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1、餐厅营销计划精选计划和执行方案(一)销售方法的策略:1.改变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主,本年度我们可以模糊菜系的概念,只要顾客喜欢,我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜,这样表面上看使我们的酒店没有特色菜,其实不然,大众菜并不等同于低档菜,粤菜和海鲜一般价格高,而且并不适合普通百姓的口味,因此消费的潜力不大,我们在编制菜单时,可以在各菜系中择其精华,把其代表菜选入,并根据市场和季节的变化做适当调整,有了这些精华,我们在加入大量的大众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地,适应了不同口味
2、人的需要。2.降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降,某些高档菜可以价高,大部分菜优质低价,菜价在整体上是低的,但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略①优惠折扣。②.抽奖及精品赠送优惠。3.为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次,但主要是根据人数,如4人套餐、6人套餐、8人套餐,人数越多价格相对越低,这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐,价格略高于学生食堂,但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店富余的停车场改造成娱乐休闲广场,采用露天形式,四位餐桌(带遮阳伞),以
3、便于学生休闲聊天,提供免费的卡拉OK、电视,提供各种饮料。4.面向司机提供方便快捷的餐饮,免费停车。5.面向附近居民提供婚宴、寿宴服务。6.在年节开展促销活动。(二)广告策略酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面:为酒店或酒店集团及产品树立形象,刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面,消费者的知觉具有十分强大的威力,当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时,市场营销并非产品之战,而是知觉之战。酒
4、店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉,引导知觉的一项有利工具。1.市场定位:是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分,以影响他们的消费意向.广告诉求:让您成为真正的上帝。2.广告的表现原则及重点.A.:质量来自实力的保证.B.先给您惊喜的价格,不行动就会心痛.C.在广告中创造一种文化。3.诉求重点A.企业形象广告B.商品印象广告:C.促销广告.4.实施方法:①报纸广告,<是整个广告中的关键所在>在本市有影响的报纸上做广告②宣传海报.③综合海报.④公司名
5、称旗,增强公司的形象.⑤现场派发广告礼品.⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优惠.五、营销预算饭店营销预算全年一月二月三月一季度四月五月六月二季度七月八月九月三季度十月十一月十二月四季度工资福利30000办公用品其它促销及广告交际费制服培训其它总费用市场营销费用总额六、评估控制1.年度计划控制:由总经理负责,其目的是检查计划指标是否实现,通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。2.获利性控制:由营销控制员负责,通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道
6、及预定数等分析以加以控制,检查饭店赢利或亏损情况。3.战略性控制:由营销主管及饭店特派员负责,通过核对营销清单来检查饭店是否抓住最佳营销机会,检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。餐厅营销计划精选【二】第一部分市场调研分析报告调查项目:调查日期:调查人:分析报告:1、地理优越性。2、目标顾客调研。通过在本区域经过一周的调查,人群结构为:生活消费水平:综合分析本区用餐以为主,应占%以上。3、竞争对手态势(SO直投:份4)《报纸》、网站:三、营销执行控制与评估:四、营销时间1)准备时间:(天)2
7、)实施时间:(天)第三部分广告宣传及费用预算1、宣传品(DM):1)人工投递宣传单2)宣传单制作费:3)宣传单投递费:2、报宣传分店分发:版份委托分发:(3天)在本区域内的生活区委托代发,包括商场服务台,美容美发的休闲台、洗染店、批发市场咨询台及相关行业单位。预计委托代发点拟定个,每个点分发份报纸,赠送餐券。3、店内易拉宝支架:4、店外宣传此项费用:元5、费用总计(直接费用):元(不含餐券)第四部分、活动执行细则营销活动进度表:加盟店法定代表人(或负责人)认可签字特别提示:1、该资料包含市场调研分析、
8、营销策划、费用预算及活动执行的细则。拥有这份资料您可清晰的知道如何是拟制一份营销策划方案。2、资料内的市场调研部分只是简约的介绍了一部分,当您在进行市场调研时,可能根据经营的需求进行所需内容的调研,如您对调查项目不是很清晰时,可以在资料库查询关于市场调研的相关资料,它们可以帮助到您;3、一份完整的营销策划方案需要按照5W3H的原则进行拟制,必须要具体时间、地点、活动内容、执行人、跟进人、所需费用等,否则则为不完整的。餐厅营销策划书范文三:一、导言餐饮业是
