试论酒店人才流失 毕业论文 定稿

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1、浙江经贸职业技术学院毕业论文毕业论文（设计）题目试论酒店人才流失——以太平洋大酒店为例指导老师专业班级酒店管理0802姓名学号2011年4月20日7浙江经贸职业技术学院毕业论文摘要：饭店员工的大量流失特别是优秀员工的流失给酒店到来了很大负面影响，并且一直困扰着酒店管理者，随着酒店行业竞争的日益激烈，这个问题也是日益突出、尖锐。本文在分析酒店员工流失的情况和原因的基础上，提出了酒店了酒店留住优秀员工的对策。关键词：酒店人才流失；情况；原因；对策。7浙江经贸职业技术学院毕业论文目录引言1一、我国酒店人力资源现状1二、酒店人才流失的原因......................

2、.........................2（一）酒店方面的原因..............................................2（二）员工自身的原因..............................................3三、解决酒店人才流失的对策4（一）完善激励机制4（二）为员工创造发展空间5（三）人本管理...................................................5结论5参考文献67浙江经贸职业技术学院毕业论文引言酒店业的竞争归根结底是人、财、物的竞争。而酒店业是服务性行

3、业，是劳动密集型行业，所提供的是对人的服务，所以在酒店业的竞争中，人力资源的竞争是酒店能够生存与发展的重要组成部分之一。酒店的人才是指服务于酒店，具备丰富的经验并掌握了一定的服务技能和理念的核心员工，他们可以是酒店的技术工人、高级服务员，也可以是领班或主管以上的管理人员，这些人才是酒店创业和赖以发展的顶梁柱。一、我国酒店人力资源现状近年来,酒店的人才流动越来越频繁。中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市部分星级饭店的调查统计显示,近5年饭店人才流动率最低在2.56%,最高在25.645%,平均为23.95%,其中，二星级酒店为25.64%，三星级酒店为23.92%

4、，四星级酒店为24.2%，五星级酒店为23.41%，人才流失现象十分严重。另一项统计表明，北京、上海、广东等地的酒店员工平均流动率在30%左右，有些酒店甚至高达45%，其中高学历人才的流动率最高。刘冰，我国酒店人才流失的研究[J]。考试周刊，2009.21期酒店的人才流失包括两方面的现象：一方面是酒店的从业人员流失到别的企业或公司，从事其他行业的工作。另一方面是人才在各酒店之间流动，人才的合理流动是正常的，但如果这种流动是大范围的和经常性的，就变成了人才流失，问题就严重了。目前，一些酒店面临着人才流失的烦恼，酒店业务在不断发展但却缺乏掌握相应技能的员工；随着我国经济的发展加

5、速，国际著名品牌的酒店集团纷纷登陆国内的酒店市场，引发国内酒店的人才频频跳槽，这将严重影响到了酒店的服务质量。在太平洋大酒店，酒店需要的那些高学历、高层次的管理人才流失情况更加严重。他们是在参加完酒店培训，学会一定的服务技术后，选择离开。去年7月份该酒店总共招了50多个个实习生，在这批实习生加入之前，酒店已经有50多名老员工参加了1年多的培训。同期，这批老员工合同期满以后基本上都选择离开酒店。7浙江经贸职业技术学院毕业论文从数据统计来看，酒店餐饮部的人才流失率最高。在去年7月份之后，餐饮部总监，酒水部门经理、餐饮部经理、西餐厅经理、实习经理以及几位主管，都相继选择离开太平洋

6、酒店。“流水不腐,户枢不蠹”,保持适度的员工流动率能够不断为酒店业带来新的活力。如果员工流动超过适当的比率,酒店缺乏一个比较稳定的员工队伍的支撑,必然会因缺乏人才而面临被市场淘汰的风险。二、酒店人才流失的原因（一）酒店方面的原因导致酒店人才流失的原因很多，概括起来，主要有以下几个方面。1．薪酬问题我国旅游酒店是在1978年改革开放以后发展起来的。改革开放初期，我国主要是发展入境旅游，酒店接待的是入境旅游者，当时酒店的数量不多，市场供不应求，酒店的经营效益很好，员工的工资待遇比较高。1992年邓小平南巡讲话后，酒店建设开始驶入快车道，其发展速度之快令人吃惊，酒店的增长速度快于

7、客源的增长速度，呈现了总体供应相对过剩的局面。为了吸引客源，酒店之间采用竞相削价的恶性竞争的方式，导致旅游酒店的经营利润下降，从1998年开始我国旅游酒店连续5年全行业亏损。虽然到2002年，酒店的经营状况有所好转，酒店总的收入增加，但利润率仍然很低。目前，酒店员工的工资水平、待遇水平低于其他许多行业，导致酒店的员工纷纷跳槽到其他行业。7浙江经贸职业技术学院毕业论文在太平洋大酒店实习期间，与酒店员工交谈中了解到，影响他们辞职最大的因素是工资水平。根据从事酒店业人员的工资统计，餐饮从业人员平均工资为每月1500元-1