生海参收购价格在80元左右，圈养的海参在70元左右，均高于去年同期收购价格。我们只拿野生海参为例，加工一斤半干海参按照标准大概需要8斤左右的鲜参，鲜参每斤能够称3-4个头，由此可以推算出一斤深海底播半干海参的加工成本应在640元左右（80元/斤×8斤），头数应在20-30头之间，再加上包装、人工、设备、运输等费用，真正的野生半干海参的售价不会低于700元。当然也有500元左右的半干海参，基本上都是圈养参。   我们对野生半干海参的价位和头数有了基本的概念后，下面我们再来研究一下如何分辨是野

6、生海参还是圈养海参。有句老话说得好：不怕不识货，就怕货比货。我们先来比较一下海参的外形：1、野生海参的刺粗而顿；圈养海参的刺细而尖。2、野生海参的开口处肉质外翻，肉质厚；圈养海参的开口处平整，皮薄，只有一条刀口留下的缝隙（此判断标准较为明显）。3、野生海参肉质较硬且有弹性；圈养海参通过控制加工火候，可以达到与野生参同样的大小，但是肉质松散，无弹性。所以单从海参的大小来判断海参的优劣还是不够准确。以上三种方式是比较直观的分辨方法，除此之外，还可以通过海参的管足、沙嘴、皮肤表层等特征进行分辨，但是普通消费者较难掌握，前期在我的博客里已经有过介绍，这里不再赘述。   我们

7、为什么非要分辨海参是野生的还是圈养的呢！因为我们吃海参是为了吃营养，而其二者之间营养的差距可谓一个在天，一个在地。不但如此，由于是近海养殖，离污染源较近，重金属等有害物质也会超标。同时，圈养海参为了防治病虫害及杀死池塘中的蟹类动物（海参的天敌），还要定期向池塘中投放农药。虾池的就更不用说了，通过投放加入激素的饵料，养一年的海参就敢卖。这样的海参，天知道你吃的是营养还是激素！   所以在选购海参的时候，一定要擦亮你的眼睛，便宜的海参可真的不是好货。海参的优劣鉴别（一）盐渍海参优质：刺粗壮，参体呈黑褐色，体型肥满粗壮，手感肉质硬，有弹性；参体大，个头整齐均匀，干度足