毕业设计（论文）-果蔬冷链质量保障体系研究

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1、西南交通大学本科毕业设计(论文)第VI页西南交通大学本科毕业设计（论文）果蔬冷链质量保障体系研究年级：2006级学号：姓名：专业：物流工程指导老师：2010年6月西南交通大学本科毕业设计(论文)第VI页院系物流学院专业物流工程年级2006姓名题目果蔬冷链物流质量保障体系研究指导教师评语指导教师(签章)评阅人评语评阅人(签章)成绩答辩委员会主任(签章)年月日西南交通大学本科毕业设计(论文)第VI页毕业设计（论文）任务书班级2006级物流01班学生姓名学号发题日期：2010年03月01日完成日期：05月22日题目果蔬冷链质量保障体系研究1、本论文的目的、意义通过对整

2、个果蔬冷链的研究，对整个果蔬供应链条进行合理化改造，寻求一种新的方法来降低果树在冷链中耗损的风险，保障果蔬的质量。有利于改善我国果蔬等鲜货在供应链中的现状，降低耗损保证质量；有利于完善我国的果蔬冷链体系，使整个果蔬供应链更加合理化；2、学生应完成的任务分析果蔬供应链和果蔬冷链的含义、结构和特点；研究我国果蔬冷链中各环节存在的质量风险以及风险因素；从采摘时机和方法、冷库选址、温度监控等方面设计果蔬冷链质量保障体系。3、论文各部分内容及时间分配：（共12周）第一部分摘要、目录、绪论(1周)第二部分果蔬供应链和果蔬冷链的含义、结构和特点(1周)第三部分分析果蔬供应链和

3、冷链中各个环节的质量风险以及风险因素(3周)第四部分从采摘实际和方法、冷库选址、温度监控等方面设计果蔬冷链质量保障体系(5周)第五部分后续完善(1周)评阅及答辩(1周)备注本任务书进攻参考，具体进度会根据实际情况进行变动指导教师：年月日审批人：年月日西南交通大学本科毕业设计(论文)第VI页摘要随着我国农产品物流行业的发展和人们生活水平的提高，人们的消费观念向多样化、快捷化的方向发展，对于新鲜果蔬等生鲜产品的需求逐年增加，“小批量、多品种、高保鲜”已成为果蔬冷链物流的主要特点，这就意味着对果蔬冷链物流提出了更高的要求。但是，长期以来轻视果蔬冷链物流的思想严重制约了

4、果蔬冷链物流的安全、快速发展，果蔬供应还停留在传统的储运模式上，运作主体间协调不够，质量意识淡薄，相关部门在生鲜果蔬流通过程中的监管不力，冷藏体系不完善，作业环境不达标，果蔬的冷藏运输率偏低，直接导致果蔬冷链物流过程损耗严重，果蔬质量水平低下。建立完善的果蔬冷链物流质量保障体系是果蔬冷链质量保障的重要内容，但现有的研究中，还很少有专门针对果蔬冷链物流质量保障的研究。为此，本文以果蔬冷链物流各个环节流程为基础，首先通过对果蔬冷链物流模式以及果蔬冷链物流质量质量风险因素的深入分析，提出果蔬冷链物流质量保障体系构建的基本构成，构建了果蔬冷链物流质量保障系统，形成以环节

5、保障为基础的果蔬冷链物流质量保障体系，并分析了保障果蔬质量境五大质量因素；其次冷链物流环节为对象研究质量保障，并穿插果蔬冷链物流质量保障实例进行实证评价。本文把果蔬冷链物流质量保障体系及有关研究结果应用于果蔬冷链物流管理，以期在果蔬冷链物流应用研究上有所突破，并对我国果蔬冷链物流行业建立和运行服务质量保障体系提供理论和实践指导。关键字：果蔬冷链物流；质量保障；保质保鲜西南交通大学本科毕业设计(论文)第VI页AbstractWiththedevelopmentofagriculturallogisticsindustryandimprovementofliving

6、standard，peopleconsumptionconceptareturningtobediverseandfast-orienteddirection.Andbecauserequirementsoffreshfruitsandvegetablesareincreasedyearbyyear，"low-volume，multi-variety，highpreservation"hasbecomethemainfeatureoffruitandvegetablecoldchainlogistics，whichmeansthereisahigherreque

7、sttofruitandvegetablecoldchainlogistics.However，theideaofdespisinghasrestrictedfruitsandvegetablescoldchainlogisticsdevelopmentandmakefruitsandvegetablessupplystillinthetraditionalstorageandtransportmode.Inaddition,becauseofinsufficientcoordinationbetweenthemainoperation，weakqualityc

8、onsciousness