DB33T404.5-2003乌牛早茶第5部分鲜叶与加工技术.pdf

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1、免费标准下载网(www.freebz.net)ICS：67.140.10X55DB33备案号：13631-2003浙浙江省地方标准DB33/T404.5—2003乌牛早茶第5部分：鲜叶与加工技术WuNiuZaoTeaPart5：Freshleavesandprocessingtechnique2003-04-23发布2003-05-23实施浙江省质量技术监督局发布免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册,即可下载免费标准下载网(www.freebz.net)DB33/T404.5—20

2、03前言《乌牛早茶》分为：DB33/T404.1—2003第1部分：商品茶DB33/404.2—2003第2部分：苗木DB33/T404.3—2003第3部分：茶树良种繁育DB33/T404.4—2003第4部分：栽培管理DB33/T404.5—2003第5部分：鲜叶与加工技术本部分是《乌牛早茶》的第5部分。本部分由浙江省农业厅提出。本部分由浙江省农业标准化技术委员会归口。本部分起草单位：永嘉县农业局、永嘉县质量技术监督局。本部分主要起草人：孙淑娟、廖武、吴文珍、余海跃。免费标准下载网(www.fr

3、eebz.net)无需注册,即可下载免费标准下载网(www.freebz.net)DB33/T404.5-2003乌牛早茶第5部分：鲜叶与加工技术1范围本部分规定了乌牛早茶鲜叶质量、鲜叶采摘与加工。本部分适用于乌牛早茶采制。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB309

4、5环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T18204.21-2000公共场所照度测定方法DB33/T404.1—2003乌牛早茶第1部分：商品茶中华人民共和国主席令第59号中华人民共和国食品卫生法3鲜叶质量鲜叶的质量标准见表1。表1鲜叶的质量标准级别质量要求特级一芽一叶初展，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮，不带鱼叶、茶蒂、单片、紫芽、茶果、病虫斑点。一芽一叶，一芽二叶初展（10%以下），芽稍长于叶，芽叶完整、匀净、稍带鱼叶，不含单片、一级紫芽及病虫斑点。一芽一叶，一芽二叶（30%以下）芽叶长度

5、基本相等，芽叶完整、匀净、稍带鱼叶、单片，不二级带柴紫芽及病虫班点。三级一芽二叶为主，一芽三叶较多（不超过50%），芽叶完整，稍带单片。注：乌牛早鲜叶标准分四个级别，低于三级的鲜叶，不得作为加工乌牛早的原料。4鲜叶采摘4.1采摘时期茶树蓬面每平方米达到10个～15个标准芽为开采适期。4.2鲜叶的质量标准见表1。4.3采摘方法4.3.1乌牛早茶鲜叶应分批多次按标准采。4.3.2采用提手采摘，严禁掐、捋、抓等不正确的手法。4.4鲜叶的盛装、运输、贮存4.4.1鲜叶采摘和运输，必须使用清洁、透气性良好的竹

6、篓、篮进行盛装，不得紧压，不得用布袋、塑料袋、塑料桶等包装材料。4.4.2运输工具必须清洁卫生，运输时避免日晒、雨淋，不得与有异味、有毒的物品混装。4.4.3鲜叶盛装、运输、贮存中，应轻放、轻翻、防压，以减少机械损伤。免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册,即可下载免费标准下载网(www.freebz.net)DB33/T404.5-20034.4.4鲜叶采摘后应及时验收、分级、摊青，防止鲜叶发热变红。5乌牛早茶加工5.1加工厂5.1.1茶叶加工厂所处的大气环境不低于GB3095中规

7、定的三级标准要求。5.1.2加工厂离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，离开经常喷散农药的农田100米以上，离开交通主干道20米以上，远离排放三废的工业企业。要求水源清洁、充足、日照充分。5.1.3茶叶加工中直接用水、冲洗加工设备和厂房用水达到GB5749的要求。5.1.4加工厂的设计应遵从《中华人民共和国食品卫生法》第八条的要求，建筑应符合工业或民用建筑要求。5.1.5初制加工厂应建在茶园中心或附近安全地带，兼顾交通、生活、通讯的便利。5.1.6根据加工要求布局厂房和设备。加工区应与生活区和办

8、公区隔离，无关人员不宜进入生产区。5.1.7加工厂环境应整洁、干净、无异味。道路应铺设硬质路面，排水系统通畅，厂区环境应绿化。5.1.8应有与加工产品、数量相适应的加工、包装厂房、场地，厂房面积不应少于设备占地面积的8倍，地面要硬实、平整、光洁、墙壁无污垢。加工和包装场地至少在春茶前清洗消毒一次。5.1.9加工厂应有足够的原料、辅料、成品和半成品仓库或场地。原材料、半成品和成品分开放置，不得混放。茶叶仓库应有密闭、防潮功能，推荐使用冷藏库贮存茶叶。5.1.10灰尘较大