食品安全与食品包装材料

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1、食品安全与食品包装材料摘要：根据食品包装所以的材料，本文就从食品安全角度分析食品包装材料一些问题和展望了食品包装的发展趋势。1.食品包装材料的含义及安全的重要性食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着保护产品质量和卫生，不损失原始成分和营养，方便贮运，延长货架期和提高商品价值的重要作用。在一定程度上，食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分。随着人们对食品质量和食品卫生安全需求的不断提高，对于食品质量和食品卫生安全直接相关的包装就提出了新的更高的要求，但是目前我国食品包装行业面临的形势却不容乐观，市场上各种食品包装材料都存在着这样或那样的问题，难以符合国家对食品安全、卫生和环保方面的

2、要求，不但危害消费者身体健康，而且影响到我国的食品包装业，甚至整个食品工业的健康发展。在《中华人民共和国食品卫生法》中指出，食品容器、包装材料指“包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的涂料。”在此定义中，指出了我国允许使用的食品容器、包装材料种类主要有：(1)塑料制品；(2)橡胶制品；(3)陶瓷器、搪瓷容器；(4)铝制品、不锈钢食具容器、铁质食具容器；(5)玻璃食具容器；(6)食品包装用纸等系列化产品(7)复合包装袋。[1]2.塑料包装材料存在的问题食品包装行业，我们常见的塑料包装薄膜有PE、PP、PET、PVC、EVOH、P

3、VDC等。但PE薄膜不宜包装含有植物油的食物，尤其不适合盛放热或加热的食品，用其包装和覆盖后的食品进微波炉里加热会对人体产生很大的危害性。同样PVC也不可以包装食物加热，因为PVC保鲜薄膜遇热后薄膜内的增塑剂会析出而污染食品。纵观市场现状，我们急需一种安全、环保以及各方面性能优异的食品包装材料。[2]2.1新型包装塑料随着国家对食品安全认证的强制推行以及对食品卫生安全问题整治力度的不断加强，食品包装材料需要吻合其各项安全质量指标。而BOPA薄膜由于它独特的性能将会在食品包装市场脱颖而出，尤其是其高端品，需求大增，市场占有份额可观。BOPA薄膜具有以下突出的优点：相对于PE和PP具有很高的穿

4、刺强度，其耐破裂、耐；中击性以及拉伸强度等都是包装薄膜中最好的。相对于EVOH、PVDC等阻隔性材料它又具有节省成本和符合环保要求的优势，并且其耐油性很强，由于其气体和芳香阻隔特性介于良好和优异之间，对O2和CO2的阻隔性比低密度聚乙烯高100倍左右，特别适合于芳香敏感性包装，如要求延长保存期的易腐食品,所以BOPA薄膜是食品保鲜、保香的理想原料。此外，其柔顺性优良、耐温范围广(-60～150℃)，它能在要求极高的消费品包装和运输包装中提供极高的安全性，加上适用温度范围极广，从冷冻至蒸汽消毒等多种应用领域均可使用。加之透明性较好，且无毒无害，在人们生活水平日益提高，环保意识增强的今天更能适

5、应市场需求。因此BOPA双向拉伸尼龙薄膜将具有良好的发展前景,有望成为未来食品包装市场的后起之秀。3橡胶制品包装材料存在的安全和卫生问题橡胶制品厂用作奶瓶、瓶盖、高压锅垫圈技术送食品原料料、辅料、水的管道等。有天然橡胶和合成橡胶两大类。天然橡胶是异戊二烯为主要成分的天然高分子化合物，本身既不分解，在人体内部也不被消化吸收，因而被认为是一种安全、无毒的包装材料。但由于加工的需要，常在其中加入多种助剂，如促进剂、防老剂、填充剂等，给涉及食品带来安全隐患。合成橡胶主要来源于石油化工原料，种类较多，是由单体经过各种工序聚合而成的高分子化合物，游离小分子对人体有有害。[4]4陶瓷容器的主要危害我国是

6、使用陶瓷制品历史最悠久的国家。陶瓷容器主要用于酒腌制品及一些传统风味食品的包装，与金属塑料等包装材料制成的容器相比陶瓷容器更能保持食品的风味。用其包装部分酒类饮料相当长的时间不会变质，甚至存放时间愈久愈醇香由此产生了酒是陈的香这句俗语。此外陶瓷包装的食品给人以纯净天然的感觉。更能体现传统的民族特色。因此尽管陶瓷容器重量大易破碎且不透明。一般亦不再重复使用，但仍有一定用量陶瓷包装材料用于食品包装的卫生安全问题，主要是指上釉陶瓷表面釉层中重金属元素铅或镉的溶出。一般认为陶瓷包装容器是无毒、卫生、安全的不会与所包装食品发生任何不良反应。但长期研究表明釉料特别是各种彩釉中所含的有毒重金属如铅和镉等

7、易溶入到食品中去造成对人体健康的危害。彩釉是硅酸盐和金属盐类物质，着色颜料也常使用金属盐类物质。这些物质中多含有铅砷镉等有毒成分。当烧制质量不佳时彩釉未能形成不溶性硅酸盐在使用陶瓷容器时易使有毒。制作过程中在坯体上涂的陶釉、瓷釉、彩釉等。釉是一种玻璃态物质，釉料的化学成分和玻璃相似，主要是由某些金属氧化物硅酸盐和非金属氧化物的盐类的溶液组成当使用陶瓷容器或搪瓷容器盛装酸性食品(如醋、果汁)和酒时，有害物质容易溶出而迁移入